【遠藤農園】野菜の機能性の話
野菜ソムリエのファーム・エンターテイメントat遠藤農園では11月13日（土）の
開園日に、ベジフルビューティーアドバイザーの茂木曜子さんを講師にお招きし、
ベジフルビューティー養成講座とのコラボイベントを行いました。
まずは干し野菜作り講座です。
土の中で割れてしまったニンジンや、先が分かれてしまったダイコンを
参加者それぞれが、調理方法を考えながら好きな大きさにカットしました。
干しカゴに入れて畑へ出かけます。
畑では、急用でお休みだった遠藤さんの代わりに、スタッフYさんが
畑の作物について案内してくださいました。
虫喰いだらけのキャベツにしばし絶句の参加者たち・・・
でも、キャベツがどのように結球していくのかを分かっていただけたようです。
チンゲンサイでは、茂木先生から“ビューティーポイント”の解説がありました。
チンゲンサイは炒め物など、油を使った調理が合いそうですが、蒸したり
茹でた方が栄養素を失わずに摂取することができるそうです。
カリフラワー、ルッコラ、ブロッコリーでも“ビューティーポイント”の説明が
ありました。ルッコラの栄養素の組み合わせは肌のくすみ防止に役立つ等
野菜の機能性についてのお話しに、みなさん感心されていたようです。
途中、沖縄へちま“ナーベラー”の茎を切り取った“へちま水”の見学。
バケツには、茎の切り口から滴り落ちてくる透明なへちま水が2リットルほど
溜まっていました。前日の夕方に茎を切ったので、約半日で直径1センチ程の
1つの切り口から2リットルもの水分が出たことになります。
みなさん肌につけて確かめていましたが、ベタつかず、サラッとしていて、
効果のほどは分かりませんが、なんとなく美肌気分を味わいました（笑）
続いてお楽しみの収穫です。
遠藤農園の今年最後のラッカセイを収穫しました。根がしっかり張っている
ので、株を抜くのに少し苦戦されていたようです。
サツマイモは、スタッフYさんから、実際に茎の様子を見ながら、成長の仕方を
説明していただきました。1列で2カゴ分の収穫ができました。
遠藤さんのお宅に戻って、ビューティードリンクで休憩です。
茂木先生による小松菜のジュースをいただきます。
まずは、小松菜と水だけのジュースを試飲。
・・・飲めなくはないですが、美味しく飲めるとはいいがたい味です（苦笑）
茂木先生が作って来てくれた、ザクロのハチミツ漬けシロップを入れて
味を調整。美味しいビューティードリンクになりました！
野菜を生で摂取することが、肌にどのように影響するのかを解説して
いただきました。
続いて、干し野菜についての解説と、干し野菜を使ったスイーツを試食。
蒸かしサツマイモと干し柿のペーストを使ったどら焼きです。
「スイーツって、美容や美肌の観点から敬遠されがちだけど・・・」
そんな参加者からの質問にも、食を楽しみ、健康的な生活を送るための
ヒントを茂木先生が教えてくださいました！
最後は、収穫物と朝作った干し野菜をお持ち帰り。
野菜と向き合いながら、野菜の機能性について学べたことは新鮮な体験で
また、畑作業初心者の方も、収穫を楽しんでいただけたようで、畑や野菜の
新たな魅力を感じていただけた、楽しくて有意義なコラボイベントとなりました！