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【2/26大阪レポート】ベジフルライフのための食生活をデザインしよう

2月26日(木)『ベジフルライフのための食生活をデザインしようと中晩柑』をテーマに行われました。

「生活習慣病予防」のための食生活をデザインしてみましょう!
講師はベジタブル&フルーツマイスターで、管理栄養養士の民野摂子先生です。

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まずはじめに・・・
日本で増えている糖尿病・メタボのお話と、生活習慣病予防と野菜摂取の関係を示す研究データについての説明を受けましたflair

QOL(生活の質)を維持する為には、野菜の摂取が大切だということで、自分自身の食生活を振り返り、昨日1日の食事記録を書き出していきましたcherry
皆さんどのくらい野菜を摂取できていたでしょうかsign02

野菜350gを達成できた方は少なかったですが、少し足りなかった程度の方が多かったようですconfident

そして、『野菜をたくさん食べる工夫』について各グループの代表が発表。
蒸したり、煮物や汁物に沢山入れたり、鍋をしたりと、量を減らして沢山食べる提案が出ましたが、問題は『外食』・・・どうしても野菜が少なくなる傾向になりますね。

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★ 野菜をたくさん食べるコツ
① 野菜・果物のおおよその重さを知っておこう。
② 常備菜・煮物(ストックがあればラクチン)
③ 一汁三菜(基本のカタチ)
④ 朝ごはんで一皿以上
⑤ 外食の選び方(どんなものを選んだら野菜が摂れる?)
⑥ 中食の選び方とフォロー
⑦ ポリシーをもったチョイスと意思表示(マーケティングリサーチに影響を与えよう)
⑧ 加熱調理と生食料理をかしこく組み合わせよう

外食でも、野菜が多いものを積極的に選ぶのはもちろん・・・
野菜がたくさん入っていない物は商品として売れなくなるくらい、消費者が自分の意思を持って購買することが大切だとの事です。

さらに、『野菜350g』と
『野菜350gがこれ一本で摂れるといわれていた野菜ジュース』の栄養素の比較。

市販のジュースを加工するには熱を加えたりする関係で、後から添加しない限りビタミンCは・・・食物繊維や葉酸もかなり低い数値でした。
これではジュースを飲んだだけで350gの野菜を摂ったぞ!とは言えなそうですwobbly
ただし、リコピンやカロテンに関してはジュースの方が沢山摂れるようなのでhappy01、摂りたいものに応じて上手くジュースを活用するといいですね!

そして、今日の食べ比べは『中晩柑』happy01

『中晩柑』とは、収穫が12月以降の柑橘類で、9月頃から収穫される『温州みかん』と区別されていて、はっさく・ネーブル・甘夏・いよかん・清見・デコポンなどのことを言います。
本日のラインナップは『だるま文旦』『日向夏』『たんかん』『タロッコ』『紅はっさく』

食べ比べの時間は本当に盛り上がって楽しそうです!
お気に入りの柑橘はあったでしょうか!?

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今回は先生手作りの『はっさくジャム』の試食もあり、
ちょっと苦味のある『オトナの味』がするジャム・・・
女性には人気でしたが、男性にはちょっと苦過ぎたみたいです。

最後に食生活グッドデザインのために!

★ 雑食のすすめ
① 色々な食品を食べよう(野菜なら週13~15品目を目標に)
② 調理法は色々取り混ぜて
③ 一汁三菜の日本型食生活を基本に各国の料理のいいところは取り入れよう
④ 地産地消、食料自給率自給率アップのため国産品を意識的に食べよう
⑤ あまり神経質にならず、サクっと(大雑把)いこう!3日くらいでバランスを整える
⑥ 雑穀を積極的に利用しよう
⑦ 『まごわやさしい』(豆・ゴマ・ワカメ・野菜・魚・しいたけ・芋)プラス乳製品で組み立てよう

1日に350gではなく、3日間で1050gの野菜を食べると考えたら・・・
少しプレッシャーが和らぐ感じがしませんか!?
前日の野菜摂取量をじっくり書き出したことで、参加された皆さんの今夜の晩御飯は野菜多めのメニューが並んだのではないでしょうか!?

管理栄養士さんの知識で、丁寧に幅広くお話いただいた2時間とっても勉強になりました。

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寺崎 美緒(ベジタブル&フルーツマイスター)
野菜ソムリエ料理教室アシスタント
野菜・果物に感動する経験を多くの人に伝えたいをモットーに活動中です。
3月19日(木)10:30~12:30 『食べるときに役立つ玉ねぎのお話』をテーマにした野菜教室の講師をします。
ぜひ皆さんご参加下さい~
詳しくは→http://vf.way-nifty.com/lesson/2009/02/319-bc81.html