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2010年3月

【3/11大阪レポート】春ニンジンで簡単!ベジフルデトックス

本日の野菜教室は
春ニンジンで簡単!ベジフルデトックス
講師はベジタブル&フルーツマイスター
ベジフルビューティーセルフアドバイザーの丸田三輪子先生

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先ずは先生の自己紹介
「真の『美』体質」をテーマに、プチベジタリアン生活を送り、自らお料理研究も行っておられます。
現在日刊で料理レシピのメルマガとブログをインナービューティー解説付で展開されているだけあって、
イキイキと輝いておられ、さすがおキレイです♪
2010年5月より各地のベジフルカフェとタイアップして「菜食ビューティー講座」をスタートされるそうなので要チェックですよ!
●メルマガ:『野菜ソムリエmiwaが贈るビューティーダイエット』
http://www.mag2.com/m/0000280462.html
●ブログ:『野菜ソムリエmiwaのベジフル&ビューティー日記』
http://ameblo.jp/miwavege/

☆講義内容

①野菜について
②果物について
③ベジフル生活を振り返ろう
④人間の体は時間厳守で働いている!!!
⑤メタボリックシンドロームについて
⑥春ニンジンでデトックス
⑦デトックス♪キャロットケーキ

①野菜について

緑黄色野菜・淡色野菜・いも類・まめ類に分類して特徴や違いなど詳しく教えて下さいました。

②果物について

果物の栄養価や朝イチに食べるのがおすすめだということ。おいしい選び方、見分ける以下のポイントを教えて下さいました。
・色・かたさ・重さ・香り・見た目

③ベジフル生活を振り返ろう

農林水産省の食料需給表をもとに…日本人の野菜の消費量は昭和から平成に変わる時期をピークにして徐々に低下し、
果物は平成6年ごろをピークに横ばい傾向が見られることがわかりました。
1人1日の平均摂取量も、調査では健康を維持するための目標値を大きく下回っているとのことで、
生活習慣病の発生が低年齢化し増加しているそうです。健康のためには毎日野菜350g果物200gを食べましょう!

④人間の体は時間厳守で働いている!!!

◆時間の流れ
1、正午前後~PM8:00
  食事を摂取して消化する時間
2、PM8:00~AM4:00
  栄養素や水分が体に吸収・代謝する時間
3、AM4:00~正午前後
  体内の老廃物を排出する時間

★体内の老廃物を排泄するために必要な食物繊維が不足すると、
   ゆくゆくは内臓脂肪や皮下脂肪がついてメタボリックシンドロームになりやすい。

⑤メタボリックシンドロームについて

◆リンゴ型肥満…内臓脂肪型肥満とも言われ男性に多い
◆洋ナシ型肥満…皮下脂肪型肥満とも言われ女性に多い

★ここまでのまとめ

食物繊維、ビタミン、ミネラルの豊富な野菜や果物は生活習慣病予防対策には不可欠です。
さぁ、野菜や果物でデトックス!!デトックスとは毒素排泄のことです。
今日の主役『春ニンジン』を食べてベジフルデトックスです♪♪♪

⑥春ニンジンでデトックス

『春ニンジン』

●分類…セリ科ニンジン属

●原産国…アフガニスタン

●旬の時期…3月~4月末

●特徴…春ニンジンは種を7月頃にまき、雪が降るまで育てたものを、そのまま地面の中で越冬させ、
         3月~4月末(普通のニンジンの芽が出るまでに)収穫したものを
         春ニンジン(雪下ニンジン、越冬ニンジン)と呼びます。
         普通のニンジンに比べてえぐみや青臭さが少なく、甘みが強いのが特徴で、春先だけしか出回らない。

●栄養成分…カロテン、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム

●美肌効果…皮膚の粘膜を強化するので、小じわをはじめ、アンチエイジングなど。

●ダイエット効果…体内に溜まったナトリウム(塩分)を追いやる効果があります。ナトリウムは5gで水を1リットル体内にストックさせてしまうので、取りすぎは水太りになります。ニンジンをしっかり食べて水太りを防ぎましょう。食物繊維も豊富なので整腸作用もあります。

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☆☆☆ここで丸田先生のクイズ第1問☆☆☆

◎ニンジンの親戚選び
A、ゴボウ
B、朝鮮人参
C、セロリ

答えはニンジンと同じセリ科のセロリでした!ちなみにゴボウはキク科、朝鮮人参はウコギ科。

⑦デトックス♪キャロットケーキ

●材料…(横15cm縦6.5cm高さ4.5cm型を使用)

・ホットケーキミックス 100g
・ニンジン(すりおろしたもの) 50g
・豆乳発酵マーガリン 40g(普通のバターでもOK)
・てんさい糖 50g
・卵 1個
・豆乳 大さじ1
・ケーキ型

※豆乳発酵マーガリンは最近、トランス脂肪酸が問題になっているので、
マーガリンも安心食材をということで使用されました。

※てんさい糖
白砂糖は血糖値を急激に上げて急激に下げ、あまり体に良いとは言えないので、
別名砂糖大根と言われているビーツという根菜から採れたてんさい糖を使用されました。

●作り方

※作業の前にオーブンを160℃に温めておく
1、ニンジンはキレイに洗い皮ごとすりおろしておく。
2、室温に戻したバターをボウルに入れ、てんさい糖を泡立て器でよく混ぜる。
3、溶いた卵を少しずつ2のボウルに入れて混ぜ、さらに豆乳も加えて混ぜる。1のニンジンも加えてさらによく混ぜる。
4、3のホットケーキミックスを入れてさっくり混ぜる。
5、ケーキ型に入れて、160℃のオーブンで45分ほど焼く。竹串をさして何も付かなければOK。

●ポイント

・一生懸命、泡立てたりする必要もなく、ホットケーキを作る感覚で出来る焼き菓子です。
・焼きあがってすぐにカットすると生地がもろいので、粗熱が取れて完全にさめてから。
・白砂糖を使った焼き菓子と違い、さほど日持ちがしないので2日以内に。

●美肌効果

このケーキには美容の味方ビタミンACEが揃っています。ニンジンのカロテンは皮膚の粘膜を強化して丈夫な肌に。
ビタミンCの含有量は少しだけですが、このケーキに使用した卵にたんぱく質があるので「たんぱく質+ビタミンC=体内でコラーゲン生成」されます。
ビタミンEは使用している豆乳発酵マーガリンに含まれ美肌に嬉しい材料を使用されています。

●デトックス効果

ニンジンはカリウムも豊富なので、体内に溜まったナトリウム(塩分)を追いやる効果があります。
ナトリウムは5gで水を1リットル体内にストックさせてしまうので、ニンジンをしっかり食べて水太りを防ぎましょう。
食物繊維も豊富なので整腸作用もあります。またこのケーキに使われているビーツという根菜から採れたてんさい糖は、オリゴ糖もタップリ!
善玉菌が働いてデトックス効果もバッチリだそうです♪

☆☆☆ここで丸田先生のクイズ第2問☆☆☆

◎砂糖大根といわれるビーツの親戚選び
A、ホウレン草
B、チンゲン菜
C、サツマイモ

答えはビーツと同じアカザ科のホウレン草でした!ちなみにチンゲン菜はアブラナ科、サツマイモはヒルガオ科。

★さぁ!お待ちかねのキャロットケーキ試食タイムです♪

ニンジンのやさしい香りとあっさりした甘さでとても美味しかったです♪♪♪
先ほどのクイズ正解者の方の中からジャンケンの勝者に丸田先生からキャロットケーキ1本のサプライズプレゼントがあり、盛り上がりました!!

★最後に、丸田先生が北海道の農家さんから送って頂いた雪下ニンジン、白ニンジン、普通のニンジンの食べ比べをさせて頂きました♪

☆私の感想☆
・雪下ニンジン…甘くてくせがなく美味しかった
・白ニンジン…味は淡白で甘みは少なかった
・普通のニンジン…食べなれてるせいか?普通に美味しかった(笑)

★今日の講義を受けて、野菜や果物を食べてデトックスすることの重要性を改めて考え直しました。
   体やお肌を健康=美しくと願う丸田先生の知識溢れる盛りだくさんの内容の楽しい2時間でした♪
   先生のように健康でハリのあるツルツルのお肌目指して頑張ります!ありがとうございました!!

レポート 板金千嘉子

想咲鉄板焼  千陽chiharu経営
エコ農家産直の新鮮な旬の野菜など素材にこだわり、
名物すき焼そばをはじめ、お好み焼や鉄板焼、野菜ソムリエのスマイルランチなどを創作する。
http://www.chiharu.biz/

【名古屋】4/14癒しのセロリ☆

*こちらの講座は終了しました。開催の様子は下記の【開催後のレポート】をお読みください!

※2010年4月1日(木)より協会資格名称が変更となります。
  詳しくはhttp://www.vege-fru.com/news/change_name100401.php
●旧:ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター    新:ジュニア野菜ソムリエ
●旧:ベジタブル&フルーツマイスター              新:野菜ソムリエ
●旧:シニア・ベジタブル&フルーツマイスター      新:シニア野菜ソムリエ

食と野菜ソムリエの日 WEEK 2010 イベント

4月9日は“食と野菜ソムリエの日”ということで、名古屋支社では、2010年4月9日~16日の一週間、連日イベントを開催する予定です。受講生や卒業生はもちろん、一般の方も楽しめるイベント盛りだくさんです!

*お友達、ご家族お誘いあわせてご参加ください。

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西洋の薬草「セロリ」。
香りにはイライラを沈め、心を落ち着かせてくれる効果があります。
何かと忙しい日々の中、セロリで癒されながら、美味しく楽しく学んでみませんか?

サラダではメインに並び、煮込み料理では影に潜みつつもしっかり料理に深みと旨味をプラス!
茎&葉はもちろん、種もスパイスとして食卓に並びます。
そんなセロリの魅力で普段の料理もランクアップ☆

栄養や効果効能、選び方、保存方法はもちろん、知って得する情報満載!
セロリの丸ごと徹底活用法を試食付きの2時間で楽しく学びましょう。
もちろん毎回好評の、野菜ソムリエおすすめレシピもご紹介します!

試食つきの楽しい2時間、皆様のご参加お待ちしております。

【開催日時】 4月14日(水)11:00~13:00

【講師】 後藤麻衣子
    (ベジタブル&フルーツマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザー)

【場所】  協会本部名古屋教室 【MAP】
              名古屋市中区栄3-4-22 エフジー伊勢町ビル5F

料金】  2,500円(税・教材食材費含)
 ※当日集金いたしますので、おつりのないようにお持ち下さい。
 ※お申し込み後、実施日1週間前よりキャンセル料(参加費)が発生いたしますのでご注意お願いします。

【定員】 25名

【開催後のレポート】

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皆さん、セロリはお好きですか・・・?

当日の参加者に、参加動機をお聴きすると・・・
とにかくセロリが好き!という方もいらっしゃれば、逆に苦手意識を克服したい!という方もみえ
思いは様々。

しかし動機は違えども、皆「セロリをもっと知って活用したい!」という気持ちは同じ。

そんな雰囲気の中、今回教鞭をとってくださった野菜ソムリエは
野菜教室ではおなじみの後藤麻衣子さん。

後藤さんオリジナル作成のセロリの情報と魅力が満載のテキストを中心に
セロリの基本情報から旬や品種ごとの特徴の紹介に加え
セロリ独特の香り成分やその作用から、美容と癒しという観点でも説明がなされました。

また茎だけでなく、葉の活用法、調理法の違いによる切り方のちょっとしたコツなどに加え
簡単で美味しいセロリのレシピの紹介とその試食・・・・・
と今回も盛りだくさんの内容に、皆さん大満足の様子でした。

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【参加者の感想】
・セロリについて盛りだくさんの知識を得ることができて楽しかった。
・苦手なセロリだったが、とても美味しく楽しく参加できた。
・栄養素や機能性の説明もわかりやすく、講義の進め方も安定感があり、自然な雰囲気が良かった。 
・セロリアックを初めて食べたが、見た目に反してやさしい味だった。ぜひ旬の時期に食べて見たい。 
・セロリを購入する機会はあまりないが、今回の講座でレシピや栄養の勉強ができたので、今後は食卓に登場する回数が増えそう。 
・食べず嫌いでほとんど口にしたことが無かったセロリなので、色々学べて良かった。
・関連する話の説明が幅広く色々とあったので、とても為になった。
セロリの葉は今まで捨てていたので、今後はぜひ使ってみたいと思う。 

【4/7大阪】春爛漫☆タケノコだより

※2010年4月1日(木)より協会資格名称が変更となります。
  詳しくはhttp://www.vege-fru.com/news/change_name100401.php
●旧:ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター    新:ジュニア野菜ソムリエ
●旧:ベジタブル&フルーツマイスター              新:野菜ソムリエ
●旧:シニア・ベジタブル&フルーツマイスター      新:シニア野菜ソムリエ

※野菜教室はどなたでもご参加できます!皆様のご参加お待ちしております。

野菜をもっと「食べる」コツがわかる?

『 野菜が気になる。。。』

答えは、
野菜ソムリエによる「 野 菜 教 室 」にあります!

野菜ソムリエが 野菜についてレクチャーします。
受講後は 野菜をもっと食べるコツがきっと分かるはずです。
●「野菜好きだけど・・・いったい野菜ってナニ!?」  
●「野菜ソムリエでお仕事なんて出来るのかなぁ??」
●「1日どの位、野菜食べたらいいんだろう?」     
●「どうやったら野菜・果物を知ることが出来るんだろう?」
●「旬の野菜がわからないぁ・・」              
●「どう料理すればいいのかな?」

今月の野菜教室のテーマは
【春爛漫☆タケノコだより】

今月のテーマ食材は「タケノコ」です。
春の訪れと共に、竹林ではタケノコが顔を出す時期となります。
食物繊維がたっぷり含まれたタケノコのヘルシーパワーなどの
基礎知識をお話させていただきます。

野菜ソムリエ特製★タケノコ料理の試食もあります!
皆様のご参加、おまちいたしております!

【日 時】4月7日(水)13:00~15:00 
【場 所】日本野菜ソムリエ協会 大阪教室 
     地下鉄本町駅13番出口より徒歩2分。
     大阪市中央区久太郎町3-5-17リバティ御堂筋本町9F
     06-6243-6330
http://www.vege-fru.com/place/map/map_0015.html

【講 師】合田 典子(野菜ソムリエ)
【参加費】2,500円
 ※4月開催分より、参加費は事前お振込みへ変更になりました。
  下記の口座へお振込みを宜しくお願い致します。
  ↓↓
  みずほ銀行 新宿中央支店 普通 2735426
  日本野菜ソムリエ協会 VMC振込口

    尚、お振込手数料はご本人様負担となりますので、ご了承下さい。
  
【テーマ食材】タケノコ

◆当日の内容◆ (予定)
・野菜・果物についての基礎知識
・野菜350グラムと果物200グラムを摂取する工夫
・本日のテーマ食材

 「タケノコ」の基礎知識
・果物農家ならではの果物にまつわる耳より情報
・野菜ソムリエおすすめ★特製タケノコ料理の試食付き♪

◆お問い合わせ・お申込み先◆
 電話→→06-6243-6330 平日10:00~19:00 
 HP→→https://vegef357.securesites.com/info/form.html
 講座名「4/7 野菜教室希望」とご明記の上、
「お名前・FAX番号・緊急連絡先等」を記入して下さい。 
受付完了メールを返信いたします。

※ご案内状はお送りいたしません。中止・変更の場合のみご連絡させていただきます。
※当日のキャンセルにつきましては、
 キャンセル料(全額)が発生いたしますのでご注意願います。

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