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2019年5月30日 (木)

わたしのベジフルライフ♯38 深見麻衣(ふかみまい)さん(大阪府)

わたしのベジフルライフでは
自分なりの素敵なベジフルライフを送られている方に
スポットを当てその方のベジフルライフについてご紹介していきます。

 

野菜ソムリエ × 農家
深見麻衣(ふかみまい)さんのベジフルライフ

 

大阪府泉佐野市にある深見さんのご実家、三浦農園は先代から続く水なす農家。
深見さんは三浦農園にて、ご主人と共に先代から受け継いできた栽培技術と最新の栽培方法を融合させ、安心安全でおいしい野菜作りをしています。
水なすをはじめ、玉ねぎ、キャベツ、春菊など主に泉州の特産品を栽培されています。

 

女性、母親、妻、農家、など様々な顔を持つ深見さん、野菜ソムリエという一面がより野菜への知識を深め、深見さんの行動力、発信力の広さに繋がっています。

 

 

深見さんの発信スタイル

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深見さんのインスタはカラフルで魅力的な野菜の写真や畑の様子が伝わる温かい写真ばかりです。

 

深見さんはより多くの方に見ていただこうと、#の入れ方にも工夫をされています。
例えば #小学生 と入れ、子育て世代の母さんにもみていただき、子供と野菜について話をしてもらいたいと考えています。

 

今では知らない方から直接DM(ダイレクトメッセージ)でご連絡をいただくこともあるそうです。自ら発信していくことで新たなファンを獲得されています。こうして反応をいただけるとやりがいにもつながっているようです。

 

野菜ソムリエの資格と農業

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 雑貨店の中でも野菜を販売するなど、様々な活動の場を広げている深見さん。

「農業も代々受け継いでいく技術はもちろん大切ですが、時代の流れに乗り、上手に新しいツールを取り入れることも大切だと思います。」と積極的にイベントにも出店されています。

 

また、今、百貨店やスーパーでは生産者の顔が見える、どんな人がこの野菜を作っているかが見えたほうがよい時代になっているのでそんなときに、野菜の知識が豊富な”野菜ソムリエ”の資格を持つ深見さんということで百貨店の担当の方や買ってくださるお客様にも興味を持っていただけているようです。

 

「野菜ソムリエという資格が浸透しているからこそお客さんの方から野菜の食べ方についてご質問をしていただくことがあります。農家は栽培方法のプロ、野菜ソムリエであれば野菜の正確な情報や生活者の目線での話ができるようになったり、買う方の立場に立って話をしたり、野菜を通じて会話がどんどんと膨らんでいきます。農家と野菜ソムリエの両方の視点からご質問にもお答えできるようになりました」農家であり、野菜ソムリエである強みを活かされています。

 

「農業は男性や高齢の方がされているというイメージがまだ根強いですね。」と仰る深見さん、男性の勉強会や会合、部会は昔からありますが、女性のグループはなかなかないようなので泉州地域での女性のグループを広げる活動もされています。

 

「この地域の女性の農業への関わり方はそれぞれのご事情により、様々なのですが、どのような形でも農業にかかわっている方との横のつながりは大切にしていきたいと思います。そのようなグループでマルシェなども開催し、女性が生き生きと農業に携わっている様子をご紹介できたらと思っています。」
深見さんのような女性の農家さんグループが活躍する日も近いですね。

 

 

深見さんならではの商品

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深見さんが手がける「ぬか漬けセット」はプレゼントでもらえたら嬉しくなるようなこだわりのパッケージデザインになっています。

 

小さい米袋に絵葉書風のイラストは一見するとぬか漬けとはわからないものです。
ぬか漬けを始めるのはハードルが高いですが、パッケージも可愛くすれば、ぬか漬けも気軽に始められます。

 

「残ったぬかに余った野菜をつけてもらえたらそれだけでぬか漬けになります。」
と一言つけくわえ、ぬか漬けをしない世代にもこうして、美味しく野菜を取り入れてもらえるのも深見さんのアイディアです。


深見さんのこれからの目標
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「農業を子供たちのあこがれの職業にしたい!」 これからの深見さんの活躍が楽しみです。

 

深見さんのインスタ https://www.instagram.com/mizunasuco/
HP  https://miurafarm.net/

 

深見さん、ありがとうございました。

2019年3月11日 (月)

第8回「野菜ソムリエアワード」地区選考会レポート【後半】

「地区選考会」の後は
美味しい食事と交流をゆっくり楽しめる「交流会」の時間です。

地区選考の緊張からも解放され、交流会はとても盛り上がりました!

乾杯のご発声を、
株式会社マルタマフーズ 代表取締役社長 服部太郎から頂戴いたしました。
マルタマフーズさんは、野菜ソムリエオフィスコミュニティを昨年発足されました。
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ホテルヴィアーレ大阪 総料理長 依田様より
本日のお料理のご説明をいただきました。


野菜や果物をふんだんに使った素敵なお料理をご準備くださいました。


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お食事と交流をたっぷりお楽しみいただきながら、
参加者の皆様にアワードの感想などをお話いただきました。
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「野菜ソムリエアワード」は同じ志を持つ同士が想いを共有し、
お互いに刺激をし合うことで
次の活動への一歩を踏み出す場だと思っています。

私たち大阪支社スタッフ一同も皆さんの想いを直接聞くことで
それぞれの想いをサポートそして実現するために必要なことは何か。

皆さんの真剣で真っすぐな想いに沢山の刺激をもらっています。

アワードの舞台は立った人でしか得られない気付きがあります。

発表された皆様、本当にお疲れさまでした。

そして観覧された方や新野菜ソムリエプロの方々も
次の機会はぜひ挑戦いただければ幸いです。

この日の「刺激」と「気付き」を胸に、それぞれの方が想いを実現できるよう
そして野菜ソムリエとしての一層のご活躍をお祈りししています!!

2019年3月 8日 (金)

第8回「野菜ソムリエアワード」地区選考会レポート【前半】

2019年3月3日(日)大阪市本町「ヴィアーレ大阪」にて
第8回「野菜ソムリエアワード」近畿/中国・四国地区選考会を開催しました。

4月9日の 「食と野菜ソムリエの日」を記念して毎年開催している「野菜ソムリエアワード」
第8回目となる今年、野菜ソムリエ個々の成長を促し協会の理念を追求し、共に日本の食に寄与出来るイベントとして、初めて農林水産省のご後援をいただきました。

今年は『野菜ソムリエ部門』『野菜ソムリエコミュニティ部門』の2部門で募集を行い、
見事書類選考を通過した方々が、大阪の舞台で一年の活動を発表しました!

★発表者一覧はこちら

第1部 「近畿/中国・四国地区 選考会」

総勢21名、16団体!
二つの地区の代表がここ大阪に集まりました。

投票権を持つ会場の観覧者と特別審査員の投票で、結果が決まります。


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福井理事長の開会挨拶に、さらに緊張感が高まる会場。
そんなかなり緊迫した雰囲気の中で『野菜ソムリエ部門』がスタートしました!

<近畿地区>
野菜ソムリエ上級プロ 石井郁子さん/野菜ソムリエ上級プロ 垣淵浩子さん
1 2

野菜ソムリエプロ 伊藤陽子さん/
野菜ソムリエプロ 吉野健一さん
3_3 4_2




野菜ソムリエ上級プロ 立花尚子さん/野菜ソムリエプロ 辻川育子さん
5 60

野菜ソムリエプロ 岡明理恵さん/野菜ソムリエプロ 佐々木香さん

70 80

野菜ソムリエ上級プロ 西野慎一さん/野菜ソムリエプロ 伊藤由香さん9 10

野菜ソムリエプロ 飯間奈緒さん/野菜ソムリエプロ 民野摂子さん
11 12

野菜ソムリエプロ 木村 通子さん
13

<中国・四国地区>
野菜ソムリエプロ 池田奈央さん/野菜ソムリエ上級プロ やのくにこさん

14 15

野菜ソムリエプロ 小川みゆきさん/チーム 野菜と自然を愛する会
17 18

野菜ソムリエプロ 森塚佳世子さん/野菜ソムリエプロ 大西真由美さん
19 20

野菜ソムリエプロ 川村章子さん/野菜ソムリエプロ 近藤裕昭さん
21 22

野菜ソムリエプロ 梅本葉月さん
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つづいて『野菜ソムリエコミュニティ部門』の発表です。

<近畿地区>
野菜ソムリエコミュニティ奈良/野菜ソムリエコミュニティおおさか

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野菜ソムリエコミュニティ兵庫/野菜ソムリエコミュニティ滋賀

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野菜ソムリエコミュニティ京都
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<中国・四国地区>
野菜ソムリエコミュニティ徳島/野菜ソムリエコミュニティ山口
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野菜ソムリエコミュニティこうち/野菜ソムリエコミュニティしまね
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野菜ソムリエコミュニティ阿波/野菜ソムリエコミュニティ広島
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野菜ソムリエコミュニティえひめ/野菜ソムリエコミュニティ岡山
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続いて、新しく発足したコミュニティが特別発表しました。。
その名も「野菜ソムリエ
オフィスコミュニティ」。
企業内の野菜ソムリエが資格を最大限に活用し社内外・社会に価値を発信することを目的につくられました。
初年度は、

◆株式会社マルタマフーズ様の 「野菜ソムリエオフィスコミュニティまるたま」
◆株式会社水信(みずのぶ)様の「野菜ソムリエオフィスコミュニティ水信(みずのぶ)」

2つのコミュニティが発足しております。

今回は「野菜ソムリエオフィスコミュニティまるたま」に発足後、半年間の活動を発表していただきまいした。

野菜ソムリエオフィスコミュニティまるたま
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今年は1社だけでしたが、とても素晴らしい発表でした。
来年度以降は「オフィスコミュニティ」部門を設けることも検討しております。


続いて、「新野菜ソムリエプロ」の授与式を行いました。


授与された新野菜ソムリエプロの10名。
新「野菜ソムリエプロ」を代表して泊口元気さんにご挨拶いただきました。

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皆様、誠におめでとうございました。
これからのご活躍を楽しみにしています!


そして、いよいよ運命の結果発表です。
第8回「野菜ソムリエアワード」近畿/中国・四国地区予選の結果は…

<近畿地区>
41

野菜ソムリエ部門
【優勝】
飯間 奈緒(野菜ソムリエプロ)
【準優勝】岡明 理恵(野菜ソムリエプロ)

野菜ソムリエコミュニティ部門
【優勝】野菜ソムリエコミュニティおおさか
【準優勝】
野菜ソムリエコミュニティ滋賀

<中国・四国地区>
42

野菜ソムリエ部門
【優勝】
チーム 野菜と自然を愛する会
【準優勝】
大西 真由美(野菜ソムリエプロ)

野菜ソムリエコミュニティ部門
【優勝】
野菜ソムリエコミュニティ岡山
【準優勝】
野菜ソムリエコミュニティ広島

以上の方が4/13(土)に東京の最終選考に進みます!!
地区代表として舞台に立つ皆さんの活躍をお祈りしています!

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各分野でご活躍している特別審査員の皆様に後評をいただき、
福井理事長の総評をもって、第1部「地区選考会」を終了いたしました。


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会場に華を添えてくれたベジフルフラワーは
ベジフルフラワーアーティスト・プロフェッサー
倉松京子さんに作成いただきました。ありがとうございました!


第2部「交流会」のレポートの続きはこちら

2019年2月18日 (月)

野菜ソムリエのいるお店「本町 べっぴん野菜と日本酒  たまや」(大阪市中央区)

本日は大阪市中央区のお店
本町 べっぴん野菜と日本酒  たまやをご紹介します。

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野菜ソムリエベジフルビューティーアドバイザー玉木直美(たまきなおみ)さん
が「美味しい野菜を楽しく食べて、からだの中からきれいに、元気になりましょう」という思いを込めて日々、おもてなしをしています。

~お店のコンセプト~

ひとりでも仕事帰りにぷらっと立ち寄って元気になってもらえるお店をコンセプトにしています。

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~お店の特徴~

野菜がメインのカラダに優しいお料理でお待ちしております。

日本酒初心者の方にも日本酒のファンになってもらえるお店です。利き酒師である女将が厳選した日本酒の数々をお楽しみいただけます。

ライブや各種セミナーなどイベントも毎月開催しています!

10名様から貸切りもでき、会社の集まりやお友達とのお食事会にもご利用いただけます♪

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~野菜ソムリエ受講のきっかけ~

このお店をオープンする際に野菜ソムリエの資格をとりました。資格を取得し、意識の高い女性や健康に気遣う男性に喜んでもらえるお料理をご提供できるようになりました。

~今後の目標を教えてください~

美と健康に関する情報をセミナーやラジオ、TVなどで発信していき、皆さんに喜んで集っていただけるお店づくりをしていきたいと思っています。

飲食店としてだけではなく、たくさんの人が集まって、繋がっていき、新しいものが生み出されるスペースになっていったらと思います。

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女将があたたかくおもてなしをしてくださるお店です。美味しいお野菜と共に美味しいお酒を楽しめるお店になっています。是非、みなさん、足を運んでいただけたらと思います。

『本町 べっぴん野菜と日本酒 たまや』
【住   所】大阪市中央区船場中央4丁目1-10
船場センタービル10号館 地下一階 女将小路内
(本町駅16番出口より徒歩1分)

【電話番号】06-6227-8442
【営業時間】月~金 祝前日
ランチ11:30~14:00(平日・LO14:00)、ディナー17:00~23:00(LO料理22:00)

土曜日は予約・イベント時のみオープン
【ホームページ】https://tamaya.owst.jp/

2018年12月14日 (金)

関西初開催!!「野菜ソムリエカンパニー交流会」

12月11日。

「野菜ソムリエカンパニー交流会」を関西地区にて初開催し、
16名の野菜ソムリエさんにご参加いただきました。

野菜ソムリエカンパニーは
2012年度から、プロとして活躍できる野菜ソムリエを増やす取組みとしてスタート。
野菜ソムリエを一つの職業として確立し、これを社会に広く認知させるとともに、その活躍の機会を
創造することにより、野菜ソムリエが社会のインフラとなることを目指しています。

会場は大阪本町の「ビストロキャトル」
すでにカンパニーに登録されている方はもちろん。
これから登録を考えている方も。
大阪、兵庫、京都、滋賀、和歌山、遠くは広島からもお越しいただきました。

初めに理事長から、職業として野菜ソムリエを目指す為に
必要なマインドについて、また行動する事の大切さについてお話があり、
みなさん、真剣にメモを取りながら聞かれていました。

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その後は自己紹介を兼ねた、自己PRタイム

皆さんに、現在の活動、自分の得意とする分野、今後の展望などを
お話しいただきました。

地元の伝統野菜のPRや道の駅プロデュース。百貨店へのギフト提案などの
すでに職業として活動されている方や、
子育てを経験を活かした食育などを今後行っていきたい方など
様々なお話を聞くことができました。
また、野菜ソムリエ以外にも、管理栄養士や中医薬膳指導員。
アスリートフードマイスターやメディカルタイチなどの資格を合わせて
活かして活動を考えられている方も。

皆さんの熱意や思いがとても伝わってきました。


続いて、お食事をしながらの交流会。
お店のオーナーシェフであり野菜ソムリエの山本克喜さんから
料理紹介いただきました。

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皆さん、お食事を楽しみながら、名刺や情報、意見などを交換されていました。
店内は皆さんの話し声でとても賑やかでした。

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その他、お仕事の実績報告や次年度の更新案内などをさせていただきました。

最後に理事長から、今後の活動や現在、取組み始めている事について
お話がありました。
みなさんの今後の活動のヒントになったようでした。

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この交流会がみなさんのこれからの活動の糧になればと!!
また、みなさんが野菜ソムリエとしてますます活躍されることを願っております。

ご参加いただいた皆様、
お店のスタッフの皆様、ありがとうございました!

2018年11月27日 (火)

アカデミックレストラン~今、気になる冬の新顔野菜の魅力~

紅葉の深まる11月23日。

アカデミックレストラン
~今、気になる冬の新顔野菜の魅力~

を開催しました。

アカデミックレストランとは
「知らないで食べる」から「知って食べる」をコンセプトに
農産物や食材の背景を学んで味わうイベントです。

会場は大阪西天満の「中国菜 エスサワダ」

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オープン1年経たずにミシュランの星を獲得し、
2年連続1つ星に輝いた街場中華の名店です。

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テーマ食材である冬の新顔野菜
もものすけカリーノケール・カリフローレ
オーナーシェフ澤田州平さんの手によって大変身!

カリフローレのスープ
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もものすけとフォアグラの紹興酒風味バーガー
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ケールと愛媛県産真鯛の葱生姜炒め

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エスサワダ看板メニュー「クリスピーチキン」
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エスサワダ特製 麻婆豆腐 福島県産コシヒカリと共に
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杏仁豆腐 自家製黒蜜ソース
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中華の伝統的な調理法や素材の組み合わせと、
澤田シェフ独自の現代的なアイディアによって
馴染み少ない新顔野菜の魅力を存分に味わいました。

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野菜ソムリエプロ名智公俊さんのナビゲートでは
新顔野菜の誕生経緯や流通事情など
生活者が知ることのできない秘話をたっぷりお届け。

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今回特別に麻婆豆腐に使用された
群馬県の伝統野菜「下仁田ネギ」との対比を通して
新旧それぞれの魅力も学んでいただきました。

この日、五感で味わい学んだことを
野菜ソムリエとして発信いただければ幸いです。

ご参加いただいた皆様、
ご協力いただいた皆様、ありがとうございました!

2018年6月21日 (木)

【野菜ソムリエアワード優勝企画!】日本一の野菜ソムリエ~野菜ソムリエ上級プロ 関宏美の軌跡~

このたびの大阪北部地震により
被害を受けられました皆様には心よりお見舞い申し上げます。
皆様の安全と一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。
―――――――――――――――――

梅雨の晴れ間の2018年6月17日(日)


第7回「野菜ソムリエアワード」野菜ソムリエ部門にて
金賞を受賞し、日本一の野菜ソムリエに輝いた
野菜ソムリエ上級プロ 関宏美さんの祝勝パーティーを開催しました。

会場は大阪北浜

「LE PONT DE CIEL-ルポンドシエル-」

9年連続ミシュランの星を獲得している
伝統と進化を追求する本格フレンチレストランです。

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関さんが初代代表を務めた
野菜ソムリエコミュニティ奈良の皆様をはじめ、
旧知のご友人や野菜ソムリエなどがお祝いに駆けつけました。

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遡ること15年前の2003年。
関さんは野菜ソムリエの資格を取得。

当時をよく知る大阪支社マネージャー柴田との対談を通して、
現在に至るまでのきっかけ、経緯、転機を
貴重なお写真や映像を交えてお話いただきました。

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(撮影:野菜ソムリエプロ古川孝裕さん)

テレビ番組の出演や超一流レストランでのイベントなど
これまで順調に歩んできたように思われる関さんですが、
結婚・妊娠・出産を経て、幸せいっぱいの反面、
社会から取り残されたような気持ちになったといいます。

そのうえお嬢様の野菜嫌いが発覚!!

非常にショックを受けられたそうですが、
野菜ソムリエとしての新たな使命だと決意し
「ベジフル読み聞かせオーケストラ」を結成。

歌手として長年培ってきた「音楽」と「野菜」を融合させた
野菜ソムリエ関宏美の次なるステージの幕開けとなりました。

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2014年12月から少しずつ活動を再開し、
昨年2017年に野菜ソムリエとして本格的に復帰。

そんな経験を乗り越えた末に掴んだ"優勝"でした。

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(撮影:野菜ソムリエプロ古川孝裕さん)

福井理事長との対談では夢を叶える秘訣として

「何をするかではなく。何のために何をするか」

「なりたい自分を常に明確にし、
  今に感謝して、自分を信じ、努力を惜しまない」

シンプルながらも心からの力強い言葉に、
今の活躍に裏付けされた関さんの覚悟を感じました。

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その後の交流会では特別メニュー野菜フレンチを堪能。

株式会社マルタマフーズ副社長 佐々木宏 様より
乾杯のご挨拶をいただきました。

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小楠シェフ (撮影:野菜ソムリエプロ古川孝裕さん)

この日限りの素晴らしいメニューをご考案くださった
「ルポンドシエル」小楠シェフをはじめスタッフの皆様。

実は関さんとは以前イベントで共演されており、
8年ぶりの思い出深い再会が実現した日でもありました。

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(特別メニューの一部です)

関さんとの交流とともにお楽しみいただきました。


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最後に、関さんから野菜ソムリエの皆様にメッセージを頂戴しました。

全国には素晴らしい活動をされている仲間がたくさんいます。

「野菜ソムリエアワード」の出場を機に多くの野菜ソムリエさんと交流し、
それぞれの活動そして仲間の多さに、心からの勇気をいただきました。

今回の優勝への感謝と共に、このご縁を大切に育み、
全国の野菜ソムリエと力を合わせて歩んでいきたいと思います。


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改めまして、このたびの優勝、誠におめでとうございました。

ご参加いただいた皆様。

そして開催にあたりご協力くださった
「ルポンドシエル」の野菜ソムリエプロ 松本剛さん。

本当にありがとうございました。

これからの皆様お一人おひとりのご活躍をお祈りしております。

2018年3月20日 (火)

第7回「野菜ソムリエアワード」地区選考会レポート【後半】

刺激と気づきの溢れた「地区選考会」の後は
美味しい食事と交流をゆっくり楽しめる「交流会」の時間です。

地区選考の緊張から解放され、交流会はとても盛り上がりました!

乾杯のご発声は、協会の活動にご理解ご協力いただいている
株式会社マルタマフーズ 取締役副社長 佐々木宏 様です。

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日本の食と健康への益々の貢献を願って、乾杯しました!

ホテルヴィアーレ大阪 総料理長 ヨダ様より
本日のお料理のご説明をいただきました。

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みかん果汁を混ぜ込んだ酢飯のお寿司をはじめ
野菜や果物をふんだんに使った素敵なお料理をご準備くださいました。

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など14種類以上!デザートも和から洋まで豊富な品揃えでした。

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5時間以上の緊張の後はお腹ぺこぺこ!

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お食事と交流をたっぷりお楽しみいただきながら、
参加者の皆様にアワードの感想やこれからの目標をお話いただきました。

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同期の野菜ソムリエさんと久しぶりに再会したり、
遠方にお住まいの方々と交流したりと、お話は尽きない様子でした。

最後に大阪支社の新マネージャーに就任した柴田より
閉会と就任の挨拶をいたしました。

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「野菜ソムリエアワード」は同じ志を持つ同士が想いを共有し、
お互いに刺激をし合うことで
次の活動への一歩を踏み出す場だと思っています。

私たち大阪支社スタッフ一同も皆さんの想いを直接聞くことで
それぞれの想いをサポートそして実現するために必要なことは何か。

皆さんの真剣で真っすぐな想いに沢山の刺激をもらっています。

アワードの舞台は立った人でしか得られない気付きがあります。

発表された皆様、本当にお疲れさまでした。

そして観覧された方や新野菜ソムリエプロの方々も
次の機会はぜひ挑戦いただければ幸いです。

この日の「刺激」と「気付き」を胸に、それぞれの方が想いを実現できるよう
そして野菜ソムリエとしての一層のご活躍をお祈りししています!!

第7回「野菜ソムリエアワード」地区選考会レポート【前半】

2018年3月17日(土)大阪市本町「ヴィアーレ大阪」にて
第7回「野菜ソムリエアワード」近畿/中国・四国地区選考会を開催しました。

“食と野菜ソムリエの日”を記念して、その年に価値ある活動をした野菜ソムリエを選出するコンペティション「野菜ソムリエアワード」

協会と同じ志を持つ仲間が一堂に会し、
互いの想いを共有しながら「気づきと刺激」を受けることで、
野菜ソムリエの熱い想いの継続的なサポートを目的に、毎年開催しています。

今年は『野菜ソムリエ部門』『野菜ソムリエコミュニティ部門』の2部門で募集を行い、
見事書類選考を通過した方々が、大阪の舞台で一年の活動を発表しました!

★発表者一覧はこちら

第1部 「近畿/中国・四国地区 選考会」

総勢23名、15団体!
二つの地区が集う、全国一の規模です。

投票権を持つ会場の観覧者と特別審査員の投票で、結果が決まります。

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福井理事長の開会挨拶に、高まる会場の緊張感。
発表者の鼓動と息をのむ声が聞こえるほどでした。


そんな緊迫した雰囲気の中『野菜ソムリエ部門』がスタート!

<近畿地区>
野菜ソムリエプロ 寺井朱星さん/野菜ソムリエプロ 吉野健一さん
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野菜ソムリエプロ 三木真さん/
野菜ソムリエ上級プロ 立花尚子さん
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日本一の野菜ソムリエ一家 SUEHARAファミリー
野菜ソムリエプロ 民野摂子さん
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野菜ソムリエプロ 真野敏子さん/野菜ソムリエプロ 竹村享子さん
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野菜ソムリエプロ 藤川直子さん/野菜ソムリエ上級プロ 関宏美さん
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野菜ソムリエ上級プロ 垣淵浩子さん/野菜ソムリエプロ 宮坂敏史さん
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野菜ソムリエプロ 土谷千鶴さん/野菜ソムリエプロ 岡明理恵さん
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<中国・四国地区>
野菜ソムリエプロ 川村章子さん/野菜ソムリエ上級プロ 西川博之さん
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野菜ソムリエ上級プロ 長島明子さん/野菜ソムリエプロ 角田真理子さん
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野菜ソムリエ上級プロ 末原俊幸さん/野菜ソムリエプロ 西川満希子さん
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野菜ソムリエプロ 小川みゆきさん/野菜ソムリエ上級プロ 三好貴子さん
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つづいて『野菜ソムリエコミュニティ部門』の発表です。

<近畿地区>
野菜ソムリエコミュニティおおさか/野菜ソムリエコミュニティ和歌山
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野菜ソムリエコミュニティ滋賀/野菜ソムリエコミュニティ京都
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野菜ソムリエコミュニティ奈良/野菜ソムリエコミュニティ兵庫
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<中国・四国地区>
野菜ソムリエコミュニティこうち/野菜ソムリエコミュニティ山口
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野菜ソムリエコミュニティ広島/野菜ソムリエコミュニティえひめ
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野菜ソムリエコミュニティ岡山/野菜ソムリエコミュニティ阿波
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野菜ソムリエコミュニティかがわ/野菜ソムリエコミュニティ徳島
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野菜ソムリエコミュニティしまね
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この日の観覧者は100名を超えました。

それぞれの熱き想いに投票する皆さんも真剣です!

投票結果が出るまで「新野菜ソムリエプロ」の授与式を行いました。

授与された新野菜ソムリエプロの11名。

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新「野菜ソムリエプロ」を代表して川端 佐織さんにご挨拶いただきました。
先輩の発表を聞いて、さらに未来への希望が膨らみます。

皆様、誠におめでとうございました。
これからのご活躍を楽しみにしています!

そして、いよいよ運命の結果発表です。
第7回「野菜ソムリエアワード」近畿/中国・四国地区予選の結果は…

<近畿地区>
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野菜ソムリエ部門
【優勝】関 宏美(野菜ソムリエ上級プロ)
【準優勝】岡明 理恵(野菜ソムリエプロ)

野菜ソムリエコミュニティ部門
【優勝】野菜ソムリエコミュニティおおさか
【準優勝】野菜ソムリエコミュニティ京都

<中国・四国地区>
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野菜ソムリエ部門
【優勝】西川 満希子(野菜ソムリエプロ)
【準優勝】小川 みゆき(野菜ソムリエプロ)

野菜ソムリエコミュニティ部門
【優勝】野菜ソムリエコミュニティ広島
【準優勝】野菜ソムリエコミュニティ徳島

以上の方が4/14(土)に東京の最終選考に進みます!!
地区代表として舞台に立つ皆さんの活躍をお祈りしています!

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各分野でご活躍している特別審査員の皆様に後評をいただき、
福井理事長の総評をもって、第1部「地区選考会」を終了いたしました。


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今年も会場に華を添えてくれたベジフルフラワーは
ベジフルフラワーアーティスト・プロフェッサー
土谷千鶴さんに作成いただきました。ありがとうございました!

第2部「交流会」のレポートの続きはこちら

2017年12月13日 (水)

野菜ソムリエのいるお店『欧食屋 Kappa』

本日は、京都府京都市にある
協会認定レストラン『欧食屋 Kappa』のご紹介です。

野菜ソムリエ石橋健志(いしばしけんじ)さんがオーナーシェフのお店です。

食材にこだわった美味しい料理が楽しめるお店。石橋さんにお話をお伺いしました。

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~お店のコンセプト~
自身にゆかりの深い5つの『K』
『京都・亀岡・高知・健康・志』を軸に、自分が行きたいと思える店作りを心掛けています。

「京都」「亀岡」で育ち、大原の朝市や上賀茂、桂、伏見、亀岡周辺の農家さんの野菜を全て自分の目で見て触ってピックアップ。
京都牛・京都ぽーく・京赤地鶏、七谷鴨など自分が気に入った食材のみ使用しています。

「高知」は奥さんの実家で義父の繋がりで、高知の黒潮にもまれた新鮮で美味しいお魚を宿毛漁港より直送してもらっています。
その日に獲れた良いものをお任せで送ってもらうのでフタを開けるまで何が入っているかわかりません(笑)

「健康」については、私が栄養士の資格も保持しており、食を通して栄養面はもちろんですが、見た目も美しくて、美味しいものを食べた時の幸福感や満足感など、心の健康と言う面も一緒に考えていけたらと思っています。

最後に「志」は、自分の好きな言葉です。
自分の志があってこそ、この店があり、存在する。
ちなみに名前も『健康を志す』と書いて、健志(けんじ)です!!
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~お店の特徴~
欧食屋はあまり聞きなれないと思います。
自分が勝手に作った言葉で、イタリアンベースのワンランク上のバルをイメージ。
イタリアン、フレンチ、スペインなどヨーロッパ各地の料理をアレンジして、
クオリティーの高い料理をリーズナブルに提供させて頂き気軽に
使って頂けたらなと思います。
もちろん野菜もふんだんに使ってます!!
オススメメニューとしましては、
「30種類以上のお野菜と自家製スモークサーモンのサラダ」
「高知県宿毛港直送のお魚」「ゴルゴンゾーラリゾット」です。


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~野菜ソムリエ受講のきっかけと受講後の変化~

野菜ソムリエを取るきっかけは、起業の準備期間中に「野菜ソムリエ」って
名乗れたら良いかなって、言う軽い気持ちでした。

以前は原価を考え、野菜はとにかくなんでもいいから
安いものっ ?同じ形してたらどれも同じ!って感じで野菜に対して
執着はほぼゼロに等しかったと思います。


野菜ソムリエの講習を受け始めた頃とほぼ同時期に、
知り合いの農家さんが「野菜どうするの??」と声を掛けてくださり、
畑を見学させてもらいました。
いろんな野菜がこんな風に出来ているんだと、
同じ野菜でもサイズの違いや品種の違いで

これは「この料理に!こんな風に使いたい!」など
色んなイメージが湧き上がり、サイズと量を指定して収穫してもらうのは難しいなと思い
「自分で収穫させてもらって良いですか?」と聞いたところ、
「それはこっちも願ったり叶ったりやわ!」と言って下さり、収穫する様になりました。

収穫して使っていくうちに野菜ってこんなにも生命力があって、
味も全然違うんだと気付きました。
そして野菜に対して愛着も湧き成長する過程や
夏や冬の農家さんの苦労も身にしみてわかりました。


だからこそ、この野菜たちをどうしたら美味しく提供できるかをより考える様になりました。
野菜はサブ的な扱いが多いですが、うちではメインに負けない使い方をしてあげたいなと思っています。
ちなみに、誕生日は8月31日野菜の日生まれです(笑)

~今後の目標を教えてください~
まだまだ知らない野菜がどんどん出て来て驚いています。
もっと色んな野菜を知って、お客さんとのコミュニケーションの中で
色んな話をできる様になりたいと思います。
オープンして1年5ヶ月より多くのお客様にご来店頂き、
野菜にはこんなに色んな種類があって、こんな味がするんだ、
こんな調理法があるんだと、気付きと発見を提供していけたらと思います。
そして、近い将来八百屋も併設したいなと思っています。
今は少しですが、野菜の店頭販売を始めています。

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石橋さんのこだわりの食材を使った美味しい料理とお酒楽しめる素敵なお店です。
ぜひ、みなさん足を運んでみてください。

『欧食屋 Kappa
【住   所】京都市下京区東洞院通仏光寺東入ル西町352瑞晃ビル2F
【電話番号】075-708-6393
【定休日】水曜日
【営業時間】
□月・火・木 12:00~14:00 / 16:00~23:00
□祝前   12:00~14:00 / 16:00~24:00
□金  16:00~24:00
□土 12:00~24:00
□日 12:00~23:00
※祝日は曜日によって異なります。

【ホームページ】http://www.5kappa.com/
【facebook】https://www.facebook.com/5kappa/

«野菜ソムリエのいるお店「四季彩イタリア料理ラ・ブラーチェ」(兵庫県宝塚市)

このブログについて

  • 日本野菜ソムリエ協会大阪支社のブログです。
    大阪支社で担当している地域の野菜ソムリエ情報をお届けいたします。
    なおブログ上でのコメントへの返信は控えさせていただいておりますのでどうぞご了承ください。

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