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日本野菜ソムリエ協会へ

2017年12月13日 (水)

野菜ソムリエのいるお店『欧食屋 Kappa』

本日は、京都府京都市にある
協会認定レストラン『欧食屋 Kappa』のご紹介です。

野菜ソムリエ石橋健志(いしばしけんじ)さんがオーナーシェフのお店です。

食材にこだわった美味しい料理が楽しめるお店。石橋さんにお話をお伺いしました。

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~お店のコンセプト~
自身にゆかりの深い5つの『K』
『京都・亀岡・高知・健康・志』を軸に、自分が行きたいと思える店作りを心掛けています。

「京都」「亀岡」で育ち、大原の朝市や上賀茂、桂、伏見、亀岡周辺の農家さんの野菜を全て自分の目で見て触ってピックアップ。
京都牛・京都ぽーく・京赤地鶏、七谷鴨など自分が気に入った食材のみ使用しています。

「高知」は奥さんの実家で義父の繋がりで、高知の黒潮にもまれた新鮮で美味しいお魚を宿毛漁港より直送してもらっています。
その日に獲れた良いものをお任せで送ってもらうのでフタを開けるまで何が入っているかわかりません(笑)

「健康」については、私が栄養士の資格も保持しており、食を通して栄養面はもちろんですが、見た目も美しくて、美味しいものを食べた時の幸福感や満足感など、心の健康と言う面も一緒に考えていけたらと思っています。

最後に「志」は、自分の好きな言葉です。
自分の志があってこそ、この店があり、存在する。
ちなみに名前も『健康を志す』と書いて、健志(けんじ)です!!
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~お店の特徴~
欧食屋はあまり聞きなれないと思います。
自分が勝手に作った言葉で、イタリアンベースのワンランク上のバルをイメージ。
イタリアン、フレンチ、スペインなどヨーロッパ各地の料理をアレンジして、
クオリティーの高い料理をリーズナブルに提供させて頂き気軽に
使って頂けたらなと思います。
もちろん野菜もふんだんに使ってます!!
オススメメニューとしましては、
「30種類以上のお野菜と自家製スモークサーモンのサラダ」
「高知県宿毛港直送のお魚」「ゴルゴンゾーラリゾット」です。


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~野菜ソムリエ受講のきっかけと受講後の変化~

野菜ソムリエを取るきっかけは、起業の準備期間中に「野菜ソムリエ」って
名乗れたら良いかなって、言う軽い気持ちでした。

以前は原価を考え、野菜はとにかくなんでもいいから
安いものっ ?同じ形してたらどれも同じ!って感じで野菜に対して
執着はほぼゼロに等しかったと思います。


野菜ソムリエの講習を受け始めた頃とほぼ同時期に、
知り合いの農家さんが「野菜どうするの??」と声を掛けてくださり、
畑を見学させてもらいました。
いろんな野菜がこんな風に出来ているんだと、
同じ野菜でもサイズの違いや品種の違いで

これは「この料理に!こんな風に使いたい!」など
色んなイメージが湧き上がり、サイズと量を指定して収穫してもらうのは難しいなと思い
「自分で収穫させてもらって良いですか?」と聞いたところ、
「それはこっちも願ったり叶ったりやわ!」と言って下さり、収穫する様になりました。

収穫して使っていくうちに野菜ってこんなにも生命力があって、
味も全然違うんだと気付きました。
そして野菜に対して愛着も湧き成長する過程や
夏や冬の農家さんの苦労も身にしみてわかりました。


だからこそ、この野菜たちをどうしたら美味しく提供できるかをより考える様になりました。
野菜はサブ的な扱いが多いですが、うちではメインに負けない使い方をしてあげたいなと思っています。
ちなみに、誕生日は8月31日野菜の日生まれです(笑)

~今後の目標を教えてください~
まだまだ知らない野菜がどんどん出て来て驚いています。
もっと色んな野菜を知って、お客さんとのコミュニケーションの中で
色んな話をできる様になりたいと思います。
オープンして1年5ヶ月より多くのお客様にご来店頂き、
野菜にはこんなに色んな種類があって、こんな味がするんだ、
こんな調理法があるんだと、気付きと発見を提供していけたらと思います。
そして、近い将来八百屋も併設したいなと思っています。
今は少しですが、野菜の店頭販売を始めています。

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石橋さんのこだわりの食材を使った美味しい料理とお酒楽しめる素敵なお店です。
ぜひ、みなさん足を運んでみてください。

『欧食屋 Kappa
【住   所】京都市下京区東洞院通仏光寺東入ル西町352瑞晃ビル2F
【電話番号】075-708-6393
【定休日】水曜日
【営業時間】
□月・火・木 12:00~14:00 / 16:00~23:00
□祝前   12:00~14:00 / 16:00~24:00
□金  16:00~24:00
□土 12:00~24:00
□日 12:00~23:00
※祝日は曜日によって異なります。

【ホームページ】http://www.5kappa.com/
【facebook】https://www.facebook.com/5kappa/

2017年11月22日 (水)

野菜ソムリエのいるお店「四季彩イタリア料理ラ・ブラーチェ」(兵庫県宝塚市)

兵庫県宝塚市のレストラン
『四季彩イタリア料理ラ・ブラーチェ』をご紹介します。

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20年以上イタリア料理に携わり、2年間ローマを拠点に各地方の郷土料理を学んだ本格派。

野菜ソムリエ松井隆史(まついたかし)さん
オーナーシェフとして、一人で切り盛りしています。カウンター7席のみ。特別なプライベート空間が楽しめるお店です。

~お店のコンセプト~
今まで学んだイタリア料理をベースに、その時期にしか味わえない日本の四季を感じる旬の食材を「レストラン」ならではのお皿で表現しています。四季の変化、四季の楽しみを感じていただきたいと思っています。

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~お店の特徴~
すべてのお皿に季節感ある食材を入れるよう心掛け、それをひとつのコースにまとめた「シェフのおまかせ」をオススメとしています。

チーズやオリーブオイルたっぷりのお料理も美味しいですが、年齢や嗜好によって食べられる量も変わってくる。だけど色んな種類を楽しみたい。そんなニーズに合わせて、一皿一皿に旬のお野菜を加えることでバランスを取り、満足感がありつつも重たくない構成を意識しています。

素材の良さを活かすため、にんにく、チーズ、生クリームをほとんど使わない料理もあるほどです。もちろん量をたっぷり食べたい方のために、アラカルト料理は比較的ボリュームのある一品に仕上げています。

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~野菜ソムリエ受講のきっかけと受講後の変化~

これまでは経験上の感覚でお野菜を組合せていましたが、講座で学んだ理論的な背景を盛り込み、より意味のあるお皿を提供したいと思っています。また講師の先生方の説明がとても分かりやすく、相手に伝わる伝え方が勉強になりました。

~今後の目標を教えてください~
今回の受講で、何かを深堀すると新たな発見が得られることを知り、もっと外に出て知識を広げる必要性を感じました。

お野菜の知識はもちろん、お料理という文化を学んでいることを意識し、美味しいだけでなく、発見や驚き等、「レストラン」としてお客様と共にもっと楽しんでいける環境を作るのが目標です。
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五感で四季を楽しみたい、遊び心のある大人の割烹イタリアンです。
ゆっくりとした時間はもちろん、食の驚きや発見を探しにお出掛けください♩

『四季彩イタリア料理  ラ・ブラーチェ
【住   所】兵庫県宝塚市川面5-6-1ベルボワビル1F
【電話番号】0797-84-7666
【営業時間】不定休 ★要予約
ランチ11:30~13:30(LO)、ディナー18:00~22:00(LO)
【ホームページ】http://www.shikisai-brace.com/

【facebook】http://www.shikisai-brace.com/

2017年11月 1日 (水)

野菜ソムリエのいるお店『道の駅 藤樹の里あどがわ』(滋賀県高島市)

滋賀県高島市にある『道の駅 藤樹の里あどがわ』をご紹介します。

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琵琶湖の北西部に位置し、自然豊かな山々と安曇川下流の平野部から形成される安曇川町。かつては林業が盛んで、近江聖人と称された江戸時代初期の儒学者「中江藤樹」ゆかりの町とも知られています。

スタッフの野菜ソムリエ中村由紀子(なかむらゆきこ)さんにお話を伺いました。

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~お店のコンセプトを教えてください~
滋賀県高島市産オール100%の商品を販売し、地域活性化への寄与を目的にしています。『道の駅 藤樹の里あどがわ』には観光案内所とレストラン、特産品売り場「高島みちくさ市場」があり、全国に高島市の良さを発信し、ドライバーの方々にほっとしていただく休憩場所づくりに力をいれています。

~お店の特徴を教えてください~
「高島みちくさ市場」では、高島市産の旬の新鮮野菜や果物が色とりどりに並びます。お惣菜コーナーでは季節を感じるお弁当が人気で、和菓子などもすべて高島市内で作られています。

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オススメは安曇川特産の「アドベリー」です。日本ではほとんど栽培されていないボイセンベリーを、ニュージーランドの農家さんから特別に提供してもらい、多くの方に親しまれるよう「アドベリー」と命名しました。

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生果実は繊細で市場に出回ることはほとんどないため「幻の果実」と言われています。収穫時期(6月中旬~7月上旬)にだけ楽しめる大粒で瑞々しい生果実は、ぜひ食べていただきたい逸品です。

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(左)併設レストラン『安曇川キッチン』の「アドベリーフロート」
(右)年中楽しめるように冷凍果実も販売している

~野菜ソムリエを受講して~
道の駅に野菜ソムリエがいることで、いろいろな情報を利用者のみならず、出荷者の生産者にも伝えることを目指し受講しました。


受講後、売場に野菜ソムリエコーナーを設置し、お客様にご覧いただいています。とにかく身近にある野菜をまず目でみて、色、形、サイズ、カットした時の色、すべてに興味を持つようになり、野菜を見る目が変わりました。

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▲野菜ソムリエの耳より情報コーナー

~今後の目標を教えてください~
身近な野菜から珍しい野菜まで、自分がまず食して、お客様のご質問にお答えし、情報提供できるようにしていきたいと思います。また地域の野菜ソムリエコミュニティ滋賀に参加して、みなさんと連携しながら道の駅を盛り上げて行きたいです。


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野菜や果物はもちろん、色々な種類の新米も販売されています。
観光はもちろん、高島市産オール100%の食を楽しみにお出かけください。

『道の駅 藤樹の里あどがわ』
【住所】滋賀県高島市安曇川町青柳1162-1
【電話番号】0740-32-8460
【営業時間】9:00~18:00(8月のみ9:00~19:00)
【休館日】毎月第2水曜日及び元日(4月、8月は無休)
【web】http://adogawa.net/

2017年10月18日 (水)

野菜ソムリエのいるお店『創作ロカボダイニング凜(りん)』

本日は、大阪市天王寺区にある
『創作ロカボダイニング凜(りん)』さんのご紹介です。

野菜ソムリエ柿本正明(かきもとまさあき)さんのお店です。

大手製薬会社を早期退職され、夢だった飲食店をこの8月下旬にオープンされました。
ご自身の糖尿病をきっかけに低糖質について学び、身体に優しい食事とともにお酒も楽しめるお店です。

柿本さんにお話をお伺いしました。

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【素敵な奥様と】


~お店のコンセプトを教えてください~

身体にやさしいロカボ(低糖質)や野菜のメニューのお店。
野菜を始め、低糖質料理を通して食べる楽しさを理解し、
たっぷり食べて健康な身体作りのお手伝いが出来るお店です。

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【低糖質料理をはじめ、自慢の創作料理】【おからのポテトサラダ風】

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【有頭エビのチーズ焼き】【トマトの旨味浸し】

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セロリオイスター】【みょうがのお浸し


~お店の特徴を教えてください♪~

落ち着いた雰囲気の中で、豊富な低糖質メニューに加え、
こだわりのワインと限定の日本酒を味わえます。
また、 カウンター越しに色々な会話が楽しめるところも魅力です。
おひとりでも気軽に楽しんでいただけるように、
お料理をハーフサイズでもご用意できます。
デザートの美味しさも好評。もちろん低糖質でご用意しております。


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【自慢のカウンター席】【くつろげる個室】

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【自然な旨味が味わえるマキコレワインがグラスでも飲めます】


~野菜ソムリエとのきっかけは何ですか?~
野菜が大好きで、多種多彩な野菜の特徴を知り、
大好きな料理の幅を広げたいと思ったことがきっかけです。

~今後の目標を教えてください~
野菜に関する特徴を更に学び、より美味しい食べ方の発見や未知の野菜の探求。
さらに野菜の長所を活かしたレシピの開発と提供及び野菜好き生活者の増大。
健康寿命を伸ばすお手伝い。
生活習慣病と予備群の方の強い味方になる。

美味しい料理とお酒。そして柿本さんとのお話が楽しめるお店です。
柿本さんの息子さん(ちなみにイケメン♪♪)も一緒に働いています。

みなさまぜひお店に足を運んでみて下さい。

■『創作ロカボダイニング凜(りん)』

 住所         : 大阪府大阪市天王寺区味原町15-12ラフィネドミ-ルB1F
  電話番号 : 050-3442-4345
 営業時間 : 17:00~23:30 (不定休)
 お店HP  :https://shotapochikakimoto.wixsite.com/locabo-rin

2017年10月 4日 (水)

認定料理教室『La table M(ラ ターブル エム)』

【認定料理教室紹介】では、大阪支社がオススメする
日本野菜ソムリエ協会認定の料理教室をご紹介しています。

今回ご紹介するのは兵庫県神戸市
『La table M(ラ ターブル エム)』

先日開催された『やさ活サラダレシピコンテスト』準優勝に選ばれた野菜ソムリエ金田美佐さんが、自宅で主宰する料理教室です。

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~教室のコンセプトと特徴~

「身近な食材で、ちょっとお洒落に、簡単に」


季節感を大切に、旬の野菜や果物を使い、できるだけ身近な材料で、ちょっとお洒落に、簡単に、自宅で再現しやすいメニューを心掛けています。

1回のレッスンで、おもてなしにも使える簡単なデザートもご紹介しています。基本はデモ形式で、料理のデモを見て学び、試食いただくので、初心者の方でもお気軽にご参加いただけます。

1月から3月に開催している『お味噌の仕込みレッスン』も好評で、毎年続けています。

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~野菜ソムリエとしての心掛け~

メニューをご紹介する際、野菜や果物の栄養面や特徴などもお伝えしています。

めずらしい野菜や果物を積極的に取り入れながら、馴染みある食材も新しい食べ方を提案することで、ご家庭でも野菜や果物を楽しんで欲しいと思っています。


~これからの目標~

いらしてくださる皆様が、ご家庭の定番メニューになるような、喜んで頂けるメニュー作りを心がけ、続けていきたいと思っています。

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野菜や果物はもちろん、何より「料理が好き!」との想いが伝わる金田さんのお料理たち。
新しいアイディアや食材の使い方が楽しめますよ♩

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Resipi『La table M』より
かぼちゃのおしるこ  黒ごま白玉入り



今の季節にぴったり。身体にも優しい甘さの秋のおしるこです。

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★おしるこ

【分量】
・かぼちゃ 正味250g
・牛乳  200cc
・きび砂糖 大さじ3
A…《ココナッツオイル適量、黒ごまペースト適量》

【作り方】
①ココナッツオイルと黒ごまペーストを混ぜる
②かぼちゃは皮をむいて1cmくらいの厚みに切り、柔らかくなるまで茹でる
③フードプロセッサーに、①と牛乳・砂糖を入れ、滑らかにし、冷蔵庫で冷やす

★黒ごま白玉

【分量】
・白玉粉 30g
・クリーム黒ごま 大さじ1
・水 大さじ5
・きび砂糖  大さじ1


【作り方】
①黒ごまときび砂糖を混ぜ、水で溶いておく
②白玉粉に①を入れ、耳たぶくらいのかたさにする
③丸めた②を 沸騰したお湯で浮き上がるまで茹で、茹で上がったら冷水に入れる


★仕上げ
器に おしるこを入れ、黒ごま白玉を入れる。
最後にAをお好みで入れて爪楊枝で模様をつける。

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今回ご紹介した料理教室
【La table M(ラ ターブル エム)】兵庫県・神戸市須磨区

2017年9月13日 (水)

野菜ソムリエのいるお店「道の駅萩往還『菜々色マルシェ』」

本日は山口県萩市の「道の駅萩往還」にある直売所『菜々色マルシェ』をご紹介します。

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萩市自慢の野菜や果物を取り揃え、県内唯一の日本野菜ソムリエ協会認定 青果取扱店でもあります。スタッフの野菜ソムリエプロ土田愛美さんにお話を伺いました。

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~お店のコンセプトを教えてください~
山口県萩市は山あり海あり離島あり。美しい海、山、川に囲まれ、それぞれ個性豊かな気候、風土を有する食材の宝庫です。
道の駅萩往還『菜々色マルシェ』は、そんな萩の地で生まれたとっておきの「山の幸」を扱う農産物直売所です。


~お店の特徴を教えてください~
萩産の野菜・果物の中でも「エリート農家」と呼ばれる技術の高い生産者さんが、丹精込めて生産された野菜、果物は萩が誇る名品です。

12月頃から出荷される八道(やじ)さんのイチゴ「鬼ほっぺ」(品種は紅ほっぺ)、3月頃から出荷される平田さんのトマトは毎年楽しみにしているお客様がたくさんいらっしゃる人気商品です。

萩近郊には果物の産地も多く、特産として知られる萩産の「甘夏」「夏みかん」や、萩沖相島の「相島スイカ」以外にも、みかん類・桃・なし・りんご・ぶどうなど季節のフルーツがたくさん入荷します。

菜々色マルシェでは、萩産最上級のフルーツを取り揃え、贈答用のギフト箱もご用意しています。

▼(上段・左)夏の贈答用に人気の萩小川産の桃
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▲(上段・右)萩の夏と言えば、相島スイカ。萩相島は山口最大を誇るスイカの産地


~野菜ソムリエ受講のきっかけは何ですか?~
前任だった野菜ソムリエのスタッフの退職を機に、私が資格を取得することになりました。

野菜ソムリエプロの資格を取得した後、野菜ソムリエ協会認定青果取扱店にもエントリーし、山口県で唯一の認定店となっています。


~今後の目標を教えてください~
道の駅萩往還『菜々色マルシェ』には、地元や県内近郊の方々はもちろん、観光客の方も多く来店されます。

萩地域のおいしい特産品に出会える場所として、萩の季節を彩るおいしい野菜や果物をたくさんの人に知っていただく手助けができたらいいなと思っています。

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▲上段・左の菜々色マルシェのロゴマークは、
国内外で活躍する山口県美祢市出身の切り絵画家・久保修先生の作品
季節の野菜を切り取った久保修先生の作品パネルが店内を彩る


吉田松陰が生まれ、数々の志士を輩出した維新の故郷としても有名な萩。旅行に訪れる際は、ぜひ道の駅萩往還『菜々色マルシェ』にお立寄りください。
野菜ソムリエプロの土田さんが季節のおすすめを教えてくださいますよ。

■道の駅 萩往還『菜々色マルシェ』
【住 所】山口県萩市大字椿字鹿背ヶ坂1258
【電話番号】0838-22-9889
【営業時間】9:00~18:00(年中無休)
★ホームページ:http://www.hagioukan.com/

2017年9月11日 (月)

野菜の日記念パーティー「Enjoy vegefrulife!~やさ活のチカラ2017~」

2017年9月9日(土)野菜の日を記念したパーティーイベント
「Enjoy vegefrulife!~やさ活のチカラ2017~」を開催致しました。

会場は巨大なアクアリウムが幻想的な雰囲気を醸し出す『梅田LIME』

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今年はラグジュアリーな空間で、様々なエンタメ企画を通じて、
野菜・果物のある生活『やさ活』をたっぷりとお楽しみいただきました。


\まずは各エンタメブースをご紹介!/


やさ活のある生活『PHOTO CONTEST』
事前に募集し最終選考に残った8作品!野菜&果物への愛がたっぷり。

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参加者の皆さまに投票いただき、優勝、準優勝を決定しました!
(結果はいかに…?)


『ベジフルフォトアート』出張展示
野菜ソムリエコミュニティおおさかご協力のもと、
8/31まで開催されていた「ベジフルフォトアート」の出張展示も♩

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会場が野菜や果物でカラフルに華やぎました!


『やさ活』フォトブース

SNS上で話題のフルーツドレスをはじめ、
野菜ソムリエならではの野菜ドレスも楽しめるコーナー。

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皆さんにフォトフロップスで、楽しく記念撮影いただきました!


\それでは!第1部のスタートです/
『myやさ活』自慢

事前にエントリーいただいた7名の方に、
とっておきの『myやさ活』を発表いただきました♩

①野菜ソムリエプロ 飯間奈緒さん

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▲密かな楽しみ野菜や果物の「箱萌え」について。新たな飯間さんの一面も垣間見えました。

②野菜ソムリエ 山田真彰さん


▲長年、市場で働く山田さん。振り返ると、お子様が小さい頃から野菜に溢れる生活でした。

③野菜ソムリエプロ 木村通子さん
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▲お洒落なレシピが定評の木村さん。お料理教室での盛り付けデモを再現♩うっとり♩

④野菜ソムリエ 近藤啓介さん
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▲キッズ野菜ソムリエが日本一多い徳島県阿波市よりご参加いただきました。
 協賛いただいた「美~ナス」の魅力もたっぷりお話くださいました♩


⑤野菜ソムリエプロ 寺井朱星さん
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▲今年ハマった赤パプリカを塩漬けにしたポルトガルの調味料「マッサ」について
  会場の皆さんに魅力たっぷり伝わっていましたよ!

⑥野菜ソムリエ 吉岡博充さん
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▲吉岡さんが営む「畑で朝ごはん」についてお話くださいました♩素敵な活動です!

⑦野菜ソムリエ上級プロ 持田成子さん

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▲はるばる熊本よりご参加くださいました。

持田さんには昨年発生した熊本地震について
当時の状況や、復興支援の取り組みをご紹介いただきました。


「野菜や果物は人の身体だけでなく心も癒す」との言葉が印象的でした。
持田さん、貴重なお話を本当にありがとうございました。


地域の『やさ活』自慢

続いてコミュニティの方々に、地域の『やさ活』自慢をご紹介いただきました♩

①コミュニティ兵庫 石井郁子さん 伊藤由香さん

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②コミュニティ京都 鳥越よし子さん
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③コミュニティ奈良 宮坂敏史さん
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④コミュニティ滋賀 岸田英三さん
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⑤コミュニティ和歌山 粂浩子さん 吉野健一さん
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⑥コミュニティおおさか 飯間奈緒さん 妙島知行さん
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各地域の活動や近々のイベントを発表いただき
さっそくコミュニティに入会される方がいるなど、
皆さんコミュニティの活動に興味をもっておられました♩

ご協力くださったコミュニティの皆さまありがとうございました!


\つづいて!/
『やさ活サラダレシピ』コンテスト

事前にサラダレシピを募集し、17作品の応募の中から
SNS上の投票と事務局の審査により上位2レシピを選出!

なんと、上位2レシピを会場でご試食いただき、
参加者の投票で優勝者が決まるという、初の試みに会場のムードも高まります。

まずは上位2作品に選ばれた2名のPRタイム♩

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右)野菜ソムリエ 金田美佐さん
「スイートポテトサラダ ミントの爽やかドレッシング」

左)野菜ソムリエプロ 原野揚子さん

「温かぼちゃの生グリーン乗っけサラダ」

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実際にご試食いただき、好みのレシピに投票いただきました♩
(結果はいかに…?)



協賛品のご紹介

開催にあたり、各自治体様、企業様にご協力をいただきました。

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パイオニアエコサイエンス株式会社 様より
【シシリアンルージュ】

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園芸種子部長 永田裕 様にお越しいただき、新商品「レンジdeベジタブル」のご紹介もいただきました!

徳島県 様より 【すだち】
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徳島県大阪事務所 鈴木課長にお越しいただき、
「すだち」の魅力やオススメの食べ方をご説明いただきました!


築野食品工業 株式会社 様より 【こめ油】【山椒香味由】
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クセがなく、カラッと揚がると好評の100%お米が原料の植物油。
笠原様に特徴やオススメの調理方法をご説明いただきました。

GOTTSO阿波 様より 【美~ナス】
ドクターベジタブルジャパン 株式会社 様より 【プレミアム低カリウムレタス】

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岡山県赤磐市 様より 【ぶどう】ピオーネ、シャインマスカット
北海道勇払郡 株式会社 北海道興農社 様より
【ロイシーコーン】
野菜ソムリエサミット3年連続 金賞受賞
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JA佐久浅間 ○原馬鈴薯部会 様より 【男爵じゃがいも】
一般社団法人 明日香村地域振興公社 様より

【フリーズドライスイカ】
野菜ソムリエサミット加工品部門 銀賞受賞
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金ごま本舗 株式会社 様より 【金ゴマ商品豪華詰め合わせセット】
株式会社KDS 様 【鮮度保持抗菌パック「Keepod」】

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ご協賛品はお食事やお土産などでお楽しみいただきました。

\第2部!/
お食事&交流タイム

野菜ソムリエアンバサダーKIYOMIさんのご挨拶で第2部スタート!


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食事を召し上がりながら、たっぷりと交流をお楽しみいただきました。

\本日限定「Enjoy vegefrulife!メニュー」をご紹介/

・カンパチのカルパッチョ~すだちの香るラビゴット~
・お野菜畑のピンチョス~バーニャカウダ仕立て~

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・美~なすのセモリナ粉フリット、ロイシーコーン
・パンチェッタと海老・ムール貝・4種キノコと秋野菜のオーブン焼き

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・ローズマリーとスパイスに漬け込んだ鶏もも肉の炭火ロティ
~レモンの香る彩り野菜のヴィネグレットソース~
・炭焼きベーコン・シシリアンルージュのトマトソーススパゲッティーニ

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・パティシエ特製デザート盛り合わせ
・赤磐市産のぶどう2種

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ユニリーバ・ジャパン・カスタマーマーケティング 株式会社 様より


LIPTON『コールドブリュータンブラーセット』をご協賛いただき、
今話題の『fruits in tea』を体感いただきました!


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どんな組み合わせにしようかな?とっても盛り上がりました!


\いよいよ!/
レシピコンテスト&フォトコンテスト結果発表

栄えある『サラダレシピコンテスト』の優勝は…!

エントリーNO.10野菜ソムリエプロ 原野揚子さん
「温かぼちゃの生グリーン乗っけサラダ」でした!!

準優勝は
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野菜ソムリエ 金田美佐さん
「スイートポテトサラダ ミントの爽やかドレッシング」


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優勝、準優勝のお二人には
金ごま本舗 株式会社 様よりご協賛いただいた
【金ゴマ商品豪華詰め合わせセット】をお贈りいたしました。

続いて『フォトコンテスト』の結果は…!

優勝野菜ソムリエプロ吉野健一さん
準優勝野菜ソムリエ上級プロ立花尚子さんでした!!


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優勝の吉野さんには徳島県ご協賛『すだち1箱』
準優勝の立花さんにはGOTTSO阿波様ご協賛『美~ナス』をお贈りしました。

みなさま、おめでとうございました!!

また『myやさ活自慢』『地域のやさ活』で発表いただいた皆様には、
築野食品工業 株式会社様ご協賛の『こめ油』『山椒香味由』をお贈りしました。


最後に参加者の皆様と記念撮影♩
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沢山の方と一緒に野菜や果物への愛を語り、
野菜や果物のある生活『やさ活のチカラ』を強く感じた一時でした。

パーティーで体感した新たな楽しみ方をぜひシェアいただければ幸いです。

ご参加いただいた皆様、ご協力いただいた皆様、ありがとうございました!

2017年8月23日 (水)

野菜ソムリエのいるお店『caféふるや』

本日は京都府美山にある『caféふるや』をご紹介します。

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野菜ソムリエ森岡理恵(もりおか りえ)さんが、4月にオープンされたばかりの築150年の古民家を改装した、出身地の高知と地元美山の食材を楽しめる趣のあるカフェです。

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店主の森岡さんにお話を伺いました。


~お店のコンセプトを教えてください~

縁側から見える四季折々の自然豊かな風景。
築150年の懐かしい家屋、野菜メインの親しみある家庭料理。

全身で癒しを感じてもらうお店を目指しています。


~お店の特徴を教えてください~

「田舎のおばあちゃんの家に遊びにきたようだ」とよく言われます。

祖母が住んでいた家の趣をそのままにし、縁側から見える四季折々の景色と、近くに流れる小川のせせらぎを聞きながら、ゆったりとくつろいでいただけます。

食材にもとてもこだわり、ランチは10食限定。ドリンクメニューも最小限にしています。

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▲当時の家具や雑誌類が飾られ、昔懐かしい気持ちになる

▼森岡さんこだわりの野菜たっぷり身体に優しいランチ
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▲(写真左)
看板メニューの『苺氷り』
 凍らせた苺をそのままスライスしてシロップと練乳をかけて食べる逸品

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▲隠れ写真スポットになるほど、インパクト大なお店の看板が目印


~野菜ソムリエとのきっかけは何ですか?~

開業前、私自身お野菜たっぷり健康的なランチを選り好んでカフェ巡りしていました。

カフェ開業を決めてから、準備を進めるうちに「自分の好きな形態でお店を経営し、ワクワクしながらお仕事したい!」との想いが強くなりました。

美山と私の出身地である高知は野菜や果物の宝庫。

大切なお客様に提供するからには、野菜果物の知識をもっと深めて、美味しいだけでなく身体の喜ぶご飯を作りたいと思い、野菜ソムリエを受講しました。

~今後の目標を教えてください~

癒しのお店であり続けることです。

今後この場所で、お子様を対象とした「お野菜食べ比べイベント」や「ミニお料理教室」を開催して、色々な世代の方にお越しいただける空間にしていきたいです。

お店の名前“ふるや”とは、明治中期からの屋号で、地域の方に呼び親しまれている名前。日本の原風景に出会える美山の古民家カフェに、ゆったりとした懐かしい時間を過ごしに是非お出かけくださいね。

■『caféふるや
【住   所】京都府南丹市美山町知見大泊代54(かやぶきの里から車で10分)
【電話番号】0771-77-0734
【営業時間】11:00~16:00(定休:火・水)
★ホームページ:http://furu-ya.com/

2017年8月17日 (木)

【近畿・中国・四国地区】野菜の日2017年度イベント情報

8/31は831=野菜の日!

今年も各地域の野菜ソムリエコミュニティ『野菜の日イベント』を実施致します!

ぜひお近くのイベントに参加して、野菜果物を楽しみましょう♩
イベント情報は随時更新していきます!


★近畿地区★
★コミュニティおおさか
「べジフルフォトアート~野菜の日2017~」

【展示期間】8月1日(火)~8月31日(木)まで
【展示場所】大阪おやつ‟堂島スウィーツ”本店
【内容】野菜や果物の写真を通してその魅力や楽しさを発信します。展示期間中は投票箱を設置し、応募作品から優秀賞が決定!ぜひお店に足を運んで、心に残った写真を1枚に投票しましょう。

▼詳細はコチラ

★コミュニティ和歌山
「和歌デミック・レストラン〜和歌山で食を味わう楽しみを〜」
【日時】8月30日(水)11:00~13:00
【場所】野菜家さい(和歌山市畑屋敷千体仏丁15)
【参加費】一般2,500円、コミュニティ会員2,000円(ランチ・ワンドリンク付き、税込み)
【内容】日本野菜ソムリエ協会認定レストラン『野菜家さい』の中西シェフが作る彩豊かなスペイン料理を食べながら、野菜ソムリエプロ井上宣子さんのナビゲートによって、和歌山の旬の野菜や果物、こだわりの食材について、食で味わう楽しみを学びます。
▼お申し込み・詳細は
コチラ

★コミュニティ滋賀
「野菜の日 食育イベント」
【日時】8月31日(木)11:00~14:00
【場所】勝部自治会火祭り交流館(守山市勝部2丁目12)
【内容】守山市「野菜の日イベント」に野菜ソムリエとして参加します。ぜひご来場ください。
【主催】もりやま食のまちづくりプロジェクト 地産地消 食育推進チーム



★中国地区★
★コミュニティ広島
広島市中央卸売市場見学へ行こう!」
【日時】8月25日(金)AM6:00~(集合時間AM5:45)
【場所】広島市中央卸売市場
【内容】青果のせりや、市場の仕組み、バナナの加工場見学で市場内を見学。どなたでもご参加可能です。お子様の夏休みの作文の題材や自由研究の参考にもオススメです。
▼お申し込み・詳細は
コチラ

★コミュニティ岡山
「夏野菜収穫体験~旬の夏野菜を収穫しよう~」

【日時】8月27日(日)14:40~17:00(荒天中止)
【場所】平野林業(平野さん農園)久米南町南庄197
【参加費】500円(親子の場合は親子で500円)
【内容】岡山のほぼ真ん中に位置する久米南町で夏野菜を楽しく収穫してみませんか?収穫後は獲れたて野菜を使った野菜ピザなどのご試食を楽しめます。嬉しいお土産付き。
▼お申し込み・詳細は
コチラ


★四国地区★

★コミュニティ徳島
「野菜ソムリエPresent 野菜ビュッフェ・831の日」

【日時】8月31日(木)11:30~14:00、18:00~21:00
【場所】シェパーク(徳島市南新町1丁目28-2 木内ビル2F)
【内容】ランチと夜カフェ&BARの時間帯で、60分食べ放題の野菜ビュッフェを提供します。
野菜ビュッフェの野菜について、野菜ソムリエが特徴や美味しい食べ方を解説するミニ野菜講座も。野菜ソムリエによる野菜のお話を聞きながら、こだわり農家さんの美味しい野菜を、たくさん食べましょう。
▼詳細は
コチラ 

★コミュニティえひめ
【日時】8月27日(日)9:00~15:00
【場所】松山市中央卸売市場
【内容】街のまんなか日曜市で、野菜ソムリエによる旬の野菜をたっぷり使ったピザの販売。
▼詳細は
コチラ(チラシは数日前に更新されます)

2017年8月 9日 (水)

野菜ソムリエのいるお店『YASATANE ~野菜は健康の種~』

本日は、大阪北新地にある
『YASATANE ~野菜は健康の種~』をご紹介します。

野菜ソムリエ×ワインソムリエ紺谷祐貴(こんたにゆうき)さんが、3月にオープンされたばかりの有機野菜を中心に据えた創作イタリアンのお店です。

紺谷さんにお話をお伺いしました。

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~お店のコンセプトを教えてください~

「5年後の健康は今日の食事から」をモットーに、お客様にはもう一つの家(家族)と思ってもらえるようなお店を目指しています。

元々は家族ぐらいの距離感でサービスできるお店をしたいと考えていました。

そこから家族で食事を作る人→お母さん→家族の健康守る→健康=野菜と繋がり、有機野菜を中心とした創作イタリアンのお店をすることになりました。


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▲野菜たっぷりのボリュームサンドや、野菜とお肉のどんぶりも楽しめる。

~お店の特徴を教えてください♪~

素材の美味しさが一口食べていただければ伝わるところです。
また北新地という場所ではありますが、アットホームな空間作りを心掛けているため、お気軽に、美味しく楽しい食事をお楽しみいただけます。

 
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▲北新地にあるお店。オレンジを基調にあたたかみのある空間。

~野菜ソムリエとのきっかけは何ですか?~

ワインのソムリエを取得した時と同じですが、お客様にサービスをご提供するうえで、少しでもお楽しみいただけるよう。またお客様のご要望に添える為に知識、経験を積もうと考えたからです。

~今後の目標を教えてください~

まずは「YASATANE」があり続けること。

あり続けることで、お客様の健康や笑顔をアシストし続けていきたいです。
そしてご協力いただいている農家さんの皆様の恩返しになればと思います。


実はお店のシェフも野菜ソムリエ!

一口食べれば素材の美味しさが分かる野菜料理を楽しみに、
皆様ぜひ「YASATANE」に足を運んでみてくださいね。

もちろん野菜料理に合うワインもご提案してくださいますよ♩

■『YASATANE ~野菜は健康の種~
【住   所】大阪市北区堂島1-5-37 地田ビルIII 地下1F
【電話番号】06-6454-3577
【営業時間】日祝、第2、第4土曜日
★ホームページ:https://r.gnavi.co.jp/r6nxmg430000/
★facebook:https://www.facebook.com/YASATANE/

«わたしのベジフルライフ♯37 姫野昭祐(ひめのあきひろ)さん(滋賀県)

このブログについて

  • 日本野菜ソムリエ協会大阪支社のブログです。
    大阪支社で担当している地域の野菜ソムリエ情報をお届けいたします。
    なおブログ上でのコメントへの返信は控えさせていただいておりますのでどうぞご了承ください。

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