いちおしカルテレシピ紹介vol.5

いちおしカルテレシピ紹介では受講生が提出してくださったベジフルカルテから
スタッフが「うぅ、、おいしそうっ！食べたいっ！！」と思わずジュルっときた
レシピを紹介いたします。

今回はサツマイモを使った冬のとっておきレシピです♪

このレシピを考えられたのは高知県にお住まいの山下聖子さんです。

冬になるとなんだかお芋が恋しくなるのは私だけでしょうか。。
ホコっとした食感と優しい甘みで寒さが和らぐ気がします。

そんなサツマイモを使ったレシピは、、、→→→→

～サツマイモのとろーりリゾット～

材料：2人分
米　・・・１米
サツマイモ　・・・小１本
玉ねぎ　・・・１/２個
オリーブオイル　・・・適量
豆乳　・・・1カップ
スライスチーズ（とろけるタイプ）・・・4枚
コンソメ　・・・小さじ１
鶏がらスープの素　・・・小さじ１
白ワイン　・・・カップ１/２
水　・・・３カップ
ネギ（飾り用） ・・・適量

作り方：
①サツマイモは１cm角の角切りにし水にさらす。
　 チーズは３cm×３cmに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
②鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎ、サツマイモを弱火で炒め
コンソメを入れる。
③米は洗わずに（気になる場合はさっと洗ってざるに上げ、しっかり水を切る）②の鍋に
入れ透き通るくらいに炒めたら白ワインを入れ、水を少しずつ加える。
④米が水分を吸ったら鶏ガラスープの素、豆乳を加えぐつぐつ煮る。
⑤最後にチーズを入れて完成。
器に盛り、ネギをちらし出来上がり♪

山下さんは最近、高知に引越しをされたそうですが
今回ベジフルカルテの作成を通して
「高知県産の野菜がたくさんあることを知ってうれしかった」
と語ってくださいました♪
（注：今回のサツマイモは徳島県産の鳴門金時です）

地元で作っている野菜を見つけると何だかうれしいですよね♪

それを選んで使うことは地元の生産者の方を応援することにも
つながるのではないかなーと思いました。

山下さん、素敵なレシピをありがとうございました！