いちおしカルテレシピ紹介vol.9

いちおしカルテレシピ紹介では受講生が提出してくださったベジフルカルテから、
スタッフが「うぅ、、おいしそうっ！食べたいっ！！」と思わずジュルっときた
レシピをご紹介いたします！！

ひと手間で作れる簡単レシピ、野菜・果物の色を活かした彩鮮やかなレシピ、
手作りおやつレシピなどなど、、、きっとレパートリーを広げてくれること間違いなし♪

今回は今が旬の春菊を使ったレシピです。
大阪で講座を受講された小堂　雪絵さんのレシピです。

シュンギクと言えばお鍋を想い浮かべますが、
小堂さんは本を参考に春菊ペーストのレシピを考えられました。

春菊を使ったちょっとおしゃれなレシピはコチラ→→

～春菊ペースト～
材料：
春菊　　　　　　　　　1/4束
オリーブオイル　　　大さじ４
にんにく　　　　　　　1/2かけ
パルメザンチーズ　大さじ３
松の実　　　　　　　　小さじ２
塩　　　　　　　　　　　小さじ１

作り方：
全材料をミキサーにかける

出来上がり♪

ポイントはオイルを多めにしたことだそうで、瓶に入れて保存すると
オイルが分離して浮いてきて、表面のラップ代わりをしてくれるそうです♪

またオイルと一緒に食べることで豊富に含まれるカロテンの吸収もよくなりますね☆

出来上がったペーストはパスタに合えてジェノベーゼ風にしたり、
バゲットに塗るだけでも風味の良い一品になるとか。

また、レンジで加熱したジャガイモにかけてもジャガイモの甘みと
よく合い、おいしいそうです♪

バジルよりも手軽に手に入り、また今が旬の食材でもあるので
ぜひ試してみたい一品ですね♪

小堂さんありがとうございました！！