いちおしカルテレシピ紹介vol.12

いちおしカルテレシピ紹介では受講生が提出してくださったベジフルカルテから
スタッフが「うぅ、、おいしそうっ！食べたいっ！！」と思わずジュルっときた
レシピをご紹介いたします！！

ひと手間で作れる簡単レシピ、野菜・果物の色を活かした彩鮮やかなレシピ、
手作りおやつレシピなどなど、、、きっとレパートリーを広げてくれること間違いなし♪

これまでにご紹介したレシピはコチラよりご覧いただけます♪♪

今回は宇陀金ごぼうというゴボウのレシピです。

奈良県のT.Oさんのレシピです。

宇陀金ごぼうは奈良県東部の宇陀高原で栽培されているゴボウで
「大和の伝統野菜」のひとつだそうです。
雲母（キララ）を含んだ土壌で栽培されるために、
雲母が付いてキラキラと光ることから「金ごぼう」と呼ばれ、肉質はやわらかで香りが良く
縁起物としてお正月のおせち料理にも珍重されるとのことです。

Oさんは
「昔から奈良にうまいものなしと言われていましたが、
実はおいしい食材がいっぱいあるということを知ってもらいたいという
気持ちで作りました。」と話してくださりました。

そんなＯさんのレシピはお知り合いのイタリア料理研究家の先生に
習ったものをアレンジされたものだそうです。

～宇陀金ごぼうと根菜のオーブン焼き～

材料：
宇陀金ゴボウ　　　2本
カボチャ　　　　　　1/4個
サツマイモ　　　　　1本
レンコン　　　　　　1/2個
ニンジン　　　　　　1/2本
ニンニク　　　　　　1～２片
ローズマリー　　　　１枝
パン粉　　　　　　　大さじ3
塩、コショウ　　　　各適量
E.V.オリーブオイル　　適量
プチトマト　　　　　　１０個
ユリ根、ギンナン　　各少量

作り方：
①宇陀金ゴボウは斜め切りにする。
カボチャとサツマイモは少し厚めに薄切りに、レンコンとニンジンはいちょう切りにする。
これらを蒸して中まで火を通す。
②ニンニクは皮つきのままで、大きなものは半分に切る。
③ボウルに①を入れ、ニンニク、ローズマリー、パン粉、塩、コショウ、
E.V.オリーブオイルで和える。
④耐熱皿に③を並べ、プチトマト、ユリ根、ギンナンを飾り、
200℃のオーブンで10～15分焼く。

できあがり♪


ポイント☆
宇陀金ごぼうとその他の根菜は、一度蒸して甘みを引き出しておく。
また、あらかじめ加熱しておくことでオーブンでの調理時間も短くなる。

まとめて作れるのでパーティー料理としても喜ばれる一品とのことです！

色取りも鮮やかな一品ですね♪

ふだん、なかなかゴボウに注目したお料理をいただくことはありませんが
宇陀金ごぼう、ぜひ一度食べてみたいなと思いました。

Oさんありがとうございました！！