いちおしカルテレシピvol.13

いちおしカルテレシピ紹介では受講生が提出してくださったベジフルカルテから
スタッフが「うぅ、、おいしそうっ！食べたいっ！！」と思わずジュルっときた
レシピをご紹介いたします！！

ひと手間で作れる簡単レシピ、野菜・果物の色を活かした彩鮮やかなレシピ、
手作りおやつレシピなどなど、、、きっとレパートリーを広げてくれること間違いなし♪

これまでにご紹介したレシピはコチラよりご覧いただけます♪♪

今日は奈良県のひぐちようこさんのレシピをご紹介いたします。
ひぐちさんはとにかくお酒が大好き！　ということで
「簡単に作れる酒の肴になる料理」をテーマにレシピを考えられたそうです。

ひぐちさんは今回水ナスを使ったレシピを考えられました。

ナスは普通アクが強く生食には向きませんが、水ナスはアクが少なく
水分を大量に含んでおり、ほのかな甘みもあるので生食が可能なのだとか。
全国的に見ても生食できるナスは珍しいのだそうです。

この水ナスは全国でも栽培はされていますが、大阪の泉州地区では
特に盛んに栽培されています。

そんな水ナスを使ったレシピはこちら↓↓

～ジューシー水ナスのこぶ茶マリネ～
材料：
水ナス　　　　             1個
梅こぶ茶　　　            小さじ１
EXオリーブオイル　　　適量
トマト or 赤パプリカ　　お好みで

作り方：
①スライスした水ナスに梅こぶ茶をまぶす。
②深皿にナスを入れオリーブオイルを回しかける。
③冷蔵庫で2時間ほど冷やすと味がなじむ。

出来上がり♪


普通のこぶ茶ではなく、梅こぶ茶を使用すると酸味がいいアクセントになるとのこと♪

ここでこのレシピを考えられた時のエピソードをひぐちさんが語ってくださりました！

「水ナスが手に入った時に最初に思いついたのは糠漬けでした。
でもそれはちょっと当り前すぎるので
お漬物みたいな味でオシャレな感じにならないかと考えました。

そこで簡単に漬物を作るためにこぶ茶を使用。
アクセントが付くように梅こぶ茶を選んでみました。

ここで気付いたことが、、、。

家に冷酒がない！！！
この味なら冷酒なのにっ！！！！
家にあるのは白ワイン。

そこでイタリアン風にしてみようとオリーブオイルをかけてみました。
すると水ナスがオイルを吸っておりジューシィに♪

もちろん！白ワインとは相性抜群でした（笑）」


確かに白ワインに合いそうなお料理ですね♪
しかもとっても簡単！！

水ナスは今まであまり食べたことはありませんでしたが、
ぜひ食べてみたいと思いました♪

ひぐちさん、レシピのご紹介ありがとうございました！！