いちおしカルテレシピ紹介vol.13

いちおしカルテレシピ紹介では受講生が提出してくださったベジフルカルテから
スタッフが「うぅ、、おいしそうっ！食べたいっ！！」と思わずジュルっときた
レシピをご紹介いたします！！
ひと手間で作れる簡単レシピ、野菜・果物の色を活かした彩鮮やかなレシピ、
手作りおやつレシピなどなど、、、きっとレパートリーを広げてくれること間違いなし♪

これまでにご紹介したレシピはコチラよりご覧いただけます♪♪

今回は兵庫県にお住まいの吉峯　真代さんのレシピをご紹介いたします。

今日は、レシピの名前からご紹介させてください。。。
今日のレシピは
Chou Heart レアチーズケーキ　です。

とってもかわいい名前のレシピ。
何を使ったレアチーズケーキだと思いますか？？




なんと！！寒玉キャベツを使ったレシピなのです。

キャベツの仏名　chou
ハート型のケーキ

からChou Heart レアチーズケーキと名付けられたそうです。

吉峯さんは今回、
「誰も作っていないオリジナル」
「嫌いな野菜を克服できる」
「えっ！？この野菜がこんな風に！！！と食べる人が驚く」

をコンセプトにベジフルカルテのレシピを作成されたそうです。

そしてスイーツで
tea time…ゆっくりとコミュニケーションができる時間
               一人でゆったりとする癒しの時間

そんな時間を野菜で演出できればと思われたそうです。

そんな吉峯さんの気持ちのこもったレシピをご紹介いたします！

～Chou Heart レアチーズケーキ～
材料：シリコンハート形（75ml）　6個分
キャベツ　　　　　50ｇ（葉１～２枚）
ヨーグルト　　　　75ｇ
生クリーム　　　 50cc
クリームチーズ　200ｇ（常温にもどしておく）
ゼラチン　　　　　　5ｇ
水　　　　　　　　　50cc
砂糖　　　　　　　20ｇ
はちみつ　　　　大さじ1/2
【土台】
薄力粉　　　30ｇ
全粒粉　　　10ｇ
バター　　　 30ｇ（常温にもどしておく）
砂糖　　　　 10ｇ

作り方：
【土台】
①薄力粉、全粒粉、バター、砂糖をボールに入れて混ぜ合わせる。
②まとまったらシリコン型の底に敷き詰める
③180℃に余熱したオーブンで15分焼く。→完成
【生地】
①キャベツ、ヨーグルト、生クリーム、はちみつをミキサーにかける。
②クリームチーズ、砂糖をボールに入れヘラで混ぜ合わせる。
③②に①を入れ泡立て器で混ぜる。
④ゼラチンを50ccの水（80℃に温める）に溶かし、③に混ぜ合わせる。
⑤③の型に流し入れ冷蔵庫で４～５時間冷やす。

できあがり♪


ヨーグルトの爽やかな酸味にキャベツの優しい甘みが感じられる
スイーツだとか♪

そして栄養面でもうれしいポイントが♪
骨にカルシウムが沈着するのを助ける働きのあるビタミンKを多く含むキャベツと
ヨーグルトなどカルシウムを多く含む乳製品を合わせて、
育ち盛りの子どもにもおススメデザートになっているそうです。

意外な組み合わせで、見た目もかわいく、栄養面でも嬉しい❤
とっても野菜ソムリエらしいレシピだなと思いました。

ぜひ皆様も一度お試しください！

吉峯さんありがとうございました！

◆メモ◆
キャベツには可食部100ｇあたり78μｇのビタミンＫが含まれています。
日本人の食事摂取基準（2010年版）でビタミンＫの目安量は
男性：75μｇ/日　女性：60μｇ/日　（いずれも18～29歳）となっています。
キャベツ→ビタミンＫのイメージはあまりありませんが、意外と多く含まれていますね！
その他にビタミンＫはホウレンソウやブロッコリーなどの緑黄色野菜にも
多く含まれています。