野菜ソムリエのいるお店 ◆nino cafe◆

こんにちは♪
先週末は急に寒くなり、不安定な気温が続く毎日ですが、体調は崩されてないですか？

さて、今日は
野菜ソムリエのいるお店、山口県下関市にあるnino cafeをご紹介します！

こちらのお店はジュニア野菜ソムリエの末永幸子さんが
されているお店です！

末永さんにお店をご紹介頂きました♪

「契約農家さんの有機野菜と有機ではなくても地元の新鮮な野菜にこだわっています。

週替わりの「気まぐれランチ」は時々卵や動物性の出汁を使ったりもしますが、
できるだけ野菜だけでメニュー構成できるように工夫しています。
「気まぐれランチ」を食べていただければ、一日の野菜の目標摂取量の半分、
メニュー内容によっては3分の２を摂取していただけます！


新鮮・旬な野菜を使い、四季（季節）を感じていただくことも大事にしながら、
乾物なども積極的に取り入れ（切干大根やひじきのかき揚げやかんぴょうの唐揚げなど）
気軽に身近に野菜を感じていただくことも大切にしたいと思っています。

マクロビではないので動物性のものを全く使ってないというわけではありませんが、
お肉の代替品として『大豆たんぱく』をメインとして使っています。

夜のディナータイムでは完全予約制で野菜中心のコース料理となっています。
毎日、旬の野菜を織り交ぜたメニューを提供しています。」

末永さんが野菜ソムリエを目指されたきっかけをお伺いしました！

「資格の取得のきっかけは、野菜嫌いな息子のために役立てばとの想いだったのですが、

主人のお店を手伝う転機が訪れ、
「野菜の新しさの発見・野菜を楽しむ」をモットーに、
多くのお客様ともそれを共有・共感できたらと思っています。

「こんな使い方があるんですね」とか「野菜嫌いなのに全部美味しく食べることができました!」との
お言葉は何より嬉しいです。

また「家でも作ってみます・みました」とお客様から伺うことも度々あり、
お客様からまたそのご家族へと『野菜を楽しむ』ことが繋がっていっているんじゃないかと信じています。」

「まだまだ勉強不足。
これからは、野菜それぞれの栄養や効能を多くの方に伝えることができたらと思っています。

今後の夢は、もう少し育児が落ち着いたら・・・、
野菜ソムリエはもちろん、ベジフルビューティーや食育マイスターなどの資格にも挑戦してみたいなぁ、
と思っています!! 」

と、意気込みを語られました！

お店から各家庭へと『野菜』を通しての繋がり、
とても素晴らしいですね！

温かい感じが伝わる素敵なお店だと思いました。

末永さん、ありがとうございました！

nino cafe
http://ameblo.jp/nino-ninocafe/

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