野菜ソムリエ的ひみつの県民ショー☆コミュニティ高知編☆

野菜ソムリエ的ひみつの県民ショーは各地域の野菜ソムリエコミュニティに
その府県に関するへぇ～！という情報をお伝えいただくコーナーです。

今回は野菜ソムリエコミュニティ高知からのご紹介です。

野菜ソムリエコミュニティ高知の
野菜ソムリエ小林正美さんがご紹介して下さいます！


～イタリアンな高知野菜・サンマルツァーノトマト～

皆様、こんにちは。
高知の野菜ソムリエ、小林正美と申します。

毎日暑い日が続いていますね。

今日はそんな暑さを吹き飛ばす
元気野菜、サンマルツァーノトマトを紹介させていただきます！


高知といえばフルーツトマトが有名で、
それぞれの農家さんが独自の栽培方法で
個性的なブランドトマトを出荷されています。


これらのトマトは冬春トマトといって、11月から5月までの収穫で
それ以降の夏秋トマトはほとんど出回っていないのが現状です。

そこで数年前から、

夏秋トマトの品種として

イタリアントマトで有名な
サンマルツァーノの栽培がはじまりました。

ご存知だと思いますが、

サンマルツァーノトマトは加工用（加熱用）として
トマト缶で海外からたくさん輸入されています。

調理用として非常に扱いやすいのが特徴のトマトです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■収穫前のサンマルツァーノ（左）・収穫されるサンマルツァーノ（右）




■旨味成分たっぷりの元気印　サンマルツァーノトマト

サンマルツァーノトマトは、
成分も通常の生食トマトと比べて旨味成分のアミノ酸は約２倍、
100gあたりでは昆布よりも多く旨味成分を含んでおり、

海外では“ダシ”として使われているのも頷けますね！

また抗酸化作用の強いビタミンAやビタミンCも多く、
美味しくて、健康にとオススメできる素材です。



ちなみにサンマルツァーノの
素晴らしさを証明しているデータは下記のとおりです。

 



まだまだサンマルツァーノの生を
見た事がない方も多いと思います。


パスタやソースに最適な素材、
『サンマルツァーノトマト』


興味のある方は、
是非高知のコミュニティまでお気軽にお尋ねください♪」

へぇ～！
国産のサンマルツァーノトマトってあるんですね！

しかも、旨味成分もかなり高い感じですし、

ソースに使えば、旨味もグッと広がりそうですね♪

火を入れると、濃縮されたトマトの香りが漂い、
すぐに煮崩れて、凝縮された旨味が半端ないとか？

さすが、
トマト王国の高知県ならでは！

是非、食べてみたい逸品ですね！


小林さん、ありがとうございました！

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