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2012年8月 8日 (水)

野菜ソムリエのいるお店 ◆月寅・鐵◆

野菜ソムリエのいるお店、今回は広島県にある 
月寅-Tsuki Tora- と 鐵-KUROGANE- をご紹介します!

こちらのお店は両方とも
認定レストランにも認定されています。

そして、月寅は今回ベジフルWEEK限定の枝豆メニューが食べられる加盟店になっております♪

東広島市にある自社管理農園
広島県産の契約農家の直送新鮮な野菜をふんだんに使用されている、
こだわりのお店です。

月寅-Tsuki Tora-
旬菜せいろ蒸しや、
広島和牛、幻霜豚を使用したしゃぶしゃぶのお店で、

広島初の『雲丹しゃぶ』や『あごしゃぶ』といった
珍しいしゃぶしゃぶがあるのも売りだそうです!

Photo_2 Photo_3

■画像
旬菜せいろ蒸し(左)・魚介のせいろ蒸し(上)

そして、姉妹店の
鐵-KUROGANE-は、
野菜はもちろんのこと、
広島特産化推進対策協議会の認定の広島和牛や
江田島牡蠣「ひとつぶくん」を使用した
鉄板焼き・お好み焼きのお店です。


広島と言えば「お好み焼」
お好み焼きに欠かせない野菜「キャベツ」
「キャベツ」は広島を代表し、
その時期によって水分、甘味など期鮮度保持に追求されているこだわりぶりです!
Photo_3




鉄板で焼き上げた『バーニャーカウダー』は、
お好み焼きに匹敵する程のメニューだそうです!
Photo_6

お店の野菜管理の指導もされているという
ジュニア野菜ソムリエ中脇 康宏さん。

「野菜の良さを伝えていくことはもちもん、
 野菜を通じて人との出会いを大切にし、学問にも邁進して参ります。

 野菜ソムリエの資格を取り先入観など心理的なものも勉強にりましたよ。」

と意気込みを語って頂きました!

そして、
こんなオススメ料理も♪

「現在お店でよく出るオススメのメニューです。

流行の塩麹とプチトマトも和えるだけの「プチトマトの塩麹和え」
Photo

お子様やトマトが苦手な方も
食べるようになったと直接お客様の声を頂戴しております。

是非、ご家庭でもお試しください。」


ホントに簡単でビックリですね!
トマトが苦手な方でも、
塩麹を入れることで、酸味がまろやかになりますよね♪

是非試してみようと思いました!

野菜はもちろんのこと、
全ての素材へのこだわりが見える

月寅-Tsuki Tora- と 鐵-KUROGANE-

皆様、是非足をお運び下さい♪

中脇さん、ありがとうございました!

月寅-Tsuki Tora-
http://tsukitora.jp/index.html

鐵-KUROGANE-
http://kuro-gane.jp/

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只今、日本野菜ソムリエ協会では
広島講座(通信制・通学制)を受付中です!

詳しい講義日程はコチラ

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