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2012年9月 7日 (金)

野菜ソムリエのいるお店 ◆れすとらん100 年民家 黒釜◆

野菜ソムリエのいるお店、今回は滋賀県にある 
れすとらん100年民家 黒釜をご紹介します!

こちらのお店は滋賀県野菜ソムリエ和田直子さんが
働いておられるお店です!

Photo_2


築100年をこえる古民家でゆったりとした時間の流れを感じながら、
自慢の近江牛、毎朝おくどさん(釜戸)で薪で炊くごはん
地元で仕入れた野菜を味わえる精肉店直営の近江牛のレストランです。

建物とはイメージが違いますが、洋食の近江牛のコース料理が中心だそうです。

Photo_3  Photo_4




『できるだけ旬の野菜を』

Photo_5 近江牛がメインですが、野菜はできるだけ旬の野菜を仕入れるため、
シェフ自らが地元の直売所に足を運んで仕入れているものもあるそうです。

また、コースやアラカルトで召し上がれる、本日のスープはシェフの手作りですが、
これを目当てに通っているお客さまもいるほど、おいしいと人気があるとか!


こちらのスープは月変りで、できるだけ旬の野菜を使いたいという思いから、

どの野菜を今月使用するかは、和田さんがアドバイスしながら決められているそうです。

ちなみに、9月は滋賀県産カボチャのポタージュ(冷製)だそうです♪
Photo_6  Soup



『当店は、正直なところ、いかに近江牛をおいしく召し上がっていただくかが重要なので、
野菜ソムリエとして大活躍とはいきません。

ただ、前菜やスープ、サラダ、ステーキに添える野菜など、
お料理に
野菜は欠かせないので、そういうところで、少しでも旬の野菜
しかも地元で採れた新鮮なものを、という思いをもって

シェフにもアドバイスさせていただいています。』


そして、今月はこんなステキなイベントも♪

『今月は、当店が参加している、滋賀県のおいしがうれしがキャンペーンで、
滋賀の食材スイーツフェア開催されるので、
当店では私がスイーツプロデュースさせていただきました。


『地元野洲産の米粉とほうじ茶のシフォンケーキ 旬のフルーツのコンフィチュール添え』
です。


旬のフルーツは、栗東いちじく野洲産のぶどうを使用します。

Photo_8  Photo_9

★スイーツフェアの詳細はコチラ→
http://shigaquo.jp/campaign/sweets_fair.html


また9月15・16・17の3連休には、かまどできのこの炊き込みごはんを炊いて
お出しするイベントをします。』



そういったイベント時には野菜も主役になるような事を考えておられるそうですよ!




Photo_10 『毎日忙しい日々を送るお客様には、日常をひととき離れて、
ゆったしとした時間の中で
食事を通して癒しの時間を過ごしていただきたいと思っています。

「おいしかった~」と笑顔で帰られる時が、1番幸せな瞬間なので、これからも
そういうお客様を増やせるように、お店づくりをしていきたいです。』


とお客様に対する思いを語って頂きました!

古民家でのおいしい一時を
ゆっくり味わいたいお店ですよね!

スイーツフェアも要チェックしてみたいと思いました!


皆様、是非足をお運び下さいね♪
和田さん、ありがとうございました!




れすとらん100年民家 黒釜
http://www.kurogama.com/


☆おいしがうれしがスイーツフェア
  『地元野洲産の米粉とほうじ茶のシフォンケーキ旬のコンフィチュール添え』 
  9/7~9/30まで。
  http://shigaquo.jp/is34/

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