■認定料理教室紹介『ビーンズ・ラボ』

『認定料理教室紹介』では、
大阪支社スタッフがオススメする

野菜ソムリエ協会が認定する料理教室をご紹介していきます♪

今回は、岡山県の野菜ソムリエである伊丹ゆかりさんが主宰されている料理教室
『ビーンズラボ』です！



『ビーンズラボ』では、
新鮮な野菜、果物を多く使い、まずは楽しく料理をすること！

使う食材を並べて、このたくさんの野菜や果物がどんな料理になるか？
皆さんにわくわくドキドキしてほしいと思っています。

そして、もう１つは野菜、果物の色や味を活かせるようなレシピを考えられているそうです。
 



お家の料理教室スペースや、いろんな公民館などでレッスンは行われています。


最近ではアレクサンダーテクニークとコラボして、
料理だけではなく、料理をする時のカラダの使い方なども合わせて勉強するレッスンもあるとか！

このレッスンの良いトコロは、この日はピザを作ったのですが、
ピザの生地を練る時、最初は自分の身体に力が入って、
生地に力が届くことが少ないので、なかなか捏ねられませんでしたが、

身体の使い方、力の抜け方、力の入れ方がわかってきたら、
みなさん上手に捏ねる事ができるようになったそうです。


ホントに珍しいレッスンもされているのですね！

　 　


また、今年は桃が安く、夏の料理教室ではどこも桃をたっぷり使うことができたそうです。
桃の産地、岡山ならではですね！




そんな伊丹さんですが、
日頃は岡山市中央卸市場の中で仲卸の仕事をされています。

生活者の野菜、果物離れを感じ、取引先のスーパーさんとこれからどうアピールしていくかと考えているうちに野菜ソムリエの資格を知り、受講することにされたそうです。

市場なのでいろんな方面で野菜、果物のプロたちがおられます。
その方々の話を聞くのにも知識が必要だと思ったのも受講するきっかけの一つだそうです。



ジュニア野菜ソムリエを取得されて、
今まで市場流通の立場から野菜果物を見ていましたが、市場に出回るまでの過程を知り、野菜ソムリエの重要さを身に染みて感じられているそうです。


また、野菜ソムリエの資格を取得してからは、料理教室や試食宣伝の仕事をされ、
その中でたくさんの人と出会い、関わりながら、食に関する意識を高められているそうです。



そこで、伊丹さんから、オススメのレシピを教えて頂きました♪

■白身魚と夏野菜のアクアパッツァ
＜材料（4人分）＞
・白身魚…4切れ
・あさり…1パック（約250～300g）
・玉ねぎ…中1個
・ズッキーニ…中1個
・黄パプリカ…1/2個
・ミニトマト…15個
・セロリ…1/2本
・ニンニク…1かけ
・イタリアンパセリ…適量
・塩…適量
・オリーブオイル…大さじ3
・白ワイン…1カップ
・水…150cc

＜作り方＞
①白身魚は塩をして少し置いておき、あさりはきれいに洗っておく。
②玉ねぎは1cm幅のくし型切り、ズッキーニは1cm幅の輪切り、
　黄パプリカは5mm幅の縦切り、セロリは筋を取って5mm幅の輪切り、ニンニクは皮をむいてつぶしておく。
③フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクを入れて香りが出たら取り出しておく。
　そこに①を入れ、軽く焦げ目がつくまで両面焼いておく。
④②の中に野菜とあさりを入れ、白ワインと水を入れてふたをして蒸し煮にする。
⑤火が通ってらイタリアンパセリを散らして出来上がり！


とっても簡単で、しかも野菜がたっぷり摂れるおいしいレシピです！
夏バテ解消にも良さそうですね！

是非、作ってみて下さい♪





『子供たちが食べること、料理をすること、食材に興味をもって、食を楽しめるようになってもらいたい。』
と、おっしゃる伊丹さん。

身近に小さい子供さんがおられるそうで、このような想いが強くなったとか！


『私たちの年代の方には、元気で若々しく～～～！！
自分が健康で楽しければまわりも元気に・・・・・

そのために野菜や果物のパワーを取り入れてもらえるように
野菜ソムリエとしてしっかり活動できたらと思っています。』


と、今後の目標を語って頂きました！

野菜・果物のパワーと伊丹さんの元気さをもらえそうな
楽しい教室ですね♪

お近くの方は是非、ご参加下さい！




■ビーンズラボ
http://26.pro.tok2.com/~vegetablelove/

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