■認定料理教室紹介『Emi's home making』

『認定料理教室紹介』では、
大阪支社スタッフがオススメする

野菜ソムリエ協会が認定する料理教室をご紹介していきます♪

今回は、奈良県のジュニア野菜ソムリエの宮武衣充さんが主宰されている料理教室
『Emi's home making』です！



『Emi's home making』では、
季節の野菜をふんだんに使用し、

沢山の野菜を食べやすいように
レシピを提案されています。

そして、
調理中の気を付けなくてはいけない、栄養価損失等のポイント
についても詳しく説明して頂けるそうです。



普段のご家庭でも楽しんでいただけるような
レシピや盛り付け、

そして何より、
『おうちごはん』を大切にし、
お料理することをいかに楽しく感じてもらえるか、

または『おうちごはん』の栄養価について、
外食との違いとも交えながらお話しをすることを心掛けておられるそうです！

昔ながらの調理法を大切にしつつも、
新しいことも柔軟に取り入れることにも
気を配られているとか。



調理するだけではなく、
盛り付けや効率的に栄養を摂る方法など、
いろんなコトを学べそうですね！



そんな宮武さんですが、
中学、高等学校の家庭科の非常勤講師もしておられたそうです。

ジュニア野菜ソムリエを受講されたきっかけは、

『若い学生さんから、またはお料理教室を通して大人の方へも、
野菜の持つ効力・栄養価を正確に楽しくお伝えしたかったから』と伺いました。


また、自信の勉強にもなり、授業やレッスンの幅を広げたいと思ったのも
きっかけの一つだそうです。


受講後は、

具体的に、野菜の特徴や、旬、または保存方法についてもお話しができるように
なられたそうです。

『かわった新種の野菜にも、気後れせず買ってみてチャレンジするようになりました！』


勉強された事をお仕事に
存分に活かされていますね！



そこで、
宮武さんに、
これからの時期にオススメのレシピを教えて頂きました♪

『赤い野菜の持つ、アントシアニンが豊富に含まれた、パーティにも栄えるメニューです！』

■赤いサラダ～帆立貝柱のタルタル添え～
＜材料（4人分）＞
・赤キャベツ（千切り）…1/4玉（約240g）
・赤玉ねぎ（薄くスライス）…1/2玉
・白きくらげ（乾）…6g
・ピンクグレープフルーツ…1玉
・バルサミコ酢…大さじ1
・塩…少々
・オリーブオイル…少々
・飾り用・チャービル…適量

★帆立貝柱のタルタル
・帆立貝柱（包丁で細かく叩く）
・キウイフルーツ（みじん切り）
・レモン汁
・塩


＜作り方＞
※帆立貝柱のタルタルは、材料すべてを混ぜ合わせておく。
※白きくらげは、洗ってから水に漬けて戻しておく。

①鍋にオリーブオイルをしき、赤キャベツ・赤玉ねぎを炒め、塩をする。

②水で戻しておいた白きくらげを加え、炒める。

③バルサミコ酢、ピンクグレープフルーツを加え、ざっと混ぜ合わせ、
　全体がしんなりとするまで火を通す。
　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

④器に③を盛り、貝柱のタルタルをトッピングして、チャービルを飾る。




『簡単にできて、前菜またはデザートにも使えるおススメレシピです！』

■焼き安納芋のスープ
＜材料＞
・安納芋1 ： 牛乳1
・昆布水…必要に応じて少々
・塩…少々


＜作り方＞
①焼き芋にした安納芋の皮をむく。
②ミキサーに芋と牛乳、塩を加えて混ぜる。
③グラスに注ぐ。


二つとも、簡単で、尚且つ、オシャレな一品♪
クリスマスパーティにもって来いの一品ですね！

見た目にも身体にも良いレシピ、
みなさまも、是非作ってみて下さいね！




『お料理を好きになってもらいたい』

もっともっと多くの方に、
お料理を好きになってもらいたいと思っています。


そして、
『お料理の大切さ』、『お料理の素晴らしさ』を

共に、
一緒に感じることができる料理と時間を提案していきたい
と思っています。




家庭でも、
ステキな食の空間を作るヒントがたくさん学べそうな料理教室ですね！


栄養がたっぷり摂れて、
そして、オシャレなレシピ。

今より、もっともっと
『料理を楽しむ』事ができそうな、宮武さんの料理教室

『Emi's home making』


関西近郊の方は是非ご参加下さい♪

■『Emi's home making』
http://blog.goo.ne.jp/jitakusalon

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