野菜ソムリエのいるお店 ◆丹波の野菜と鹿料理 無鹿(兵庫県)◆

野菜ソムリエのいるお店、今回は兵庫県にある
『丹波の野菜と鹿料理　無鹿』をご紹介します！


～築120年の町屋で楽しむ丹波野菜と鹿肉のお店～

JR福知山線柏原駅より徒歩7分。
静かな住宅地の中に佇む、
築120年の町屋をお洒落に改装した
『日本初の鹿肉料理店』

オーナーシェフはジュニア野菜ソムリエの鴻谷佳彦さん。

いいことづくめの「鹿肉」を、こだわりの調理法で
おいしく、食べやすくした『創作料理　鹿料理専門店』です。

『地産地消』をコンセプトに
有機農法で丁寧に作られた野菜と地元産の鹿肉で調理されています。
自家農園で栽培された新鮮な完全無農薬野菜も使われているそうです。

上品な前菜の野菜9種盛りには、厳選された丹波野菜を堪能できるコトができます。


また、「鹿肉」は鉄分が多いだけではなく、良質なタンパク質とミネラルが含まれていて
脂肪が少なく内蔵に負担をかけにくい消化の良い食べ物だそうです。
良質なタンパク質　今話題のLカロニチンも多く含まれ
「美をうむ鹿料理」として女性に大変人気だとか！


『鹿肉はなじみのないお肉ですが、日本人にピッタリの淡白な味わいで
ジビエとしては最高級のお肉です。

野菜ソムリエである店主が厳選した丹波の野菜を組み合わせ和食を
アレンジした料理になっています。季節のこだわりメニューをご用意しておりますので
丹波にお寄りの際は是非ご来店下さい。』
とオーナーシェフの鴻谷さん。


『野菜×鹿料理』でヘルシーに、
深い味わいを堪能できそうですね！

また、町屋の落ち着いた雰囲気が、
ゆったりとくつろげそうですね。


丹波の味を楽しみたい方は
是非行ってみて下さいね♪



　　
■野菜の前菜6種盛りと鹿3種盛り　　　■鹿肉の蒸し焼き　赤ワインソースで　　■無鹿の満喫コース　5,800円

■丹波の野菜と鹿料理　無鹿0795-73-0200
兵庫県丹波市柏原町柏原659
11:30～15:00
18:00～22:00
水曜日休み
JR福知山線柏原駅から徒歩7分
http://hayama.main.jp/musica.html