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2014年11月 5日 (水)

■野菜ソムリエからの畑便り『野菜ソムリエ児玉和則さん(島根県)』

『野菜ソムリエからの畑便り』では、

生産者野菜ソムリエから
『農業へのこだわりや想い』『栽培されている旬の食材について』など、
生産者ならではの生の声を紹介していきたいと思います!


今回は、島根県の野菜ソムリエ児玉和則さん
(児玉農園園主)
ご紹介します!


Line_2

『児玉農園(島根県)
野菜ソムリエ 児玉和則さん(写真中央)

Photo◆栽培野菜・果物
【柿(西条)】


島根県松江市に位置する
『児玉農園』

島根県松江市は、古くから西条がきの産地で、
樹齢500年を超える古木や農家の庭先には
必ずといっていいほど柿が植わっています。

それだけ、西条がきの生育に適した
土壌、気候だといえると思います。

具体的には、南に向いた斜面、適度な粘土質、
夏場にたっぷりと日照があり、
冬はそれなりに寒いといったところが
西条がきに適しているのでしょう。



『隔年結果の「西条がき」』

Photo_3西条がきは、果実がたくさんなる年と
少ししかならない年とが交互に現れる
隔年結果の大きい果樹で、

そうならないよう、施肥や防除に励みますが、
なかなか難しいそうです。

去年は、例年の3分の1位しか収穫できませんでしたが、
今年は、豊作でたくさん実がなっているそうです。

逆に、たくさん実り過ぎると小玉ばかりになるので、
大玉を作るための摘果が、今年は特に大変で、
手間が無くてできなかったところもあるそうです。



『独特の甘みが美味しさの秘訣!「西条がき」』


Photo_4西条がきを、
10月の野菜ソムリエサミットに出品。
そして、★「一つ星」を獲得されました!
『独特の甘みが評価されたのだと思います。』

西条がきは、ドライアイスで渋を抜いた物だけではなく、
干し柿も絶品!

『実は、わが家の主力商品は、
各家庭で干し柿を作っていただくための「生柿」です。

T字型に枝の残った柿と、
それを吊すための紐が付いています。

是非、この機会に、
ご自宅の軒先、ベランダで
干し柿作りにチャレンジして下さい!』



手間ひまかけて育てられた『西条がき』
独特の甘みだけでなく、
なめらかな食感も美味しさの秘訣!

野菜ソムリエサミットで
一つ星を獲得した
児玉さんの西条がき』
是非、お召しあがり下さい!

Line

野菜ソムリエ児玉和則さんが作る『西条がき』
を購入したい方は↓↓
  


Photo_7【児玉農園】島根県・松江市
FAX:0852-34-0897

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