野菜ソムリエのいるお店「八百屋みどりなす」

～対面販売で、野菜の魅力と感動を伝えたい　熱いハートの八百屋さん～

本日は、京都府下京区にあります
『八百屋みどりなす』さんをご紹介します。

ジュニア野菜ソムリエの 田村嘉章さんのお店です。

田村さんは青果卸会社などにお勤めされてましたが、
2015年今春に八百屋を独立・出店されました。

～お店のコンセプトを教えてください～

本物のおいしい野菜をもっと身近に食べてもらうために、
旬のもの、地元のものを中心にお野菜を揃えています。

また、対面販売なので来ていただいたお客様一人一人と密に
お話をしながら購入いただける八百屋を目指しています。

おススメの旬の野菜や食べ方はもちろん、
お客様の好き嫌いやその日の気分に合わせるなど
その人に合わせた野菜をご提案させて頂く事で、
野菜果物の魅力と感動を伝えて行くようにしています。


～野菜の仕入れのポイントを教えてください～

仕入れの基準は、

①美味しいものであること　
②京都産であること　
③こだわって作られているものであること
④珍しいものである事　
⑤旬のものである事
　
このどれかが当てはまればお店に並べようと思います。
でも、1番は美味しいものである事。これを主においてます。

また、京都産の野菜、無農薬または減農薬の野菜が
お客様からのご要望が多いので、積極的に揃えています。

～八百屋を独立開業されたきっかけを教えてください～

自分でお店をしようと思ったきっかけは、
京都伏見の『辻農園』さんに出会ったことですね。
ここのかぶらを生で食べた時に
こんなにもおいしいかぶらがあるのかと衝撃を受けました。
同じかぶらでも作り手によってこんなに変わるものかと。
梨を食べてるのかと錯覚するくらいです。
以来、このようなこだわって作られてるお野菜ばかりを並べられる八百屋があったらいいのになと思ったのがきっかけです。

あとは、色々な八百屋さんで働き接客や野菜の事を学び、
独立のタイミングをはかってた感じですね。



～資格を取得されて役に立ったこと、活かしていると感じた事は何かありますか？～

資格を持ってると、言葉に説得力がでますね。
対面販売なのでお客様に説明するときには
資格があった方がいいような気がします。

～おすすめのお野菜を教えてくれますか？～

◆伏見辻農園さんのみどりなす


見た目のインパクトもありますが、食べた時のインパクトもまた凄いです。
とにかく柔らかくてじっくり火を入れる実がトロトロになってとろけます。
味もアクが少なく茄子の中に甘みがありとても食べやすい茄子です。

◆久御山田口農園のミニトマト「ロッソビアンコ」と「ピッコロカナリア」

　

2種類とも種の部分が少なく肉厚なのが特徴でかんだ時の歯ごたえ、
食べ応えがとても良いです。
赤はとても甘く、黄色は甘い中にもトロピカルなフルーツのような風味があります。

～田村さんの今後の目標をお聞かせください～

もっと品揃えを増やし店内を充実させ、
もっともっと色々な人にお店に来ていただき
お野菜の本当のおいしさをたくさんの人に知っていただけるようにしたい
と考えております。



～皆さんにメッセージ頂けますか？～

本当においしいお野菜を皆さんに知っていただけるよういつも頑張っております。
お野菜に少しでも興味のある方は一度お店に遊びに来てください。
人に自慢したくなる新しいお野菜の発見があるかもしれません

～田村さん、ありがとうございました～

ご自身が体験した野菜との出会いの感動を、
多くの方に感じてもらいたいという田村さんの想いを感じました。
これからも野菜果物の良さを伝えて頂きたいです。

	■八百屋みどりなす

 

TEL：075-708-2818
         
yaoya.midorinasu@gmail.com

【住所】
〒600-8401

京都市下京区東洞院高辻下がる燈龍町592-1

MAP

【定休日】 日曜日 臨時休業有り

≪お店の紹介HP≫

コチラ