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2015年11月25日 (水)

【野菜ソムリエのいるお店】サカエ食品


~一歩進んだ八百屋へステップアップを目指して

本日は、大阪市淀川区にあります
日本野菜ソムリエ協会認定青果店の
『八百屋のお店 サカエ食品』をご紹介します。

お店にはジュニア野菜ソムリエの 中山大輔 さんがいらっしゃいます。

中山さんにお話をお伺いしました。

Photo_2

~お仕事内容を教えて頂けますか?

実家が公設市場での八百屋で、小さいころから仕事を手伝ってきました。
公設市場の改装に伴い、現在では、大阪市の淀川区に青果店を構えて
店頭販売と、業務用の青果物や食材の販売の卸売業をしています。
主に飲食店や施設との取引が多いですね。
もちろん自分でも仕入れから配達まで行っています。

~野菜ソムリエとの出会いを教えてください

取引先(日本野菜ソムリエ協会認定レストラン「サンテカフェ」)で、
シニア野菜ソムリエの石井さんからお話を聞いた事がきっかけです。

 

以前から八百屋として青果物の専門知識をもっと身につけたいと考えており
また、お店をもっとステップアップさせていきたいと思い受講を決めました。

~受講されていかがでしたか?

青果物の品種や種類については仕事で取り扱っていますので、
商品としてよく知っていましたが、
青果物の生産方法や栄養など、市場では知り得ない情報を知ることができた事が大きかったです。
知っているようで知らないことが多かったことに気づく事ができました。

 

私は通信制地域校で受講してましたので、
気に入った講義「ベジフル入門(理論編)」のDVDは、常に配達の車に積んでますよ(笑)

取引先は食のプロが多いので、少し不安だったところが払拭されたことにより、
八百屋として自信をもって話ができるようになりました。

~資格を資格してから周りの反応はいかがですか?~

「認定青果店」の認定書と「ジュニア野菜ソムリエ」の証書を
店頭に張り出していますが、野菜ソムリエの知名度もあり、
お客様の反応も上々です。


新しく決まった取引先(保育園・公共施設)でも
名刺を見て信頼してくれるというか、安心してもらえた事が嬉しい反応ですね。

Photo_5


~資格を取得されて今後の目標はいかがでしょうか?~


最近では直売所も増え、大手スーパーによる価格競争などもありますので、
八百屋としての差別化をしたいと考えています。

資格の取得もその一つですが、
現在では、お客様の要望を応える形で、
市場以外からも、産地直送の青果物を独自で仕入れ販売しています。

今後は取引先のお客様が欲しい野菜をより提供していく為に、
新たに近郊の農家さんと契約して、お客様の欲しい野菜をオーダーして作ってもらおうと
計画しております。
顧客を持っているメリットを活かし、農家さんにとっても安定した販売先として
協力することにより、地域活性につながれば良いなと考えています。

生産者(農家)と生活者(飲食店・お客様)と卸売の3者が
WIN-WINになれるように目指しています。

 

一つ上の野菜ソムリエも現在受講中で、青果物の知識を深めていきたいと
考えていますので、資格を活用して色々な活動に参加して、
お店をアピールしていきたいと考えています。

~中山さん、インタビューありがとうございました~

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■八百屋のお店 サカエ食品

 

TEL:06-6397-6341

【営業時間】11:00~16:00

【定休日】 日曜、祝日休み

【住所】 大阪府大阪市淀川区宮原2-7-3

お店の詳細はこちら

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