野菜ソムリエのいるお店『創作ロカボダイニング凜(りん）』

本日は、大阪市天王寺区にある
『創作ロカボダイニング凜(りん）』さんのご紹介です。

野菜ソムリエの柿本正明(かきもとまさあき）さんのお店です。

大手製薬会社を早期退職され、夢だった飲食店をこの8月下旬にオープンされました。
ご自身の糖尿病をきっかけに低糖質について学び、身体に優しい食事とともにお酒も楽しめるお店です。

柿本さんにお話をお伺いしました。


【素敵な奥様と】


～お店のコンセプトを教えてください～

身体にやさしいロカボ(低糖質)や野菜のメニューのお店。
野菜を始め、低糖質料理を通して食べる楽しさを理解し、
たっぷり食べて健康な身体作りのお手伝いが出来るお店です。

【低糖質料理をはじめ、自慢の創作料理】【おからのポテトサラダ風】


【有頭エビのチーズ焼き】【トマトの旨味浸し】

【セロリオイスター】【みょうがのお浸し】


～お店の特徴を教えてください♪～

落ち着いた雰囲気の中で、豊富な低糖質メニューに加え、
こだわりのワインと限定の日本酒を味わえます。
また、 カウンター越しに色々な会話が楽しめるところも魅力です。
おひとりでも気軽に楽しんでいただけるように、
お料理をハーフサイズでもご用意できます。
デザートの美味しさも好評。もちろん低糖質でご用意しております。



【自慢のカウンター席】【くつろげる個室】


【自然な旨味が味わえるマキコレワインがグラスでも飲めます】


～野菜ソムリエとのきっかけは何ですか？～
野菜が大好きで、多種多彩な野菜の特徴を知り、
大好きな料理の幅を広げたいと思ったことがきっかけです。

～今後の目標を教えてください～
野菜に関する特徴を更に学び、より美味しい食べ方の発見や未知の野菜の探求。
さらに野菜の長所を活かしたレシピの開発と提供及び野菜好き生活者の増大。
健康寿命を伸ばすお手伝い。
生活習慣病と予備群の方の強い味方になる。

美味しい料理とお酒。そして柿本さんとのお話が楽しめるお店です。
柿本さんの息子さん(ちなみにイケメン♪♪）も一緒に働いています。

みなさまぜひお店に足を運んでみて下さい。

■『創作ロカボダイニング凜(りん）』

　住所         ： 大阪府大阪市天王寺区味原町15-12ラフィネドミ-ルB1F
  電話番号　：　050-3442-4345
　営業時間　：　17:00～23:30 (不定休)
　お店HP　　：https://shotapochikakimoto.wixsite.com/locabo-rin

認定料理教室『La table M（ラ ターブル エム）』

【認定料理教室紹介】では、大阪支社がオススメする
日本野菜ソムリエ協会認定の料理教室をご紹介しています。

今回ご紹介するのは兵庫県神戸市の『La table M（ラ ターブル エム）』

先日開催された『やさ活サラダレシピコンテスト』で準優勝に選ばれた野菜ソムリエ金田美佐さんが、自宅で主宰する料理教室です。

～教室のコンセプトと特徴～

「身近な食材で、ちょっとお洒落に、簡単に」

季節感を大切に、旬の野菜や果物を使い、できるだけ身近な材料で、ちょっとお洒落に、簡単に、自宅で再現しやすいメニューを心掛けています。

1回のレッスンで、おもてなしにも使える簡単なデザートもご紹介しています。基本はデモ形式で、料理のデモを見て学び、試食いただくので、初心者の方でもお気軽にご参加いただけます。

1月から3月に開催している『お味噌の仕込みレッスン』も好評で、毎年続けています。

～野菜ソムリエとしての心掛け～

メニューをご紹介する際、野菜や果物の栄養面や特徴などもお伝えしています。

めずらしい野菜や果物を積極的に取り入れながら、馴染みある食材も新しい食べ方を提案することで、ご家庭でも野菜や果物を楽しんで欲しいと思っています。

～これからの目標～

いらしてくださる皆様が、ご家庭の定番メニューになるような、喜んで頂けるメニュー作りを心がけ、続けていきたいと思っています。



野菜や果物はもちろん、何より「料理が好き！」との想いが伝わる金田さんのお料理たち。
新しいアイディアや食材の使い方が楽しめますよ♩



『La table M』より
かぼちゃのおしるこ  黒ごま白玉入り


今の季節にぴったり。身体にも優しい甘さの秋のおしるこです。



★おしるこ

【分量】
・かぼちゃ 正味250g
・牛乳  200cc
・きび砂糖 大さじ3
A…《ココナッツオイル適量、黒ごまペースト適量》

【作り方】
①ココナッツオイルと黒ごまペーストを混ぜる
②かぼちゃは皮をむいて1cmくらいの厚みに切り、柔らかくなるまで茹でる
③フードプロセッサーに、①と牛乳・砂糖を入れ、滑らかにし、冷蔵庫で冷やす

★黒ごま白玉

【分量】
・白玉粉 30g
・クリーム黒ごま 大さじ1
・水 大さじ5
・きび砂糖  大さじ1

【作り方】
①黒ごまときび砂糖を混ぜ、水で溶いておく
②白玉粉に①を入れ、耳たぶくらいのかたさにする
③丸めた②を 沸騰したお湯で浮き上がるまで茹で、茹で上がったら冷水に入れる

★仕上げ
器に おしるこを入れ、黒ごま白玉を入れる。
最後にAをお好みで入れて爪楊枝で模様をつける。



今回ご紹介した料理教室
【La table M（ラ ターブル エム）】兵庫県・神戸市須磨区