野菜で免疫力アップ！～アスパラガス～

◆アスパラガスで免疫力アップ◆

今回は大阪府の野菜ソムリエ上級プロで管理栄養士の野口知恵さんに
アスパラガスをご紹介いただきました！

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アスパラガス☆
フランスでは春を告げる野菜の１つ。
今はなかなか家から出られませんが、食卓で春を感じることができます。

アスパラガスには栄養ドリンクにも入っているアスパラギン酸が含まれます。
ちなみに穂先の方が多く含まれていると言われています。
他にもビタミンB群の葉酸やビタミンKも豊富に含まれます。
カロリーは１本（太め）でたった約５Kcalです！

またアスパラは１日に約６～７ｃｍほど伸びるパワーのあるお野菜です。
伸びるとこの写真のような感じになります。


こちらは出てきたばかりのアスパラですがすぐに収穫されてしまいます。


今回は茹で卵を使って、タルタル風にした食べ方をご紹介します。
卵と合わせて食べるとカラダを作る為に必要なたんぱく質も一緒に摂ることができ
おすすめです！

【アスパラガスのタルタル風】
①茹で卵を細かめに切り（これがポイントです！）マヨネーズと
細かく切ったらっきょうを合わせる。
（らっきょうは旬の新玉ねぎでも美味しいです。）
②茹でたアスパラガスにのせていただくだけ♩



簡単免疫力アップメニューにぜひ作ってみてください♪
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ぐんぐん育つアスパラに元気をもらえそうな一品ですね。
野口さん、ありがとうございました！

●野口　知恵●
野菜ソムリエ上級プロ・管理栄養士
日本野菜ソムリエ協会講師。
食べたものでカラダはできている
「おいしい！」の感動を多くの人と感じる事をモットーとし、
講演、レシピ開発、コラム執筆など幅広い活動を通じて、野菜・果物×栄養を伝えている。
手軽に健康な食生活を提案します！