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2018年4月17日 (火)

野菜ソムリエアワード最終選考

こんにちは。
野菜ソムリエプロ・ベジフルライターの出口恭美子です。

野菜ソムリエアワード最終選考が開催されました。

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野菜ソムリエアワードとは、食と野菜ソムリエの日を記念して毎年行われているコンペティションです。

昨年は、地区予選に出場させていただきました。

その時の記事は→https://ameblo.jp/kyoumi2001/entry-12353195317.html

今年は、最終選考で野菜ソムリエコミュニティ札幌として発表させていただきました。

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昨年からテーマとしている「北海道150」「北海道みらい事業」について発表しました。

昨年は、勉強会や北海道野菜のPRだけでなく生産者さんとともに取り組んだ企画について皆さんに知っていただける機会になったかと思います。

残念ながら、入賞にはとどきませんでしたが、全国から集まった皆さんの発表をお聞きし、たくさんの刺激と気づきをいただく事ができました。

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発表後に全国から集まった野菜ソムリエさんたちでデジタル一眼レフカメラ

交流もたくさんでき、有意義な1日でした。



P1160583_6【野菜ソムリエプロ・出口恭美子 プロフィール】

2016年5月に横浜から札幌に引っ越してきました!

北海道のおいしい食材を楽しみながら、食材の魅力を発信中です。

また、野菜ソムリエ、栄養士、エコ・クッキングナビゲーターなどの資格を活かし、
QOLの向上を目的に食事バランスや野菜・果物の必要性&魅力を伝える講師活動やコラム執筆なども行っています。

お仕事実績は、こちらをご覧ください→ 野菜ソムリエカンパニーHP

個人ブログも更新中です→ 野菜でおいしく美しく♪

 

2018年4月11日 (水)

食品コンサルを行う野菜ソムリエに6次産業化支援について訊く

こんにちは。野菜ソムリエ、ベジフルライターの福島陽子です。

札幌市内もほぼ雪が融けて、小さな家庭菜園に何を植えようかと考えています。

先日、野菜ソムリエコミュニティ札幌主催の4月のイベントに参加致しました。タイトルは『今さんの秘密基地で「6次産業化支援」について訊いてみよう!』。

講師は、野菜ソムリエであるフーテックサービス()代表取締役の今 直樹さん。下野幌テクノパークに所在する今さんの研究所を見学させて頂き、6次産業化や食品開発について今さんにお話を伺うことができる貴重なイベントです。

今さんは、きのとや、水産加工、フルーツ加工と3つの食品会社で現場経験を積まれた凄腕の食品コンサルタントです。

私がこれまでに取材させて頂いた道内の生産者さんにも、6次産業化を行う生産者さんが沢山いらっしゃいます。前回ご紹介した北海道新聞「HATAJO×さっぽろ産業振興財団~北海道ブランド応援イベント~」にも参加した事で、加工や商品開発についてもっと知りたいという気持ちが強くなり、今回参加させて頂きました。

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催しの前半は、今さんを囲んでのランチ懇親会。新札幌duo1「鮨処 春冬夏」で美味しいお寿司を頂きました。

加工品についてのお話では、例えばドライベジ商品に入っている「乾燥剤」にも、様々な大きさや種類があるとのこと。パッケージの大きさに合ったものを入れないと乾燥剤本来の効果を発揮しないこともあり、乾燥剤の会社に商品を見せて確認したほうがいいそうです。

ほかにも食品衛生管理の知識や販路など、研究実績と現場経験のある今さんならではの食品コンサルのお話を伺うことが出来ました。

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後半は場所を移動し、下野幌テクノパークの札幌市エレクトロニクスセンター内にあるフーテックサービス研究開発室へ伺いました。ICカードがないと施設内に入れない高セキュリティな開発施設です。

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研究開発室の設備は、大型野菜乾燥機、スチームコンベクション、大型冷蔵庫も完備。

クリーンベンチ、細菌検査機、高圧滅菌機など、テレビや資料でしか見たことがなかった機器を見せて頂きました。

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試食会では、今さんがコンサルを行ったしずお農場の冷凍ゴールデンベリー(フルーツほおずき)のコールドプレスジュースを頂きました。(ジュースのお写真を撮り忘れましたので、写真はフルーツほおずきのイメージです) 

実は先日、HATAJO北海道ブランド試食会で、今さんが食品加工指導を行ったほおずきのジェラートを頂いていた私。小さなフルーツほおずきをお菓子に!と驚きましたが、ジュースもとても甘かったです。フルーツほおずきの加工品はさらに発展していきそうですね。

座学では、商品化に大切なアイディアの発掘方法を教えて頂きました。「オズボーンの9つのチェックリスト」を用いたアイディア発掘シートを見せて頂きました。転用(他の使い道)、応用(他からアイディア)、拡大(大きく、硬く)などの9項目の切り口からアイディアを生み出す手法。

3000円のショートケーキを販売するにはどうしたらいいか?こちらは「商品コンセプトシート」で、5W1Hで利用するシーンを想定。例えば、お孫さんから敬老の日に苗から育てる苺&ショートケーキ券を販売しよう。

何事も0から考えると難しいですが、切り口を決めたり、シーンを想定して考えたり、斬新なアイディアが出て、商品化につながることもあるそうです。

オズボーンのチェックリストは商品開発以外にも活用できそうなので、私も実践してみたいと思いました。

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自分が何気なく頂いていた加工品も食品コンサルが携わっていることがわかり、6次産業化は今後も発展していく産業なのだと感じました。

その一方で、衛生管理、販路の確保やマーケティング戦略など多方面の知識が必要であり、今さんの会社ように開発から検査まで一貫してプロデュースを行えるのは素晴らしいことだと思いました。 

講師の今直樹さん、企画して下さった野菜ソムリエコミュニティ札幌役員の皆様、ご参加された皆様、ご一緒させて頂きありがとうございました。

 

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札幌円山在住の野菜ソムリエ。日本野菜ソムリエ協会札幌支社公認ベジフルライター。まつのベジフルサポーター。円山を街ブラして見つけたお店や季節の最新情報、ステキな食材を使った私の手料理をブログでご紹介しています!ベターホーム料理教室受講歴7年。野菜ソムリエのイベントでの野菜販売、レシピのアドバイスもしています。

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2018年3月19日 (月)

HATAJO×さっぽろ産業振興財団 北海道ブランド応援イベント

こんにちは。野菜ソムリエ、ベジフルライターの福島陽子です。
「HATAJO×さっぽろ産業振興財団~北海道ブランド応援イベント~」
に参加させて頂きました。
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一般財団法人さっぽろ産業振興財団の6次化産業活性化推進事業補助金を活用して開発された商品。北海道で働く女性「HATAJO」がこれらの北海道ブランド商品を試食させて頂き、その感想を聞いて今後の改良に生かすというイベントです。
試食前には、大切なブランド作りとマーケティングの基礎を学ぶ講座も。WIN 代表取締役 勝山ヒロシさんから、ブランディングの基本について分かりやすく教えて頂きました。
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ブランディングの成功例としてご登壇された本間松藏商店 本間浩規さんの「倶知安じゃが」のお話も大変興味深かったです。倶知安にあるお店にもぜひ伺いたいと感じました。
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参加事業者4社のプレゼンは、それぞれ個性のある魅力的な商品ばかりでした。商品開発を手掛けた事業者の皆様も、ブランディングの仕方や業態は様々。
エスコムの山口農園(厚真町)のハスカップ&宇野牧場(天塩町)のミルクを使用した「北海道ハスカップアイスバー」
北海道フード工房の道産野菜100%「トマトの甘み際立つ 冷たくいただく ミネストローネ」
コンフィの札幌黄と十勝ブランド素材を使用した「北海道150年カレー」
ジェラテリア ジェリームのかわにしの丘しずお農場(士別市)コラボジェラート「ゴールデンベリー(フルーツほおずき)」
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全ての商品を試食させて頂きました!どれも美味しくてお腹いっぱいになりますが、パッケージや容器、ターゲット層や価格など、様々な角度から「どうしたらより良い商品になるのか?」と真剣に考えました。
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私は野菜ソムリエの活動をしているので、野菜や生産者さんとは割と近い距離にいると思うのですが、このようなイベントに出席させて頂く機会は意外と少ないため、とてもいい経験をさせて頂きました。
帰りには各事業者からお土産まで頂きました。ありがとうございました。
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札幌円山在住の野菜ソムリエ。北海道の素敵な食材やスポットを札幌円山から発信していきます。日本野菜ソムリエ協会札幌支社公認ベジフルライター。北海道のまつのベジフルサポーター。ベターホーム料理教室受講歴8年。小樽市出身。

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2018年3月 9日 (金)

野菜果物好きにはたまらない!野菜ソムリエのいるお店♪

こんにちは。

3月になり、雨が降る日も多くなり、

寒い日はまだ続きますが 少しずつ春へと向かっていますね。

気温の変化で体調も崩れやすいこの季節にも

やっぱり 野菜果物を美味しく取り入れたいものです。

先日、札幌は すすきの「ラフィラ」にある

野菜ソムリエのいるお店「やさい・フルーツCafe ミカミ」でランチをしました。

このお店は、「最近、野菜不足だな」と感じたらココ!

というキャッチフレーズをつけているほど 野菜フルーツを満喫できるお店です。

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店内は白と緑を基調としたナチュラルな雰囲気のお店で

店内中央には、フルーツブッフェコーナーがあり、

今が旬の柑橘や、旬が終わる時期のいわゆる「名残」のフルーツまで

豊富にとりそろえられています。

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大根・パイン・レモンで作ったデトックスウォーターまであります~♪♪

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ぜひ 飲まなくては…

これは意外…酸味と大根の甘みが上品にマッチ。爽やかな味わい~~

お食事は 「北海道まるごとカレー」をいただきました♪

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玉ねぎ、じゃがいも、人参が まるごとトッピングされ、インパクトがあります。

さすが 野菜ソムリエのいるお店~ ♪

野菜の素材を活かしたお料理、 本当に満喫しました。

野菜果物好きにはたまらないお店、

みなさまも ぜひ 行ってみてくださいね♪

女子会にもおススメですよ~

【店舗情報】

やさい・フルーツCafe ミカミ

ススキノラフィラ8階(札幌市中央区南4条西4丁目1番地)

営業時間 11:00-23:00(ラストオーダー 22:00)

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2018年2月21日 (水)

冬の道産野菜でひなまつり 野菜料理教室 開催しました!

こんにちは。
野菜ソムリエプロ・ベジフルライターの出口恭美子です。

「北海道野菜を盛りあげ隊」の発足記念イベント「冬の道産野菜でひなまつり 野菜料理教室」無事終了いたしました。

「北海道野菜を盛りあげ隊」とは?クリック https://ameblo.jp/kyoumi2001/entry-12344201504.html

もうすぐひな祭り!という事で北海道野菜をたっぷり使ったちらし寿司がテーマです。

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こちらが本日の北海道野菜野菜
根菜類は雪の下から堀ったものです。
カラフルな人参や大根は、干し野菜にもしてあります。

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隊長である私からは北海道野菜を盛りあげ隊について

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副隊長の畑瀬さんからは冬の道産野菜のミニレクチャー

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副隊長の寺西さんから干し野菜のレクチャー

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そして、講師の坂下さんと副隊長の和田さんによるデモンストレーション

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みなさんメモをとりながら真剣に見入ってます。

調理は盛り付けを中心にワイワイと楽しく音符

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インスタ用写真も忘れずににこにこ

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こちらは先生のちらし寿司お雛様

余った食材で北海道の大地をイメージしたお寿司まで!

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茶色いのは昆布だそうです。

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寺西さんの干し野菜サラダとおまけで作ってきてくれたザンギや胡麻プリンまで!!

みんなでおいしくいただきましたsss

お食事タイムには、ゲストでお越しいただいたアンの店の山内店長からオススメのお話を伺ったり

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そして、Jファームさんにお土産までご提供いただきました。

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たくさんの人にお世話になり、大盛況のイベントになりました。

ありがとうございます!!

北海道野菜を盛りあげ隊FBページ

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2016年5月に横浜から札幌に引っ越してきました!

北海道のおいしい食材を楽しみながら、食材の魅力を発信中です。

また、野菜ソムリエ、栄養士、エコ・クッキングナビゲーターなどの資格を活かし、
QOLの向上を目的に食事バランスや野菜・果物の必要性&魅力を伝える講師活動やコラム執筆なども行っています。

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2018年2月17日 (土)

雪まつりでトマトの販売

こんにちは。
野菜ソムリエプロ・ベジフルライターの出口恭美子です。

2月5日~12日まで雪まつりが開催されました!

大きな雪像やプロジェクションマッピングは、大迫力です。

雪像やプロジェクションマッピングは個人ブログにアップしておりますので
よかったらご覧ください。
https://ameblo.jp/kyoumi2001/entry-12351541209.html

そして意外に知られてないのですが、雪まつり会場では、道内各地のおいしいものも食べられる会場もあります。

6丁目会場「北海道食の広場」では、Jファームのミニトマトを購入することができます。

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期間中、野菜ソムリエが交代でトマトのPRをしていて、私もお手伝いさせていただきました。

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寒いのでたくさん着込んでがんばりました(笑)

雪まつり会場限定のトマト甘酒やミネストローネの販売もありましたよ。

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ミネストローネは北海道野菜がゴロゴロ入った具だくさん&苫小牧工場のベビーリーフもたっぷり♪

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トマト甘酒は、高糖度トマトだけで作ったトマトジュースと甘酒で作った逸品。
トマトのリコピンと飲む点滴と言われるほど栄養価の高い甘酒は、予想以上のおいしさで冷えた体もポカポカ温まります。

道内の方だけでなく全国各地、世界各地から集まる雪まつりなので
様々な方とお話する事ができ、とっても寒かったけど、貴重な体験ができました。

Jファームさんの美味しさの秘密は、日本野菜ソムリエ協会札幌支社ブログをご覧くださいね!
http://vf.way-nifty.com/sapporo/2017/11/post-1f08.html

Jファームのトマトは2月18日のイベントでも試食していただけます。

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日時    2018年2月18日(日)14:00~16:00(受付 13:45~)
内容    北海道産の冬野菜を使ってひな祭りにピッタリなちらし寿司を作ります。
      インスタ映えする盛り付けも伝授します。
      ・「野菜で!?ちらし寿司」プロの料理人に美味しえてもらおう
      ・「うるおい女子の干し野菜サラダ」
      ・そうだったんだ!道産冬野菜のミニレクチャー
      ・お料理を食べながらおしゃべりタイム
講師   「美肌ダイニング kei」店主 坂下圭祐氏
会場    白石区民センター5階 料理室
      (札幌市白石区南郷通1丁目南8 地下鉄白石駅6番出口直結)
持ち物   エプロン、三角巾、手拭きタオル、筆記用具
注意事項  調理を伴いますので小さなお子様のご参加はご注意ください
参加費   1,500円(1名)
申し込み  hokkaidoyasaimoriage@gmail.com 宛てに
     「氏名」「電話番号」「メールアドレス」
     「(お子様ご参加の場合は)お子様のご年齢」をご連絡ください。
締切日   2月13日(火)まで  ※これ以降はキャンセル料が発生します
定員    24名(先着順)
主催    まちでちょいチャレ 北海道野菜を盛りあげ
      (平成29年度札幌市地域まちづくり人材育成事業)


FBページでは、随時最新情報をアップしていきますので、ご覧いただけたら嬉しいです!

クリック→ 北海道野菜を盛りあげ隊FBページ

P1160583_6【野菜ソムリエプロ・出口恭美子 プロフィール】

2016年5月に横浜から札幌に引っ越してきました!

北海道のおいしい食材を楽しみながら、食材の魅力を発信中です。

また、野菜ソムリエ、栄養士、エコ・クッキングナビゲーターなどの資格を活かし、
QOLの向上を目的に食事バランスや野菜・果物の必要性&魅力を伝える講師活動やコラム執筆なども行っています。

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2018年1月23日 (火)

沖縄県産コーヒー豆の収穫・焙煎を初体験!

こんにちは。野菜ソムリエ、ベジフルライターの福島陽子です。

最近、沖縄では県産コーヒー豆の収穫・焙煎体験が、観光のひとつとして注目されているとのこと。私もコーヒー豆は、実からどのように作られているのか以前から興味がありました。

今回、沖縄の野菜ソムリエ仲間にコーヒー農園さんをご紹介頂き、コーヒー豆の収穫、焙煎を体験させて頂きました。

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コーヒーの栽培に適した赤土の酸性の土壌である沖縄県北部、山原(やんばる)にある「又吉コーヒー園」。コーヒー豆を栽培から収穫、自家焙煎、販売まで行っているコーヒー農家さんです。

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お話を伺ったのは、又吉コーヒー園代表取締役の又吉拓之さん。コーヒー豆収穫から焙煎、抽出まで、工程の多いなか、丁寧に解説して下さいました。

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早速、コーヒー園に移動し、コーヒーの実を収穫させて頂きました。沖縄のコーヒー豆は、害虫など外敵がいないので、無農薬栽培が可能とのこと。

 

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コーヒーの赤い実、初めて生で見ました!実を頂くと甘くて、糖度は20度もあるそうです。枝を傷つけないように気を付けながら、赤く熟したものだけを捻り、計量カップから溢れるくらいになるまで摘んでいきます。

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波打っている大きな葉、コーヒーの原産地である高所で太陽の光を効率的に受けられる仕組みになっているのでは、と又吉さん。ちなみに、コーヒーの受粉は自家受粉で、5月頃に一斉に花が咲くのだそう。

 

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貴重な黄色いコーヒーの実も見せて頂きました。やわらかな苦味、フルーティーな香りが特徴で美味しいのだそうです。

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続いて、実からコーヒー豆を取り出す行程。実の付け根を潰して、コーヒー豆を取り出します。

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ジューシーなコーヒーの果肉を潰して一つ一つ実を取り出します。焙煎された状態のコーヒー豆しか見たことが無かった私。コーヒーは果実なのだな、と改めて感じました。

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豆を取り出した赤い実は、ジャムなどの加工品にして美味しく頂けます。珈琲の葉も、お茶にして飲めるとのこと。コーヒーは無駄のない農産物なんですね。

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取り出したコーヒー豆はヌルヌルしているため、よく洗ってぬめりを取ります。水気を拭いたあと、焙煎用手網を使い、ガスコンロの火で乾燥させます。

そろそろ焙煎かな?と思ったら、もう一行程がありました。コーヒー豆の表面には薄皮がついています。これを取り除くことで、より雑味がなくクリアな風味になるとのこと。機械にかけて薄皮を脱穀し、最後に扇風機で皮を飛ばして取り除きます。

 

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豆に残った黒い部分を手で剥いたあとは、いよいよ焙煎!手網を火の上で平行にゆすって、均等に色づくように焙煎していきます。ゆすっていると手が疲れますが、豆が香ばしく色づくまで続けます。

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又吉さんに色の具合を見て頂き、コーヒー豆の完成です!計量カップから溢れるくらいに収穫したコーヒーの実が、小皿一杯分のコーヒー豆になりました。

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ミルを使って豆を中挽きにし、ハンドドリップでコーヒーを淹れます。

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抽出は、まずお湯をまんべんなく注いでから、約20秒ほど蒸らします。コーヒーを淹れるのに大切な「蒸らし」の行程。蒸らし終えたら、小さく「の」を書くように優しくお湯を注ぎます。これまでの地道な作業を思い出し、真剣に行います。

 

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落ちたコーヒーの目盛りが1カップになったら完成です。初めての自家焙煎コーヒー、フレッシュでいい酸味があり、格別でした!

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コーヒー栽培を始められて4年の又吉コーヒー園さん。昨年の11月から、今回体験させて頂いたコーヒー豆収穫・焙煎プログラムをスタートされました。

これまで沖縄でコーヒー豆栽培がこれまで定着しなかった理由の1つとして、台風の影響があげられます。コーヒーの木は幹がとても細く、葉が多く茂るので、風にとても弱いそうです。 

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コーヒーは強烈な直射日光や風に弱いため、又吉コーヒー園さんでは、木の上にネットを張る、コーヒーの間に風よけの作物を植えるなどして、台風と真夏の暑さ対策が行われていました。

 「台風に負けず、これから10年、20年。コーヒーの木が豊かになって、さらに美味しいコーヒー豆が出来るように努めていきたいです。」

素敵な又吉さんの作る、沖縄県産無農薬のコーヒー豆。これからも北海道から、ずっと応援していきたいです。

 

又吉コーヒー園

沖縄県国頭郡東村字慶佐次718-28

0980-43-2838


Photo 福島陽子

札幌円山在住の野菜ソムリエ。日本野菜ソムリエ協会札幌支社公認ベジフルライター。まつのベジフルサポーター。円山を街ブラして見つけたお店や季節の最新情報、ステキな食材を使った私の手料理をブログでご紹介しています!ベターホーム料理教室歴8年。野菜ソムリエのイベントでの野菜販売、レシピのアドバイスもしています。

 

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2018年1月19日 (金)

野菜ソムリエプロによる島野菜たっぷりの朝食

こんにちは。野菜ソムリエ、ベジフルライターの福島陽子です。 

先日、雪の降る北海道を少し離れ、沖縄を旅しました。

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もともと沖縄が大好きな私。野菜ソムリエの資格を取得してからは、旅先で島野菜やフルーツを勉強しながら楽しんでいます。

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沖縄野菜は、「ニガナ」や「長命草」など、栄養素も豊富でパワフル。その多くの伝統野菜が方言で呼ばれ、伝統を大切にする沖縄の心にも魅力を感じています。

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そんな素敵な沖縄の島野菜をたっぷり使った、野菜ソムリエプロの朝食を頂きました。沖縄第一ホテル「琉球料理 あしゃぎ」では、沖縄の食材を使った約50品目もの美味しい朝食が頂けます。 

一つ一つのお料理がていねいに作られており、島野菜の味をゆっくり味わうことができるコースです。

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「オオタニワタリのおひたし」

オオタニワタリ、初めて頂きました。観葉植物としても用いられるそうです。シャキシャキした歯ごたえと、鰹出汁が良く染みていて深い味わいがあります。

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「なーべらー(ヘチマ)、酢大豆と島にんじん炒め」

ヘチマ料理、いつかチャレンジしたいです。新陳代謝を活発にする効果が期待できるサポニンを含んでいます。

とろっとした食感。酢大豆の黒色は、黒酢に漬かったお色です。島にんじんも絶妙な炒め具合で甘みが引き出されています。

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「アロエベラとセロリ、桜エビのせ」

ヘルシーな食材アロエベラの味と食感を生かしたお料理です。セロリの歯ごたえとマッチしたお料理でした!

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「長命草サラダ」

カロテンやビタミンCなど栄養素が豊富。化粧品メーカーがドリンクとして商品化するなど、健康効果が期待される沖縄野菜です。そんな元気な長命草をサラダでもりもり頂きました。 

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「ハンダマ」

以前にも沖縄で頂いたことのある島野菜。独特の風味があり、アントシアニンが豊富。表が緑、裏が紫色をしているのが特徴です。

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「とうがん」

とうがん漬けなど、沖縄でよく食べられている野菜と感じます。とろっとした食感が美味しく、味付けが優しくて美味しかったです。

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このほかにも、沖縄の伝統行事には欠かせないという田芋、ニガナ、沖縄では青いときに野菜として食べるのが一般的なパパイヤ、沖縄在来種の島にんじん、島らっきょう、生もずく、ゆし豆腐のスープ

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ジュース3種(シークヮーサー、豆乳、長命草)、自家製パン(ウッチンと紅芋)、沖縄のぜんざいのようなデザート あまがし、ブルーベリージャム、県産ハチミツ、白ゴマ入りの黒糖ペースト、さとうきびジュース、紅芋、レモングラスティーなど、素材の持ち味を活かした、素晴らしいお料理の数々。 

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お部屋にあるやちむん(沖縄の焼き物)や調度品も、とても素敵なものばかり。次回はやちむんについても、女将の渡辺さんに教えて頂きたいと思いました。

こんなに沢山のお料理をいただいて、カロリーは585kcal! 心地よい満腹感と島野菜のパワーがゆっくり体に満ち溢れるような気分になりました。

2018年1月13日 (土)

北海道野菜を盛りあげ隊

こんにちは。
野菜ソムリエプロ・ベジフルライターの出口恭美子です。

2018年の新プロジェクトとして、「北海道野菜を盛りあげ隊」を結成しました!
北海道で暮らし始めて1年8ヶ月が経ちました。
2年弱の間に素晴らしい道産野菜、生産者さん、食に関わる方たちと出逢いとても楽しく貴重な経験をさせていただいています。

でも、実は北海道の野菜消費量は全国的に見て少ないという事を知り
(厚生労働省【平成28年 国民健康・栄養調査】によると北海道民の野菜摂取量は
男性1日276gで全国35位、女性は1日280gで13位)
もっとたくさんの方に道産野菜の魅力を伝えたい!盛りあげたい!と考え
野菜ソムリエ仲間4名で立ち上げました。

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この4名がメンバーです。
左から、畑瀬亜紀子さん、寺西梓さん、出口恭美子(私)、和田順子さん

それぞれの得意分野を活かしながら、北海道産の野菜のことを学び、おいしく楽しみながら、北海道産野菜を盛りあげていくようなイベントなどを実施していきます。
食を通じた健康づくり、地域のふれあい、食文化の発信に取り組んでいきます。

そして、第一弾イベントとして、2/18(日)に「冬の道産野菜でひなまつり 野菜料理教室」を開催します!!

一年で一番道産野菜が貴重な2月だからこそ盛りあげたい!
そんな想いとチャレンジから、あえて2月に開催します。

秋に収穫し越冬した根菜類は美味しさを増します。
また、先人の知恵である「干し野菜」は生と違う旨味が凝縮され、冬ならではの楽しみ方があります。

あなたもイベントに参加して一緒に道産野菜を盛りあげましょう!!

 
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日時    2018年2月18日(日)14:00~16:00(受付 13:45~)
内容    北海道産の冬野菜を使ってひな祭りにピッタリなちらし寿司を作ります。
      インスタ映えする盛り付けも伝授します。
      ・「野菜で!?ちらし寿司」プロの料理人に美味しえてもらおう
      ・「うるおい女子の干し野菜サラダ」
      ・そうだったんだ!道産冬野菜のミニレクチャー
      ・お料理を食べながらおしゃべりタイム
講師   「美肌ダイニング kei」店主 坂下圭祐氏
会場    白石区民センター5階 料理室
      (札幌市白石区南郷通1丁目南8 地下鉄白石駅6番出口直結)
持ち物   エプロン、三角巾、手拭きタオル、筆記用具
注意事項  調理を伴いますので小さなお子様のご参加はご注意ください
参加費   1,500円(1名)
申し込み  hokkaidoyasaimoriage@gmail.com 宛てに
     「氏名」「電話番号」「メールアドレス」
     「(お子様ご参加の場合は)お子様のご年齢」をご連絡ください。
締切日   2月13日(火)まで  ※これ以降はキャンセル料が発生します
定員    24名(先着順)
主催    まちでちょいチャレ 北海道野菜を盛りあげ
      (平成29年度札幌市地域まちづくり人材育成事業)


FBページでは、随時最新情報をアップしていきますので、ご覧いただけたら嬉しいです!

クリック→ 北海道野菜を盛りあげ隊FBページ

P1160583_6【野菜ソムリエプロ・出口恭美子 プロフィール】

2016年5月に横浜から札幌に引っ越してきました!

北海道のおいしい食材を楽しみながら、食材の魅力を発信中です。

また、野菜ソムリエ、栄養士、エコ・クッキングナビゲーターなどの資格を活かし、
QOLの向上を目的に食事バランスや野菜・果物の必要性&魅力を伝える講師活動やコラム執筆なども行っています。

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2017年12月16日 (土)

北海道のマンゴー

こんにちは。
野菜ソムリエプロ・ベジフルライターの出口恭美子です。

暑い地域で育つマンゴーですが、実は北海道でも栽培されています。

いくつかあるようなのですが、今回は神内ファームのマンゴーを紹介します。

神内ファームでは本場の味を身近に届けたいという想いから、マンゴーの栽培を始めたそうです。

1

パッションルージュ

1つ1つネットをかけて完熟採りしているそうです。

2

マンゴーは育てるのが難しくデリケートなフルーツなんだそうですが、
しっかり温度管理できる全自動制御ハウスで細心の気配りをし、栽培しているそうです。

とろける食感と甘さがとりこになります!

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こちらは、ナムドクマイ タイ語で花の雫という意味のマンゴーです。
タイでは最高級マンゴーの1つだそうで、糖度がとっても高いマンゴーです。

4

香りがとってもよく一気に南国気分になれます。
きめ細やかでとろりとした食感が特徴です。

オンラインショップもあるようなので、気になる方は試してみてくださいね。
http://www.jinnaifarm21.co.jp/store/mango/index.php





P1160583_6【野菜ソムリエプロ・出口恭美子 プロフィール】

2016年5月に横浜から札幌に引っ越してきました!

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