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12.野菜ソムリエカンパニー札幌情報

2017年6月 3日 (土)

ハーブ王子に学ぶ「野草」

こんにちは。
野菜ソムリエプロ・ベジフルライターの出口恭美子です。

ハーブ王子として活動されている山下智道さんの「野草講座」が札幌支社で開催されたので、受講してきました。

山下さんは、小さい頃から草花や野草が好きで、おばあさまからドクダミ茶、ヨモギ団子などを教えてもらったり、とても身近なものだったそうです。

現在は、野草講座の他、野草散策ガイド、野草ガーデンの監修など幅広くご活躍されているそうです。

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植物には、野菜、ハーブ、雑草、山野草、野草、山菜、薬草など様々な呼び名がありますが
例えば、畑で育てられたものが野菜で、畑や庭に意図せずに生えてきているのが雑草、
でも、雑草の中には食べられる植物もあり、それらを野草と呼ぶそうです。

畑や庭だけでなく公園や道端にもよく観察してみると食べられる雑草=野草があるそうで
実際に札幌の街で山下さんが採ってきてくれたものがこちらです。

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こんなにも食べられるものが道端に生えているなんてビックリです!

オオバコ、タンポポ、ホトケノザ、ブタナ、ギシギシ、スイバ、ヨモギ、ユキノシタ、
ドクダミ、スギナ、ヒメジオン、シロズナ、フジ、クズ、ハコベ、ニリンソウ など

1つずつ丁寧に効能や食べ方、また植物の増え方まで教えていただきました。

タンポポやヨモギなどはメジャーですよね。

フジの花も食べられるとは知りませんでした。
エディブルフラワーとしてサラダに彩りで加えたり、白ワインやサングリアなどにつけるとおいしいそうです。

ギシギシという植物は酸味があり、ジャムにするとおいしくて、新芽は少しヌルヌルしているそうです。

ハコベは春の七草の1つ。
抗菌作用があり、江戸時代には歯磨き粉変わりに使われていたそうです。

そう言えば、以前にレストランでお魚にハコベが添えられていて
美味しかったのを思い出しました!

Photo


レストランのシェフの手にかかれば、野草もおいしいお料理に変身してしまいますね。
(その他のおいしいお料理の数々は コチラ をご覧くださいね)

これからは、お散歩していても楽しくなりそうです。

ただ、野草はとても似ていて毒があるものが多いので注意が必要だそうです。

道に生えている野草を採って食べるには、勉強が必要ですね。

今度は、野草散策ガイドに参加してみたいです。





P1160583_6【野菜ソムリエプロ・出口恭美子 プロフィール】

2016年5月に横浜から札幌に引っ越してきました!

北海道のおいしい食材を楽しみながら、食材の魅力を発信中です。

また、野菜ソムリエ、栄養士、エコ・クッキングナビゲーターなどの資格を活かし、
QOLの向上を目的に食事バランスや野菜・果物の必要性&魅力を伝える講師活動やコラム執筆なども行っています。

お仕事実績は、こちらをご覧ください→ 野菜ソムリエカンパニーHP

個人ブログも更新中です→ 野菜でおいしく美しく♪

2015年10月 8日 (木)

野菜ソムリエの秋の料理教室開催!

heart04本日、札幌市は厚別区にあります

「すまいぽーと21」にて

アクティブ野菜ソムリエであり、協会認定クッカリー講師でもあります

栗田幸江先生による 『野菜ソムリエの秋の料理教室』 が開催されましたsign01

台風23号typhoonの温帯低気圧による影響の為、

暴風の中 みなさま お集まりいただきました confident

栗田先生の料理教室では

野菜見分け方や下ごしらえのコツflairのほか、

食材の組み合わせや 料理方法など

野菜に関する知識も 教えていただきながらということで

毎回、大変学びの多いレッスンとなりますbookpencil

Photo

mapleということで、

メニューは かぼちゃや、

北海道では旬が2回あるというブロッコリーのほか、

紫蘇を使っての調理をしましたnote

紫蘇はそろそろ終わりということですが、

抗酸化パワーばっちりの紫蘇ジュースを作っていきます。

青シソと赤シソは ブレンドすることで味わいもより良くなるとのことflair

今回は両面で色が違う紫蘇でした。一石二鳥ですねsign01

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煮出した後は

紫蘇ジュースにしたり、紫蘇ジュースからゼリーにしたり… 用途は色々。

クエン酸(酸味)を加える事で さらに 鮮やかな色になりましたshine

Photo_3  右がビフォー、左がアフターですbleah

坊ちゃんかぼちゃのドリアは 中をくりぬき

米粉を使った ホワイトソースとお米を詰め チーズをトッピングして焼成します。

Photo_5 こちらが米粉ソース。

ブロッコリーの和え物は 加熱の仕方と取扱い…そして 味噌がミソshine

Photo_6

少量のお水で蒸すこと、塩分を減らすコツsign01しっかりメモですpencil

そして… 最後に

秋野菜たっぷりブイヤベースを調理します。

Photo_7


コンソメは使用せず、野菜のお出汁で 優しい味わいのスープになりました。

新じゃがの北あかりも入り、ボリューム満点happy02heart04

完成ですshine

Photo_8 野菜談議に花を咲かせながら いただきましたrestaurant

料理だけでなく、野菜についての知識も深まる

栗田先生の 人気の料理教室sign01

次回の旬のお野菜を使ってのメニューは何になるのか 今から 楽しみです。

今回ご都合が合わずご参加できなかった皆さまも

料理初心者の皆さまも

ぜひ 次回 ご参加くださいねsign01お待ちしていますconfident

2015年9月17日 (木)

出前授業開催!「北海道のかぼちゃについて学ぼう!」

☆ 野菜ソムリエカンパニー札幌 Presents ☆
*一般の方もご参加可能です。

北海道農業研究センターより、
研究者の方にお越しいただいてじっくりお話をお伺いしますsign01


テーマは『かぼちゃ』

Photo

一年中身近にあるかぼちゃですが、
これからが旬の『かぼちゃ』。

国内でのかぼちゃの生産量は、
この北海道が堂々の第1位shine sign03

なんと全国シェアの半数以上を占める名産地です。

Photo_2

地域で研究、育成されているカボチャについて
貴重なお話shineが聞けるチャンスflairshine

ぜひ お気軽にご参加ください confidentnote

◆内容(予定)
 ・研究品種について
 ・品種の特徴や改良について 
 ・種を食べるカボチャ、観賞用かぼちゃについて
 ・品種特徴を活かした食べ方やメニュー提案
 ・販路や普及状況について

日 時:2015年10月14日(水)15:00~16:00(受付14:40~)

参加費:500円 (※当日受付にてお支払いください。)   

持ち物:筆記用具

定 員: 20名  ※定員になり次第締め切らせていただきます。


《お申し込み方法》

●HPからのお申込

下記、お問い合わせフォームからお申し込み下さい。

https://fooddiscovery.co.jp/eventorder_sapporo/申込み先フォーム

<お申込みの入力手順>
1、 ご希望のイベント項目をチェックし、「申し込む」を押す
2、 *印の必須事項を入力 
3、 協会修了生の方は「会員番号(7桁の数字)」を、一般の方はその旨の入力
4、 「入力内容の確認」のボタンを押し、お申込内容の確認
5、 お申込内容確認後、「上記内容で送信する」ボタンを押す。

お申込内容確認後、受付完了メールを返信いたします。

尚、システムの都合上、お振込みのご案内メールが自動送信となりますが、
参加費はイベント当日 受付にてお預かり致します。ご了承ください。

●お電話からのお申込み

受付時間:平日10:00~18:00
札幌支社連絡先 TEL:011-281-8420

・お申し込みの際、お名前・会員番号・緊急連絡先・ご希望講座名(10/14出前授業かぼちゃ)をお知らせください。

◆定員になり次第締め切らせていただきます。
◆お申し込み後、キャンセルされる場合は事前に協会までご連絡くださいますようお願い致します。

【お問い合わせ先】

一般社団法人 日本野菜ソムリエ協会 札幌支社

〒060-0042 札幌市中央区大通西5丁目11番地 大五ビル2F
【TEL】011-281-8420(平日10:00~18:00)【FAX】011-281-8421

2015年9月 4日 (金)

野菜ソムリエの【秋のお料理教室】

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野菜ソムリエカンパニー札幌事務所 より  
『野菜ソムリエの秋の料理教室』のご案内ですsign01
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収穫の秋…maple
そして食欲の秋…bleahrestaurant

秋の実りappleがいただける10月に
季節の食材を贅沢に使ったお料理教室を開催しますnote

2014


講師は、協会講師でもあり
アクティブ野菜ソムリエの 栗田幸江さんですshinesign01

Photo

diamondメニューdiamond

・ブロッコリーの和え物

・坊ちゃんかぼちゃのドリア

・秋野菜たっぷりブイヤベース

・紫蘇ジュースで作るゼリー

一般の方、
お料理初心者の方も ぜひぜひ
お待ちしておりますconfident heart02

日 時:10月8日(木)  10:30~13:30 (10:10から受付)

場 所:すまいポート21 札幌東
     札幌市厚別区厚別中央2条1丁目2-20

参加費:2,300円 (当日会場にて 現金払いとなります)

持ち物:筆記用具、エプロン

定 員:10名

詳しいご案内とお申込みは
こちらから→
http://vf.way-nifty.com/vmc/2015/09/post-b5c9.html

このブログについて(札幌支社)

  • 日本野菜ソムリエ協会札幌支社のブログです。
    札幌支社で担当している地域の野菜ソムリエ情報をお届けいたします。
    なおブログ上でのコメントへの返信は控えさせていただいておりますのでどうぞご了承ください。

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