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2015年10月 8日 (木)

野菜ソムリエの秋の料理教室開催!

本日、札幌市は厚別区にあります

「すまいぽーと21」にて

アクティブ野菜ソムリエであり、協会認定クッカリー講師でもあります

栗田幸江先生による 『野菜ソムリエの秋の料理教室』 が開催されました

台風23号の温帯低気圧による影響の為、

暴風の中 みなさま お集まりいただきました

栗田先生の料理教室では

野菜見分け方や下ごしらえのコツのほか、

食材の組み合わせや 料理方法など

野菜に関する知識も 教えていただきながらということで

毎回、大変学びの多いレッスンとなります

Photo

ということで、

メニューは かぼちゃや、

北海道では旬が2回あるというブロッコリーのほか、

紫蘇を使っての調理をしました

紫蘇はそろそろ終わりということですが、

抗酸化パワーばっちりの紫蘇ジュースを作っていきます。

青シソと赤シソは ブレンドすることで味わいもより良くなるとのこと

今回は両面で色が違う紫蘇でした。一石二鳥ですね

Photo_2

煮出した後は

紫蘇ジュースにしたり、紫蘇ジュースからゼリーにしたり… 用途は色々。

クエン酸(酸味)を加える事で さらに 鮮やかな色になりました

Photo_3  右がビフォー、左がアフターです

坊ちゃんかぼちゃのドリアは 中をくりぬき

米粉を使った ホワイトソースとお米を詰め チーズをトッピングして焼成します。

Photo_5 こちらが米粉ソース。

ブロッコリーの和え物は 加熱の仕方と取扱い…そして 味噌がミソ

Photo_6

少量のお水で蒸すこと、塩分を減らすコツしっかりメモです

そして… 最後に

秋野菜たっぷりブイヤベースを調理します。

Photo_7


コンソメは使用せず、野菜のお出汁で 優しい味わいのスープになりました。

新じゃがの北あかりも入り、ボリューム満点

完成です

Photo_8 野菜談議に花を咲かせながら いただきました

料理だけでなく、野菜についての知識も深まる

栗田先生の 人気の料理教室

次回の旬のお野菜を使ってのメニューは何になるのか 今から 楽しみです。

今回ご都合が合わずご参加できなかった皆さまも

料理初心者の皆さまも

ぜひ 次回 ご参加くださいねお待ちしています

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