体にいい！美味しい！野菜・果物×発酵食

こんにちは。ベジフルライターの福島　陽子です。

北海道は冬到来！道産野菜が少しずつ減って寂しい季節ですね。

冷蔵庫の中を見て、「さて、何を作ろう？！」と悩んでしまうことも

あるのではないでしょうか？

今日は、野菜と果物を使った発酵食をご紹介します。

発酵食とは、納豆、ヨーグルト、塩麹、酒粕など、発酵食品を使った食事。

発酵前より食品の栄養価が高まる、

善玉菌を活性化させ腸をきれいにするなど、

色々な効果を期待できます。

人気の万能調味料、塩レモン。熊本県産有機青レモンで作ってみました。

野菜をワイン蒸しして、仕上げに塩レモンを加えた美味しいカポナータ。

常備菜にもなります。

夏はズッキーニやパプリカ、冬はかぼちゃ、カブやレンコンなど、

旬の野菜でお楽しみくださいね。

ポークソテーの下味にも使えます。

さわやかな酸味で、お肉も美味しく頂けます。

有機青レモンは、札幌西18丁目の「サラダーマン」で買いました。

この時期に採れる、いい香りとほのかな甘味が特徴の青レモン。

もちろん、果汁の多い普通の黄レモンで作るのもおすすめです！

続いて、みそ漬け卵黄のカルボナーラ。

サラダ、塩レモンで作ったドレッシングです。

味噌の原料である大豆も、畑でとれる農作物ですね。

濃厚でうま味が凝縮された和風のカルボナーラになりました！

かつお節がまた合うんです。

最後は、水切りヨーグルトのパフェ♪

柿やブドウ、ナシなど甘い果物を使って、ヘルシーなパフェができました。

保存しやすく、体にいい発酵食、

野菜や果物と一緒に、上手に食卓に取り入れたいですね。

今回の料理はベターホームの月刊誌「月刊ベターホーム」を

参考に作らせてさせて頂きました。

ベターホーム協会『月刊ベターホーム』　http://www.betterhome.jp/

オーガニックグロッサリー　サラダーマン

札幌市中央区南１条西１８丁目１−１３ キャトルセゾン 1F

http://www.saladerman.com/

福島　陽子

札幌円山在住のジュニア野菜ソムリエ。円山を街ブラして見つけたお店や季節の最新情報、

ステキな食材を使った私の手料理をブログで紹介しています！ベターホーム料理教室歴6年。野菜ソムリエのイベントでの野菜販売、レシピのアドバイスもしています。

http://yyyouko14.xsrv.jp/　福陽ブログ 検索←