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2016年12月31日 (土)

野菜を使った伝統的なおせち料理

こんにちは。ベジフルライターの福島陽子です。

 

今日は大みそかですね。

私にとって、緊張感と達成感のある日。

 

なぜかというと、

12月中旬からコツコツ作って冷凍保存したおせち料理を

お重に詰める楽しみがあるからです。

 

自分のペースで作れる。

調理場所が確保しやすい。

黒豆などはかえって冷凍保存で味がしみるなど、

冷凍おせちは、おすすめの保存方法です。

Img_1191_2

家族の幸せを願う縁起もののおせち料理。

その中でも、野菜を使った料理にスポットをあててご紹介しますね。

Img_1162_2

煮しめは、根菜やこんにゃくなどをしっかり煮て

味をしみこませる調理法。

 

日持ちがするので、おせち料理として

よく食べられる一品ですね。

Img_0947

栗きんとんは、黄金色に輝く財宝にたとえて、

豊かな1年を願う料理。

 

やわらかく煮たさつまいもをこし器でこすのも、

年末だな~と感じる大切な時間です。

Img_1226_2

黒豆は、大きな粒の黒大豆を出汁に一晩つけて、

そのままコトコト煮ます。

やわらかくてぴかぴかの仕上がりで、

家族に好評の一品ですよ。

Img_1230

紅白なますは、甘酢ごと冷凍します。

シンプルに大根と人参で作りました。

さっぱりと頂ける野菜料理です。

 

そして、ゆり根の梅肉和えを作りました。

S_img_1140

京都の懐石料理のイメージがあるゆり根ですが、

実は、流通しているゆり根の95%以上が北海道産!

 

種球から栽培した場合、収穫までに67年かかるそうです。

 

我が家では茶碗蒸しやかぶら蒸しによく使っていますが、

もっとレパートリーを広げて、

ゆり根を楽しみたいと思っています。

 

皆さまも作ってみたいお正月料理がありましたら、

ぜひチャレンジしてみて下さいね。

良いお年をお迎えください。

 

Photo  福島陽子

札幌円山在住ジュニア野菜ソムリエ。日本野菜ソムリエ協会札幌支社公認ベジタブル&フルーツライター。円山を街ブラして見つけたお店や季節の最新情報、

ステキな食材を使った私の手料理をブログでご紹介しています!料理教室歴7年。野菜ソムリエのイベントでの野菜販売、レシピのアドバイスもしています。

http://yyyouko14.xsrv.jp/ 福陽ブログ 検索

 

 

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