野菜ソムリエ★ナビ

  • 野菜ソムリエブログリンク集 野菜ソムリエ★ナビ

野菜ソムリエ養成講座

  • 野菜ソムリエ養成講座

Copyright(C)

  • 2011 Japan Vegetable Sommelier Association All Rights Reserved.

« 鋳物ホーロー鍋で冬の料理を楽しもう | トップページ | 無病息災を願って »

2016年12月31日 (土)

野菜を使った伝統的なおせち料理

こんにちは。ベジフルライターの福島陽子です。

 

今日は大みそかですね。

私にとって、緊張感と達成感のある日。

 

なぜかというと、

12月中旬からコツコツ作って冷凍保存したおせち料理を

お重に詰める楽しみがあるからです。

 

自分のペースで作れる。

調理場所が確保しやすい。

黒豆などはかえって冷凍保存で味がしみるなど、

冷凍おせちは、おすすめの保存方法です。

Img_1191_2

家族の幸せを願う縁起もののおせち料理。

その中でも、野菜を使った料理にスポットをあててご紹介しますね。

Img_1162_2

煮しめは、根菜やこんにゃくなどをしっかり煮て

味をしみこませる調理法。

 

日持ちがするので、おせち料理として

よく食べられる一品ですね。

Img_0947

栗きんとんは、黄金色に輝く財宝にたとえて、

豊かな1年を願う料理。

 

やわらかく煮たさつまいもをこし器でこすのも、

年末だな~と感じる大切な時間です。

Img_1226_2

黒豆は、大きな粒の黒大豆を出汁に一晩つけて、

そのままコトコト煮ます。

やわらかくてぴかぴかの仕上がりで、

家族に好評の一品ですよ。

Img_1230

紅白なますは、甘酢ごと冷凍します。

シンプルに大根と人参で作りました。

さっぱりと頂ける野菜料理です。

 

そして、ゆり根の梅肉和えを作りました。

S_img_1140

京都の懐石料理のイメージがあるゆり根ですが、

実は、流通しているゆり根の95%以上が北海道産!

 

種球から栽培した場合、収穫までに67年かかるそうです。

 

我が家では茶碗蒸しやかぶら蒸しによく使っていますが、

もっとレパートリーを広げて、

ゆり根を楽しみたいと思っています。

 

皆さまも作ってみたいお正月料理がありましたら、

ぜひチャレンジしてみて下さいね。

良いお年をお迎えください。

 

Photo  福島陽子

札幌円山在住ジュニア野菜ソムリエ。日本野菜ソムリエ協会札幌支社公認ベジタブル&フルーツライター。円山を街ブラして見つけたお店や季節の最新情報、

ステキな食材を使った私の手料理をブログでご紹介しています!料理教室歴7年。野菜ソムリエのイベントでの野菜販売、レシピのアドバイスもしています。

http://yyyouko14.xsrv.jp/ 福陽ブログ 検索

 

 

« 鋳物ホーロー鍋で冬の料理を楽しもう | トップページ | 無病息災を願って »

08.ベジフルレシピ」カテゴリの記事

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/215728/64701990

この記事へのトラックバック一覧です: 野菜を使った伝統的なおせち料理:

« 鋳物ホーロー鍋で冬の料理を楽しもう | トップページ | 無病息災を願って »

このブログについて(札幌支社)

  • 日本野菜ソムリエ協会札幌支社のブログです。
    札幌支社で担当している地域の野菜ソムリエ情報をお届けいたします。
    なおブログ上でのコメントへの返信は控えさせていただいておりますのでどうぞご了承ください。

2018年4月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30