ミシェル・ブラス トーヤジャポン

こんにちは。
野菜ソムリエプロ・ベジフルライターの出口恭美子です。

先日、洞爺湖にあるミシェル・ブラスでお食事をいただいてきました。

フランスはオーブラック地方ライオール村にあるミシュラン、三ツ星のフレンチレストラン、ミシェル・ブラス。
自然から料理を創造するといわれた天才料理人ミシェル・ブラスの料理哲学、世界観を受け継ぎ、その世界初の支店として2002年に、北海道、洞爺にオープンしたのがミシェル・ブラス トーヤ ジャポンです。
（ミシェル・ブラス　トーヤジャポンHPより）

幸せすぎるお料理の数々。

今回は、お料理とワインのマリアージュも楽しみました。




ブラス氏が子供の頃に母親に作ってもらった卵料理を再現した一品だそうです。
蕎麦粉とゴマで作られたムイエットといわれるスティック状のものを
卵に浸していただきます。
卵はクリームのようにトロトロでほんのり温かく素朴な味わいです。



セップ茸のタルト



オブジェのようにも見えますが、こちらはパリパリ食感のパン









’カンノーロ’と言われる
マグロのマリネを詰めた西村さんのフレッシュリコッタ
黄金柑のジュとバジルオイル

北海道余市町 Atsushi SUZUKIさんのロゼワイン



近海で水揚げされた
黒オリーブのオイルでポワレしたカレイ
様々に調理したカリフラワー、生、クリーム＆ロースト、クミンとバターのソース

ラングドックの白ワイン



シンプルに
詰め物＆ポッシェしたアンディーブ
少しのマスタードと甘酸っぱいヴィネグレット



新しい発見
プレゼ＆グラッセした牛シビレ
ポレンタのチューブとホウレンソウ

ブルゴーニュの赤ワイン



フランス＆北海道産のチーズ
「お好きなものをお好きなだけ」と言われたので、思わず全部頼んでしまいました！
道産チーズは、共同学舎さんのチーズだそうです。



いろいろな食感で
ココナッツのチューブとライムのムース
パイナップルのソルベ＆ショウガのコンフィ




おなかいっぱいでもこんな風にサーブされたら思わず頼んじゃいますよね♪
一口サイズなのも嬉しい。



もう終わりかと思ったら、最後に牛乳のリキュール、フルーツジュースと小菓子まで。



夢のような幸せな時間でした。
「また行けるようにがんばりたい」そんな風に思わせてくれるレストランです。





【野菜ソムリエプロ・出口恭美子　プロフィール】

2016年5月に横浜から札幌に引っ越してきました！

北海道のおいしい食材を楽しみながら、食材の魅力を発信中です。

また、野菜ソムリエ、栄養士、エコ・クッキングナビゲーターなどの資格を生かし、
QOLの向上を目的に食事バランスや野菜・果物の必要性＆魅力を伝える講師活動やコラム執筆なども行っています。

お仕事実績は、こちらをご覧ください→　野菜ソムリエカンパニーHP

個人ブログも更新中です→　野菜でおいしく美しく♪