発酵セミナー開催！～野菜ソムリエサークル～

こんにちは！

 

日本野菜ソムリエ協会 札幌支社です。

10月に入ってから秋晴れの良いお天気が続き、

 

各地で紅葉が見ごろをむかえていますね。

さて、

 

協会札幌教室では先日パナソニックリビングショウルーム札幌にて、

 

10月野菜ソムリエサークルを開催致しました。

 
 

テーマは今　大注目の ｢発酵｣です！

 

講師は野菜ソムリエプロで 発酵プロフェッショナルの

土方夕暉さんです。

発酵調味料について、先生お手製のわかりやすい資料を用いて教えていただいた後は、

発酵の力で野菜のうまみを引き出したいろいろなお料理を試食しました～♪♪

自然の甘みを活かした料理は日本人の味覚になじみやすいと参加者のみなさんにはどれ
も大好評でした！！

当日のメニューをご紹介しますね^^*

・かぼちゃ甘酒＆甘酒 飲み比べ

お料理に使える自然の甘味料である｢甘酒｣。

かぼちゃも甘酒とともにそれぞれの甘さが調和していました。

・かぼちゃ甘酒ミルク＆・ラズベリーとパインの甘酒スムージー

甘酒の自然な甘みでとてもマイルド。

かぼちゃ甘酒ミルクは冷製スープ仕立て、

スムージーはベリーとパインの酸味が甘酒の甘さプラスで飲みやすかったです。

・セロリみそ甘酒づけ＆麹につけた鶏胸肉スライス＆ザワークラウト

酸味、甘み、食感 それぞれ楽しめるプレートに♪

麹の効果で鶏ハムがやわらか～～

 

・八丁みそを加えた煮込みハンバーグ

コクが出て深みのある味です

用意されたバゲッドととても良く合いました ^^*

 

 頭もお腹も大満足な、もりだくさんの美味しいメニューでした

土方先生　ありがとうございました！

アンケートでは、野菜だけでなく発酵食品の知識が増えた、発酵のしくみがわかりやすかった、日々の食生活に活かせそうというお声がたくさん寄せられました。

テーマ素材を座学と実食体験で学ぶ
「食と野菜のプチセミナー付き 野菜ソムリエサークル」は今後も定期的に開催します！

次回は12月19日(水)
会場は同じく パナソニックリビングショウルーム札幌にて10時30分から開催します。

テーマは「大根*調理技！」

講師はフードプロデュースや料理講師などで活躍中の
野菜ソムリエプロ 高橋道子さんです！

大根まるごと大解剖して、品種や、いろいろな調理法、調理技術で食べ比べします！

野菜ソムリエプロの講師による
おしゃれな野菜料理のデモンストレーション調理もありますよ。

お鍋の時期にも欠かせない野菜｢大根｣。
もっと美味しく食べる方法を学んでみませんか？

お申込み・詳細はこちらからご覧ください。
http://vf.way-nifty.com/vmc/2018/10/12-546a.html 

野菜ソムリエコミュニティ札幌主催イベント～白菜の収穫～

こんにちは。
野菜ソムリエプロ・ベジフルライターの出口恭美子です。

野菜ソムリエコミュニティ札幌の企画で新篠津村の黒壁さんの畑へ行ってきました。

お迎えくださった黒壁夫妻

主にはお米を作っている農家さんです。

新篠津村は道内では米どころとして有名ですが、

昔は泥炭地で客土をして米栽培に適した土地にしているそうです。



畑へ行く途中にあった稲わらロール

稲わらを土づくりに役立てているそうです。

その他、作業を楽にするための工夫などもお聞きしました。

農業は楽に楽しくが黒壁さんのモットーだそうです。

そして、野菜ソムリエの奥さまは色々な野菜を栽培しているそうです。

「習ったら作ってみたくてたくさんの種類になってしまった」ってすごいですね！

ご主人が作った新米のおにぎりと奥さまが作った白菜の塩麹づけと聖護院大根の千枚漬けをいただきました。

美味しすぎてたくさん食べてしまいます。

そして、白菜畑へ収穫に！！

一面の白菜畑にテンションアップ！！

ご主人に収穫の仕方を教えていただきます。

すっごくおっきな白菜が収穫できました。
食べるのが楽しみです♪

黒壁さんありがとうございます。




【野菜ソムリエプロ・出口恭美子　プロフィール】

2016年5月に横浜から札幌に引っ越してきました！
北海道のおいしい食材を楽しみながら、食材の魅力を発信中です。また、野菜ソムリエ、栄養士、エコ・クッキングナビゲーターなどの資格を活かし、
QOLの向上を目的に食事バランスや野菜・果物の必要性＆魅力を伝える講師活動やコラム執筆なども行っています。

お仕事実績は、こちらをご覧ください→　野菜ソムリエカンパニーHP
　　　　　　　　　　個人ブログも更新中です→　野菜でおいしく美しく♪