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2018年11月10日 (土)

理事長セミナーとフラノ寶亭留でのスペシャルランチ

こんにちは。
野菜ソムリエプロ・ベジフルライターの出口恭美子です。
富良野で「食で地域を活性化させる」というテーマの理事長セミナーが開催されました。

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フードツーリズムの観点から食で地域を活性化させるために大切な事などを教えていただきました。

1時間半のご講演でしたが、もっとお話しを聞きたいくらいでした。

そして、会場となったフラノ寶亭留で参加者の皆さんとスペシャルランチをいただきました。

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ふらのワインのミュラー・トゥルガウと札幌黄の冷製スープ

富良野の薄田さんの栽培された札幌黄でつくられた冷製スープです。
富良野でも札幌黄が作られているとは知りませんでした!

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ちなみにこちらが生産者の薄田さんです。
富良野の玉葱事情について教えていただきました。

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藤井牧場のモッツァレラ
バジルとパッションフルーツのソース

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鰹・パプリカ・白玉ホワイトウィング・オレンジ

白玉ホワイトウィングも薄田さんが栽培された玉葱です。
一般的に白玉葱はあまり日持ちしないのですが、白玉ホワイトウィングは比較的日持ちするそうです。

鰹が見えないほどのっている野菜とエディブルフラワーはホテル内菜園だそうです。
次の日に畑とハウスを見せていただきました。
野菜やハーブ、キノコまで栽培しているそうです。

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ふらの赤ワインと札幌黄のパン
大好きな味のパンでした!

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紅葉鯛・白玉ホワイトウイング・岡野農園トマトチャツネ

北海道のトマトはもう終了していますが、冷凍してソースやチャツネにして活用したそうです。
トマト生産者の岡野さんからもお話を伺いました。

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受粉にはミツバチを使用しているそうです。

さらにふらのワインの高橋さんからもお話をうかがいました。

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そして高橋さんオススメのバッカスのスパークリングワイン

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約700本限定販売で既に売り切れ、今ここにしか残ってないと言われたら
のむしかないですよね(笑)

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上富良野地養豚・札幌黄・キタアカリ・ラルド

札幌黄がとろっとした甘さでした!

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シャインマスカット・巨峰・甲斐路・ふらの葡萄果汁(赤)

葡萄の形になっていてかわいらしい

どのお料理も盛り付けがステキでとってもおいしかったです。

参加者の皆さんとの会話も楽しく生産者さんから直接お話しも伺えて大満足なスペシャルランチでした。

皆さま、ありがとうございました。



P1160583_6【野菜ソムリエプロ・出口恭美子 プロフィール】

2016年5月に横浜から札幌に引っ越してきました!
北海道のおいしい食材を楽しみながら、食材の魅力を発信中です。また、野菜ソムリエ、栄養士、エコ・クッキングナビゲーターなどの資格を活かし、
QOLの向上を目的に食事バランスや野菜・果物の必要性&魅力を伝える講師活動やコラム執筆なども行っています。

お仕事実績は、こちらをご覧ください→ 野菜ソムリエカンパニーHP
          個人ブログも更新中です→ 野菜でおいしく美しく♪

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