【結果発表・食味評価部門】第6回野菜ソムリエサミット
野菜ソムリエによる野菜と果物の品評会『野菜ソムリエサミット』。
第6回は、テーマ野菜を「ミニトマト」として、20組の生産者から
ミニトマトを出展していただきました。
【評価基準】
以下の基準で食味評価と、ストーリーを含めた購入評価を行います。
*生食での食味評価(外観・食感・うまみ・香り)
*ストーリー及び購入評価(生産者の思いや生産方法へのこだわりに共感できるか、
基本小売価格、パッケージ等、トータルで評価した結果、購入したいと思うかどうか。
まずは、産地や商品名等の情報を明かさずに、ミニトマトを番号順に並べ
食味の審査を行いました。食味評価の結果は以下の通りです。
購入評価の結果はコチラ
【食味評価部門】
生産者の情報を開示せずに行いました
第一位
うまトマト
株式会社うま野菜ファーム(静岡県磐田市)
審査員コメント
・つくり手とトマトとの対話、トマトのがんばりがギューっとつまった
フルーツトマト的な味わい。インパクトが強く一粒の満足度は高い。
・一粒の中に全部のバランスがきれいにつまっている。形も良い。
・皮の厚み、うま味、酸味全てバランスよく、生食で味わいたい。
第二位
赤美味(あかうま)
天野農園 天野正巳(愛知県西尾市)
審査員コメント
・軟らかいが糖度バランスが良い。
・濃い目の色が良い。お肉などと煮込んでもよいのでは?
・ジューシーな食感とやわらかい甘さがおいしい。完熟トマトという言葉が似合う。
第三位
甘えんぼ
JAちばみどり 高木敏明(千葉県旭市)
審査員コメント
・しっかりとした食感。具としてしっかり食べれると思うので、炒め物
(野菜炒めに合うと思います)にいいと思います。
・酸味を感じず、やさしい甘み。果肉がやわらかいので、ピューレ状にして
スイーツにしても。
・トマト独特の青臭さがあるので、好ききらいが分かれそう。
私は好きな香り、皮はかためだが、中がジューシー。後味はあっさりしている。
第四位
山本トマト園のミニトマト
山本トマト園 山本和弘(埼玉県比企郡)
審査員コメント
・明るい色が目に鮮やか。酸味もあるが、後味にフルーツの様な甘味がある。
・かじった時のインパクトが◎。酸味とうまみのインパクトもあり。
オイルでシンプルにいただくかビーフ料理に。
・先がとがっていてかわいい。酸味が少ないが甘くてフルーツ感覚。
皮もさほど気にならない。食後のデザート、フルーツ感覚で食べたい。
第五位
トマトベリー
Un Pomodoro 鈴木偉也(静岡県浜松市)
審査員コメント
・形がハート型でかわいい、味もスイートで青くささがなく子供向き。デザートにも最適。
・とがったおしりがキュート。糖度が全面に出ている。
・キューピーさんの頭のようで可愛らしい。味もまろやかで食べやすかった。
上位5組に入らなかったミニトマトも、評価点は僅差でした。
今回、野菜ソムリエサミットを開催するにあたり、ミニトマトを出品して
くださった生産者の皆様、当日審査員としてお越しいただきました皆様
本当にありがとうございました。この場を借りて御礼申し上げます。
協賛企業様