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2014年8月

2014年8月 野菜ソムリエサミット結果報告

野菜ソムリエサミット評価結果が発表となりましたので、
結果をお知らせいたします。

評価したのは、当協会で実施した「味覚テスト」を通過した野菜ソムリエ10名、
そして「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフである奥田政行氏にも
特別評価員として参加いただきました。
全国からエントリーされた野菜の評価を厳正におこない、
最高賞を三つ星として、二つ星・一つ星を決定しました。

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2014年8月7日開催

★★★三つ星:該当なし 

★★  二つ星:1品
・ショウガ「七山七福しょうが」
 

★   一つ星:2品
・エダマメ「黒鳥産茶豆」
・カラーピーマン「ガブリエル」

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★★  二つ星:

ショウガ「七山七福しょうが」
出品者:JAからつ 七山七福しょうが部会(佐賀県唐津市)

http://www.ja-karatsu.or.jp/
Photo_6

<評価員コメント>
・咀嚼する度にジュワっと出る辛味と、さわやかな香りがとてもよく、みずみずしい。
・品の良い外観で渋味もえぐみもなし。繊維も少なく辛味のバランスがとても良い。
・風味が良く、加熱するのがもったいないくらい。生でそのまま食べたい。

<奥田シェフコメント>
・今まで食べた中でもトップ3に入るおいしさ。繊維のきめ細かさ、食感、
 水の抱き込み具合や球状の美しさから、大切に育てられていることがよくわかる。

<商品情報>
出荷時期:7月下旬~10月下旬
商品特徴:大きく、肌がきれい。
商品PR:安心を第一に、潅水する水はすべて井戸水を使用しています。
      堆肥など有機質のものを入れることで、土が柔らかくなり、保水力等が増し、
           必要な栄養素を取り込みやすくなっています。
購入先 :唐津うまかもん市場
      http://www.karatsuumakamon.com/




★   
一つ星:

エダマメ「黒鳥産茶豆」
出品者:黒鳥第2茶豆組合(新潟県新潟市)
http://www.honma-s.co.jp/
Photo_7

<評価員コメント>
・香りが高く、噛むほどに甘味が増し、味・風味・粒の大きさのバランスが良い。
・風味がとても良く、素晴らしい。豆の皮が硬くないので食べやすい。
・焼きエダマメで香ばしさを出すと、旨みがさらに引き出せそう。

<奥田シェフコメント>
・噛んでいくほどに、クセになる良い苦味を感じる。香りが高く、品の良い味。

<商品情報>
出荷時期:8月~8月下旬
商品特徴:早ければ7月下旬より8月いっぱい出荷される茶豆です。
             当組合の出荷量70%ほどが茶豆です!
商品PR:朝採りにこだわるのは、朝露で濡れた中、収穫するものと日中収穫する
           ものでは、甘みと香りが全く違い、その糖度・食感には歴然の差があります。
           生産者は深夜1時頃から日が昇る前後にわたり収穫し、納屋へ持ち帰り、
           脱穀、選別、洗浄され出荷されます。
購入先 :黒鳥第2茶豆組合
           http://www.honma-s.co.jp/



カラーピーマン「ガブリエル」
出品者:JAみなみ信州 カラーピーマン専門部(長野県下伊那郡)

http://www.ja-mis.iijan.or.jp/
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<評価員コメント>
・しっかりとした果肉と果皮でくせが少なく、甘味を感じ、味が濃い。
・シャキッとした食感と酸味から甘味への変化が楽しめる。
・味や水分のバランスを活かして、サラダやピューレにして食べたい。

<奥田シェフコメント>
・きめ細かくみずみずしい。ほど良く水分を抱き込んでおり、非常にバランスの良い味。
 特に赤色は、味のバランスが素晴らしい。

<商品情報>
出荷時期:7月~11月
商品特徴・PR:
            通常のカラーピーマンに比べ、糖度が高く、ピーマン特有のにおいも少なく、
            子どもでも食べやすい。
購入先 :およりてふぁーむ農産物直売所
            http://www.ja-mis.iijan.or.jp/directsales/store.php

※商品情報はエントリー時に提出された書類より抜粋。


来月の開催もお楽しみに!


エントリーのご希望はコチラから。

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