2014年12月 野菜ソムリエサミット結果報告
野菜ソムリエサミット評価結果が発表となりましたので、
お知らせいたします。
評価したのは、当協会で実施した「味覚テスト」を通過した野菜ソムリエ10名が
全国からエントリーされた野菜の評価を厳正におこない、
最高賞を三つ星として、評価を決定しました。
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2014年12月9日開催
★★★ 三つ星：該当なし
★★☆ 二つ星：3品
・温州みかん「ミヤモトオレンジガーデンのみかん in NAKANO」※2カ月連続受賞！
・サツマイモ「めんげ芋（めんげいも）」
・キャベツ「冬甘菜（ふゆかんな）」
★☆☆ 一つ星：3品
・トマト「薩摩甘照（さつまあまてらす）」
・ニンジン「紅御前（べにごぜん）」
・ニンジン「御前人参（ごぜんにんじん）」
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★★☆ 二つ星：
●温州みかん「ミヤモトオレンジガーデンのみかん in NAKANO」
出品者：農業生産法人 株式会社ミヤモトオレンジガーデン（愛媛県八幡浜市）
http://www.orange-garden-inc.jp
＜評価員コメント＞
・粒々感が非常に感じられ、1個で想像以上に甘味・酸味ともにあり、嬉しいミカン。
・強い甘味で、後味はスッキリ。甘味が前面に出ているが尖ってはいなく、
旨みや酸味も適度にあり、バランスが良い。
・強調すべき個性というより、期待通りシンプルにおいしいミカンという印象。
＜野菜ソムリエが提案する調理方法＞
・立派な粒と甘さを活かして、砂糖を入れずにゼリーにする。
・やはりそのまま！外皮も身の皮も薄く柔らかいので、
生食でも子どもから高齢者まで食べやすい。
＜入賞メッセージ＞
栄えある2つ星を受賞しまして、スタッフ一同喜んでおります。
前回と同じになりますが、今回の受賞も、自然の恵みと、
亡くなった父や、その後父の代わりに栽培し私たちに引き継ぎ
指導をして頂いている父の友人、地元の色々な方々の支援の
おかげです。
この受賞を機に、さらに生活者の皆様に喜んでいただけるように、
社員一同で世界最高品質のみかんを目指して、
みかんづくりを研究・実践し続けて参ります。
＜商品情報＞
出荷時期：11月～12月
商品特徴：愛媛みかん、早生みかんの代表品種で、まろやかな酸味とコクのある甘み、
内袋が薄く食べやすい
商品ＰＲ：こちらのみかんは、日当たり、水はけが良く、
みかんの栽培にもっとも適した畑で栽培しています。
深くコクのある甘みと酸味のバランス、しっかりした濃い味ですが、
しつこさがなく後味が良い、本物のみかんです。
購入先 ：下記webサイトより購入可能。店舗名「みかんの花」
Yahoo!ショッピング：http://store.shopping.yahoo.co.jp/mikan-hana/mog-sp3.html
auショッピングモール：http://m.aumall.jp/user/30247854
DeNA SHOPPING：http://www.dena-ec.com/user/30247854
●サツマイモ「めんげ芋（めんげいも）」
出品者：郡山ブランド野菜協議会（福島県郡山市）
http://www.brandyasai.jp/Vegetables/vegetables04.html
＜評価員コメント＞
・砂糖で味を付けたのではないか？と思ってしまうほど甘味があり
栗のような味ですべてのバランスが良い。
・口あたりが爽やかな印象で甘さがくどくないので、いくらでも食べられる。
・ねっとりとした甘い食感が後を引く。砂糖を入れずにきんとんの材料に使えそう。
＜野菜ソムリエが提案する調理方法＞
・素材の旨みと甘味を活かすために様々なものを混ぜずに調理したい。
・練りものにすると個性が活きると思う。
＜入賞メッセージ＞※入賞4品（めんげ芋・冬甘菜・紅御前・御前人参）共通
出品した4品目すべてに高い評価を頂けたこと、
うれしさと共に、被災地だから・福島だからという事ではなく
純粋に美味しさを追求してきた自分たちの道は間違ってはいなかったと
確信することができました。これからも皆さんに美味しさを届けるため精進します。
＜商品情報＞
出荷時期：11月～2月
商品特徴：舌触りがしっとりしていて甘味が強いことが特徴（糖度は一般的な
サツマイモより糖度計で約2度ほど高い）。焼き芋はもちろん、蒸し芋、
スイーツなどの材料としても好適。なめらかな食感のため、冷めてもおいしい。
商品ＰＲ：加工しなくてもスイーツのようなのに、後口はさっぱりと
1本すぐ食べられてしまう。
2013年第16回野菜ソムリエサミットでは、
購入評価部門第３位＆食味評価部門第５位！
「めんげ芋」は作りやすさ、保存性、味、舌触りを考え、品種改良を重ねて
15年かけてできた新品種。栽培には畑を選び肥料をコントロールして
いくことがポイントとなる。10月中・下旬が収穫期。
十分な成長を確認し、完熟の状態で収穫している。
購入先 ：下記メールアドレスまでご連絡ください。
あおむしくらぶ aomusiclub@gmail.com
（※畑へ出ているため、返信が遅くなる場合がありますので、ご了承ください。）
●キャベツ「冬甘菜（ふゆかんな）」
出品者：郡山ブランド野菜協議会（福島県郡山市）
http://www.brandyasai.jp/Vegetables/vegetables03.html
＜評価員コメント＞
・生では甘味が想像以上に強く、食感もよく素晴らしい。
そして、蒸した時の芯の甘さは特に素晴らしく、味付けしたスープを食べているよう。
・何といっても甘味がとても強い。デザートのようなキャベツでいくらでも食べられる。
・キャベツ特有の苦味などが全く感じられず、葉も柔らかく食べやすい。
＜野菜ソムリエが提案する調理方法＞
・みずみずしくシャキシャキ感が活きているので、そのまま生のサラダでいただきたい。
・キャベツでしゃぶしゃぶに！
＜商品情報＞
出荷時期：11月～2月
商品特徴：成分の含有率ではとにかく糖質の比率の高さが目立っている。
「寒玉キャベツ」の寒さに強い特徴と「春系キャベツ」の柔らかい特徴の
両方を組み入れ、「おいしさ」「甘さ」を追及して作られたスーパーキャベツ。
冬期の低温に当たることで、芯の部分で糖度11～12度とスイカ並みの
甘さを得た。
商品ＰＲ：冬甘菜は「おいしさ」「甘さ」を追及して作られたスーパーキャベツ。
その甘さの逸話として、レストランのシェフに「他のキャベツと同じように
煮込み料理で使ったら甘すぎて困ってしまった！」とお叱りを受けた程である。
特に白い芯・葉脈の部分が甘く、ロールキャベツや浅漬け、しゃぶしゃぶ、
大きめのざく切りサラダとして好適。
購入先 ：下記メールアドレスまでご連絡ください。
あおむしくらぶ aomusiclub@gmail.com
（※畑へ出ているため、返信が遅くなる場合がありますので、ご了承ください。）
★☆☆ 一つ星：
●トマト「薩摩甘照（さつまあまてらす）」
出品者：鹿児島高槻電器工業株式会社（鹿児島県南さつま市）
http://www.k-takatsuki.co.jp/tomato/index.html
＜評価員コメント＞
・生命感を感じさせるような酸味・塩味があり、後に甘味が残る。
その単純に甘いだけでないところが心に残る。
・皮が硬めであるが、果実の中に閉じ込められた酸味と旨みが
他にはないトマトで差別化できる味わい。
・食べた直後は強い酸味を感じ、その後甘味を感じて違う味わいを
感じることができて面白い。
＜野菜ソムリエが提案する調理方法＞
・パスタソースやスープに入れても味が引き立ち、他と違った味わいが楽しめる。
・４～６等分にし、オリーブオイルを一滴たらすと味わいの魅力が際立つのでは。
＜入賞メッセージ＞
今回の受賞、関係者一同非常に喜んでおります。
消費者の皆様から”おいしい”という評価は頂いておりましたが
今回のような公式見解として頂いた”一つ星”は、権威ある評価と考えております。
これから更に「薩摩甘照」が皆様に評価いただける様、
関係者一同精進して参りたいと考えます。
本当にありがとうございました。
＜商品情報＞
出荷時期：11月～7月
商品特徴：８度以上の甘みがあり、濃厚でかつ程よい酸味のバランスが特徴です。
商品ＰＲ：低段密植栽培方法にて、子房肥大途中で食塩ストレスをかけ
高糖度（8度以上）にします。育苗は、室内で完全ＬＥＤ光のみで育て、
一斉開花させ食塩ストレスの安定化を図ります。
濃厚な甘みと程よい酸味が特徴です。
購入先 ：下記webサイトより購入可能。
店舗名「フルーツトマト・薩摩甘照（さつまあまてらす）オンラインショップ」
http://www.shop-online.jp/takatsuki/
●ニンジン「紅御前（べにごぜん）」
出品者：郡山ブランド野菜協議会（福島県郡山市）
http://www.brandyasai.jp/Vegetables/vegetables02.html
＜評価員コメント＞
・甘さだけが際立つニンジンとは違い、昔ながらのニンジン！という味。
・生ではセリ科らしいさわやかな味わいと甘味があり、野菜スティックで十分に楽しめる。
焼いたものはさらに味が濃く、ニンジンの旨みが引き立つ。
・甘く、ニンジンの味が主張されるので、ニンジンが主役の料理に使いたい。
＜野菜ソムリエが提案する調理方法＞
・加熱することで一層旨みが増すので、蒸し野菜、ニンジンのきんぴら等
素材を楽しむものがオススメ。
・肉巻きなどにしても、ニンジンの美味しさが負けずに味わえると思う。
＜商品情報＞
出荷時期：11月～12月
商品特徴：きれいな赤色、肌の照りツヤの良さ、そしてカロテン、リコピンの
含有量が高い高機能性人参であることが特徴。
肉質が緻密で、ほのかなニンジンの香りがあり、甘味も強い。
熱を加えた料理はもちろん、サラダやジュースなどの生食にも適している。
特にジュースは鮮やかな赤色となり、「御前人参」ジュースとはまた違った
濃い甘さを味わうことができる。
商品ＰＲ： もとから日本にあった金時人参（京人参）と五寸人参とを交配して
つくられた新品種。金時人参の味の濃さ、栄養価の高さと五寸人参の
つくりやすさの長所を併せ持つ人参である。
栽培される時期が1シーズンのみ。この品種の特徴である根色を
十分出すため、生育後半に低温に当てる必要がある。
そのため早くても遅くても栽培ができず、適期栽培がポイントとなる。
購入先 ：下記メールアドレスまでご連絡ください。
あおむしくらぶ aomusiclub@gmail.com
（※畑へ出ているため、返信が遅くなる場合がありますので、ご了承ください。）
●ニンジン「御前人参（ごぜんにんじん）」
出品者：郡山ブランド野菜協議会（福島県郡山市）
http://www.brandyasai.jp/Vegetables/vegetables01.html
＜評価員コメント＞
・泥臭いニンジンというより、洗練された優雅なニンジンという味で
特徴がギュッと詰まっている。
・ニンジンらしいしっかりとした味。
・加熱して増した甘味は、味付けするにはもったいないくらいの味わい。
＜野菜ソムリエが提案する調理方法＞
・香りを引き立てて、ポタージュに。
・厚く切って焼き、ニンジンそのものの味を楽しみたい。
＜商品情報＞
出荷時期：11月～12月
商品特徴：少し長めの円筒形をしており、濃いオレンジ色が目を引く人参。
味も格別で、生搾りは香りが良く甘いため、フルーツジュースのよう
であると評される。スティックサラダではさらに甘みとシャキシャキとした
食感が味わえ、その感覚は柿のようである。
根・芯の部分とも色が濃くカロテンの含量がより高く、栄養価的にも優れている。
商品ＰＲ：第5回野菜ソムリエサミット食味評価 蒸し部門第２位。
ジュースやサラダ、天ぷらなど様々な調理に適しており、
福島県の郷土料理「いかにんじん」にも最適。
栽培においては、特徴的に非常に難度が高いが、郡山の気候風土を活かし、
かつ秋冬に栽培することで病気・虫の影響なく無農薬栽培も可能となる。
さらに収穫時期の低温気候に当たることで糖分が増し、
糖度10度の「御前人参」が出来上がる。
購入先 ：下記メールアドレスまでご連絡ください。
あおむしくらぶ aomusiclub@gmail.com
（※畑へ出ているため、返信が遅くなる場合がありますので、ご了承ください。）
＊商品情報はエントリー時に提出された書類より抜粋。
＊「」内の名称は、販売時の名称です。
来月の開催もお楽しみに！
エントリーのご希望は下記ご覧ください。
http://vf.way-nifty.com/summit/2014/06/post-33a6.html