【3/20大阪 春の京都で味わう 乾しいたけアカデミックレストラン】
★★3月20日(金)ランチ アカデミックレストラン★★
―知っているようで知られていない 乾しいたけ の魅力―
長楽館 フレンチレストラン ル シェーヌ橋本和樹シェフによる料理へのこだわり、
野菜ソムリエとして活躍する植谷佐江子さん、原野揚子さん
そして、日本産・原木乾しいたけをすすめる会顧問の小川武廣氏
のトークとともに特別コース料理を味わえるチャンスです。
影の立役者と思われがちな乾しいたけが
さまざまな食材とのとの組み合わせで
どんな表情を見せてくれるのか、
春の京都で、ご自身の舌で味わってみませんか。
Menu(予定)
・アミューズ ~どんこに詰めた サーモンのクロケット バジルのピューレ~
・香信椎茸のブレゼ と シャラン産鴨胸肉の燻製 薫り高いサラダと共に…
・土佐魚『さくら』のポワレ どんこ椎茸と蛍烏賊のソース 紫蘇の香りとのマリアージュ
スティックセニョールに味わいをからませて
・乾しいたけのデュクセル と シャロレー種 仔牛
熟成チーズ「コンテ」のフォワイヨ仕立て 葉たまねぎのロティ と 乾しいたけのソース
・パティシエお勧めデセール(考案中)
・カフェ & ミニュルディーズ
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【日時】2015年3月20日(金) 12:00~14:00(受付開始 11:30~)
【場所】長楽館 フレンチレストラン ル シェーヌ
(京都市東山区祇園円山公園)
【参加資格】受講生・修了生、一般
【定員】先着26名
【参加費】4,500円(税込) 5品コース料理(予定)・お土産付き
※事前入金をお願いいたします!(詳細は下記)
【持ち物】筆記用具
◆ご紹介◆
★★長楽館 フレンチレストラン ル シェーヌ 橋本和樹シェフ★★
フレンチレストランで10年間修業を積み、2013年にル シェーヌの料理長に抜擢。
巧みな食材の組み合わせや、自分らしさを表現しつつ、
グランメゾンとしてのル シェーヌらしい料理を追及する。
野菜ソムリエ
★★植谷佐江子さん★★
第3回野菜ソムリエアワード 野菜ソムリエ部門で金賞に輝いた
なにわの野菜ソムリエ「ベジフルMaman」1号。
野菜ソムリエ、食育マイスターそして栄養士として、イベントの企画、運営、講師として活躍中。
★★原野揚子さん★★
家族の健康のため、野菜ソムリエの資格を取得。
主婦歴31年の経験を活かし、自宅で野菜料理教室『y.vege』を開催中。
同じ野菜ソムリエさんも通う人気の料理教室です。
★★日本産・原木乾しいたけをすすめる会 顧問 小川武廣氏★★
京都大学卒業後、林野庁、日本椎茸農業協同組合連合会会長などを経て、
現在同連合会および日本産・原木乾しいたけをすすめる会顧問。
著書に「乾しいたけ」(女子栄養大学出版部)など。
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■☐申し込み方法☐■
※事前入金をお願いいたします。
※開催日の7営業日前よりキャンセル料(全額)が発生いたしますのでご注意下さい。
※無断欠席された場合、今後VMCへの参加をお断りさせていただく事もございます。
※定員になり次第締切とさせていただきます。
【HPよりお申込み】
https://fooddiscovery.co.jp/eventorder_osaka/
【お電話でのお申込み】
06-6346-5505(平日10:00~19:00)
<振込先>下記のどちらかへお振込下さい。
■三井住友銀行 渋谷支店 普通8992338
フードディスカバリー㈱
■ゆうちょ銀行 〇一八(ゼロイチハチ)支店 普通1339264
フードディスカバリー㈱
※お振込の際に、お名前の前に「0320」とご入力ください。
【お問い合わせ先】
日本野菜ソムリエ協会 大阪支社
TEL: 06-6346-5505(平日10:00~19:00)
mail:kansai@vege-fru.com