【大阪】野菜の産地廃棄「表・裏」
『農業を考えるVMC ３部作』第二回目は「産地廃棄」
講師はジュニアの講座も持たれている西野先生でした。
前回の「国内自給率」に引き続き興味深いテーマです
日時 ： 平成20年5月11日（日） 14：00 - 16：00
講師 ： 西野 慎一 （ベジタブル＆フルーツマイスター ベジフル入門講師）
※島根大学農学部農学科卒 奈良県経済連への入会後、
青果物の産地育成・出荷指導・ 商品開発を行っている。
青果物の生産から販売までを熟知しているマイスター
今回は西野先生も「皆さんから良い意見があれば、是非
参考にしたい」と言うことでそれだけ、難しく深いテーマ
なんだと再認識してスタートです
先ずは、現状の農業の課題から。
やはり生産者の高齢化、作付面積・生産量の低下は避けて
通れない話題です。それに対応するように、海外からの安価な
生鮮品の輸入の増加があります
次に、国の制度や対策について。
産地廃棄は一般的に得られる情報以上に頻繁に行われている事、
しかし、いきなり廃棄に至るわけではなく、いくつかの流れを
経た上で実行される方法であることを知りました
指定野菜は産地制度があり、国が見通しを立てた上でガイドライン
を示し、それに基づいて、指定産地では作付け出荷計画を作ります。
ポイントとしては
・「安定需給」が目的であるため需要より多めに作付けを行う。
・気候条件等により豊作・不作のムラがあり、見通しは外れがち。
・相場で価格が決まるので、大きく価格が変動。
・もちろん生産者の方は、利益がないと再生産できない。
うーん…
この時点で問題が大きいです。
国は国民の食生活を守る為に重要な野菜を安定的に確保しよう
と考えていますが、相手が自然や経済です。ある程度の調整は
できてもコントロールは難しそうです。
さて
産地廃棄に至るまでについてですが
豊作で価格が暴落すると、生産者側は働けば働くほど赤字に
なってしまいます。出荷調整（出荷規格や基準の制限・出荷量
の制限）や加工用販売を行いますが、先ずは生産者側での調整です。
国からの対策の場合は助成があり、方法や基準も決められています。
また、この助成に使用されるお金は、全てが税金と言うわけではない
ようです。これで調整ができない場合は新たな加工用販売もされます。
それでも、無理な場合に産地廃棄が行われるという流れです
（供給量不足で価格高沸時にも、それに見合った対策があります。）
一般的には、「産地廃棄するくらいなら配れば？」という話も
あるようですが物流費だけでもかなりのお金がかかるので
これも難しい上に、単に配ってしまうと結局生活者が買い物を
しなくなるので、販売価格は上がらない
やっぱり、需給調整の最終手段は産地廃棄しかないのでしょうか？
自給率がどんどん下がって、食料の輸入にも不安がある現状で
こんなにもったいない話はありません
参加者のみなさんからも色々な意見が挙がりました
・加工に回すことで、付加価値をつけて販売する
・保存できる形にして、食べる時期をずらす
・給食に利用する など。
フリーズドライ化して緊急時用に備蓄というのも良さそうです。
実際に山登り用の食料として販売されているフリーズドライカレー
を持って来られている方がいらっしゃいました！参加者からの
意見に対しても西野先生は現状の問題や考えられることについて
話をしてくださいました。
でも、やっぱり利用する⇒加工するということになるのかな？
というように感じました
利用もですが調整方法も考えないといけないので、一筋縄では
いかない問題です。これをきっかけに、産地廃棄についても
さらに意識して考えていこうと思いました
次回の「農業を考えるVMC」も楽しみです！！
あ、僕か
（←次回、講師予定（笑））
来月のVMC
http://vf.way-nifty.com/vmc/2008/05/post_5949.html
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山戸 隆由 （ベジタブル＆フルーツマイスター）
農と食に関するコンサルティングを展開中。
http://homunculus-beta.com/home.html
加工品や、商品開発、ITにも詳しく、本当に色々な方面から
「食」がコンサルティングのできる頼もしいマイスター。