【東京】夏野菜とスパイスの素敵な関係
タイトル: 夏野菜とスパイスの素敵な関係
活動日時: 平成20年8月24日（日） 11:00～13:30
講師 : クッキングサロン料理講師 津留崎 弘美先生
会場 : 協会本部第一教室
内 容
野菜は言うまでもなく、
料理やカレー好きな私は、
今回、スパイスについて知識を深めたいなと思い、参加してみました
当日、教室に入ると、エスニック風な音楽が静かに流れ、
ふわっとスパイスの匂いが漂ってきて、
たちまち今日のテーマに引き込まれてしまいました。
調理台には、何種類ものスパイスが置かれて、
思わず興奮してしまいました。
まず、クッキングサロンで人気の、津留崎先生による、
スパイスのお話から始まりました。
開始早々
皆さん真剣です
スパイスとは、植物から作られる芳香性のもので、
料理に香りや風味をつけるのが目的で使われるもの。
インドで特によく使われていて、インドではおいしさだけでなく、
アーユルヴェーダといって、身体のためになる、家庭でできる医療、
民間療法として使われているというお話がありました。
スパイスいっぱい
大興奮です
クンクン。
素敵な香りに包まれ、
お勉強中です
スパイスの分類による説明
次にスパイスについて、さまざまな分類による説明をしてくださいました。
各分類ごとに具体的なスパイスの例を挙げて詳しく説明して頂いたので、
分かりやすかったです。途中、実際に、スパイスをまわしてくださったので、
何種類ものスパイスを手にとって、香りをかぐことができました。
次にスパイスの上手な使い方についてのお話
料理の例を交えて詳しくお話がありました。
スパイスの取り出し方のコツ
スパイスを取り出す際のコツや注意点について説明がありました。
先生による、カレーとデザートの調理デモンストレーション
実際に目の前で、キーマカレー風カレーと、
インド風のスパイシーなデザートを作って見せてくださいました。
カレーでは、カレーでよく使うスパイス
(今回はクミンシード、ターメリック、チリペパー、コリアンダーパウダー、
クミンパウダー、ガラムマサラの６種類)の説明とともに、
それぞれの特徴を生かした調理を見ることができ、
途中、お料理のコツなども、色々と教えてくださいました。
夏野菜(なす、トマト、ズッキーニ、黄パプリカ、しし唐など)を
たっぷりと使って、見た目にも素敵なカレーを、
ご飯とナンとともに、試食できました。
また、デザートは、カルダモンを使った、
ヨーグルトとたっぷりの果物
(パイナップル、キウイフルーツ、ブドウなど)の一皿で、
手軽にできて、しかも、とってもおいしかったです。
さわやかでカレーにもぴったり。
ピスタチオとミントの葉のトッピングも素敵でした。
合間には、
先生の調理の秘密のお話も聞けて、
参加者は、とても貴重なアイデアをいただけました。
もう少しで出来上がりです！
完成しましたヽ(´▽｀)/
参加者のカレーのこだわりのお話
今回の勉強会の参加者による簡単な自己紹介と、
皆さんのカレーへのこだわりについてお話をしていただきました。
カレーを作る際の材料や、コツ、子供に対してはどう調理しているかなどなど、
さまざまなお話を聞くことができ、とても勉強になりました。
最後に、カレーマイスターコースの講座説明がありました。
津留崎先生は、この講座でも講師をされていて、
カレーパーティを開く時のアイデアや、献立の立て方などを教えてくださるとのことです。
他にも、各分野のエキスパートによる濃い授業が受けられるそうで、
参加してみたいなあと思いました。
当日の参加者には、
すでに、講義を受けられた方が２名いて、
スライドを使って、講座の具体的な説明や感想も聞かせてくださいました。
帰りには、参加者に、手軽にナンが作れるナンミックス粉のお土産が配られ、
とってもお得な講座でした。
スパイスについても、知らなかったこと、
疑問点などが解決できて、とても勉強になりました。どうもありがとうございました。
◆ ベジタブル＆フルーツマイスター 川上カヨ ◆
現在、８ヶ月の子供の育児真っ最中です
これからは子供を通して、
さらに広がる世界で、野菜の魅力、
おいしさをより多くの人に伝えていきたいと思います
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