【大阪】アカデミックレストランin celebrita
アカデミックレストラン in celebrita 活動レポート
今回のアカデミックレストランは、
１0月5日（日曜日）12時から14時、阪急苦楽園口にあるcelebritaで開催されました
テーマ「厳選秋野菜で極上イタリアン」
厳選素材や有機野菜を使用した野菜たっぷりのイタリアンを堪能しました。
体に優しい素材へのこだわりがたっぷり感じられました。
当日限定のスペシャルランチメニューは、
＊食前酒＊
ゆずチェロ トニック割
＊前菜＊
・バーニャカウダ チェレブリタ風
（プッチーニ・ヤーコン・丸おくら・ラディッシュ・黄にんじん・むらさきひう菜・あきしまささげ）
・ウンブリア風野菜のロースト
（バターナッツ・ゼブラナス・まこもだけ）
・季節野菜のフリット
（すくなかぼちゃ・はやとうり・あぴおす）
＊スープ＊
秋野菜のミネストラ
（たまねぎ・ホウレンソウ・黒キャベツ・ぬかご・ガーネットチェリー）
＊パスタ＊
インカのニョッキ~きのこバターソース~
（インカのめざめ・ゆきれいだけ・まつなめこ・たもぎだけ）
＊メイン＊
・鮮魚とカブラの蒸し焼き ビーツのソース
（かぶ・ビーツ）
・短角牛のロースト 彩り秋野菜添え
（むらさきにんじん・くり・ゆりね・ぎんなん）
＊デザート＊
季節野菜のフルーツマチュドニア オリーブオイルのジェラート
（シナノスイート・オーロラ・かき）
コーヒー or 紅茶
＊パン＊
・酵母プレーンパン
・ビーツとジャガイモのパン
・チャバタのパン
※３種類ともトマトとキュウリの天然酵母使用
マイスターとして活躍されている土川尚子さんが講師をされていて、
お料理に使用されている1つ1つのお野菜をとてもていねいに説明していただきました
今まで知らなかった野菜、今まで食べたことのない野菜、
実物を見たことのない野菜もあり、とても勉強になりました
野菜や果物を美味しく食べて＋元気でキレイになれるコツをたくさん教えていただきました
最後にchefの澤田 昌久さんが登場され、
私たちの質問に答えてくださいました
ほんとにこれだけのお野菜を仕入れるだけでも大変だと思いました。
自宅でこれほど多種の野菜を使用し、
料理をすることがないので、とても楽しませていただきました。
ランチとは思えないほどのボリュームでしたが、
野菜が40種類も使われていたため、残さずおいしくいただきました
自分でも少しづつ、めずらしい野菜を使って料理していきたいです
また、次回、このような機会があれば、ぜひ参加したいと思います。
ありがとうございました。
（レポート作成者） 谷野 陽子
谷野 陽子食べることが大好きで、とにかく野菜と果物が大好きです！
今は、ベジフルコミュニティおおさかの庶務をさせていただいております。
これからも、コミュニティでいろんな活動をしていく予定ですので、よろしくお願いします。
今は、ベジフルコミュニティおおさかの庶務をさせていただいております。
これからも、コミュニティでいろんな活動をしていく予定ですので、よろしくお願いします。