【東京】熊本県産 赤ナス「ヒゴムラサキ」をプロデュースしよう！
『 熊本県産 赤ナス 「ヒゴムラサキ」
をプロデュースしよう！ 』に参加して
最近はスーパーや産直で色や形がさまざまなナスを見かけるようになりました。
どれも個性豊かで興味深い物ばかりです。
今回の「熊本産 ヒゴムラサキ」もその一つで、
熊本県阿蘇地域振興局で技術指導を担当されている吉住俊郎さん、
高森町役場産業観光課の甲斐敏文さんより、歴史・生産に至るまでの背景、
生産者さんのお顔や個性を熊本弁交じりで楽しくお話しいただきました。
生食できるナスに対する半信半疑
の生産者さんに
その良さを理解させるご苦労や、
話し好きの生産者さんが多い事は、
受講者から笑いが出るほど温かさを感じて、
あっという間に身近な食材となりました。
生産地は熊本県の高森町で、
水・空気が綺麗で地鶏や田楽が有名な場所です。
そこで生産されるヒゴムラサキは赤ナスの一種で、
赤ナス同士の良い所を掛け合わせて「ヒゴムラサキ」。
としてH.17に登録されました。
外見は非常に大きく（２Lになると４００g以上とか）
生食ができるほど皮も中身も柔らかく、
試食の感想としては特に中身は大変水分が多く、
まるで柔らかいリンゴのような食感と味がしました
不思議な感じがしますが、とても食べやすく、ついつい箸が進みました。
色んな味のドレッシングとあわせてサラダにすると楽しい食卓になることでしょう。
そして、大きく寸胴な「地きゅうり（黒イボ系）」とあわせた塩もみもいただきました。
かつおぶしをまぶして、ちょっと醤油をたらし、白ご飯と一緒に思い切り食べたい！
と盛り上がりました。
最後に焼いた物をいただきましたが、
ナスの味がより一層濃くなって食べ応えがあり、
ぜひとも天ぷらにしていただきたいと感じました。
試食が終わると、プロデュースに移り、
「キャッチフレーズ」
「PR方法」
「売り出し方」
「レシピ提案」
が、グループ別で話し合われ、
３つのグループからそれぞれ大変活発な意見が出ました
これらは来年の販売に生かされ、
特にレシピは野菜ソムリエとのコラボレーションという形で
レシピ集に載せていただけるかもしれないので、
受講者はとても真剣にレシピを考えていました。
私は熊本生まれ・熊本育ちなので、
熊本のために素敵なレシピを考えたいと思います！
水・空気が特にすばらしい地域、
熊本県高森町で生まれた「ヒゴムラサキ」。
熊本の恵まれた台地で育ったこのナスをぜひとも
たくさんの方に味わっていただきたいと心から感じた２時間でした。
今回は初の試みとして、
協会の教室ではなく
「銀座熊本館・2階」での開催でした。
熊本の名産品が販売されている熊本県のアンテナショップです。
機会がございましたらぜひ足をお運びください！
ほんの一瞬ですが、熊本にいるような気分に浸れますよ！
今はまだヒゴムラサキも販売されています！ぜひお試しください！
山内美穂 ベジタブル＆フルーツマイスター
生活者に身近な主婦目線の野菜ソムリエとして少人数制の講座を持つ。
国産野菜を食べよう！とフード･マイレージを取り入れた講師活動を行っている。
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