【札幌】秋の食材～食べ比べ～
日時：２００８年10月8日（水）18：30～20：00
講師：増田 孝 先生（ベジフル入門講師）
会場：協会本部札幌教室
日暮れがとても早くなり、朝夕の冷たい空気に秋の訪れを感じるこの頃。
実りの秋のＶＭＣは『秋の食材・食べ比べ』
今が旬の野菜や果物、いろいろな品目を食べられる機械は貴重ですね。
『野菜ソムリエ』たるもの、何でも味を知っておかなくては！
今回用意された野菜果物は、なんと２５種類。
テーブルにずらりと並ぶ姿に、心がウキウキと躍ります。
今回の講師は、増田孝先生。
札幌市内でこだわりの青果店を営む先生の講義は、
生きた情報を楽しく教えてくださることで大人気です。
『今回は、協会のＨさんの提案で、美味しくないものも用意しました』と、ニヤリと笑う先生。
『普段、美味しいものはいろいろ口にしていると思います。
そこで今回はあえて、そうではないものも用意しました』と。
確かにそうです。いろいろなものを食べることの大切さを感じました。
とはいえ、実りの秋、美味しいものもたくさんです！
<食べ比べ品種>
品目/品種/特記事項（糖度）
１、ジャガイモ/インカのめざめ/加熱。自家採取、自然農法の農家さんで今年収穫したもの。
２、ジャガイモ/北あかり/加熱。越冬したもの。
３、ジャガイモ/マチルダ/加熱。越冬したもの。
４、カボチャ/コリンキー/生食。
５、カボチャ/金糸瓜/加熱。（２．５）
６、ニンジン/五寸ニンジン/生食。自家採取、自然農法の農家さんで今年収穫したもの。
７、ニンジン/五寸ニンジン/生食。慣行栽培のもの。
８、原木しいだけ/？/生食。※原木栽培の新鮮なものは生食できます。
９、トウモロコシ/ロイヤルデントビエナ/加熱。主に家畜飼料・コーンスターチの原料として使用。以下も同じ。
１０、トウモロコシ/チベリウス/加熱。
１１、トウモロコシ/３９B２９/加熱。芯が赤いのが特徴。
１２、ピーマン/クレセント/生食。別名バナナピピーマン。（７．０）
１３、ヘチマ/食用ヘチマ/生食。（５．０）
１４、ヘチマ/十角ヘチマ（食用）/生食。（４．０）
１５、エダマメ/紫ずきん/加熱。京都丹波地方産。（１０．５）
１６、栗/利平栗/加熱。
１７、パパイヤ/？/生食。
１８、梨/あきづき/（１２．０）
１９、梨/ブランデー/（１４．０）
２０、リンゴ/秋映/つがる×あかねを掛け合わせた新品種（１３．０）
２１、リンゴ/つがる/（１４．０）
２２、イチジク/？/愛知県産。（頭１１．０、おしり１５．０）
２３、イチジク/？/北海道浦臼町産。（頭１０．０おしり１２．５）
２４、さつまいも/鳴門金時/京都産。
２５、パッションフルーツ/？/（１８．０）
京都の野菜ソムリエさんから送っていただいたという『蔓つきのサツマイモ』や『紫ずきん』や『へちま』
目にも楽しく、とても美味しくいただきました。ありがとうございました。
今回、人気があったのは意外にもデントコーン。
食用として、一般には流通していません。
加熱してもカチコチと硬く、本当に食べられるのかな？と半信半疑。
食べてもやはり硬く、食用のトウモロコシのような甘味は感じません。
それが、噛んでいるうちに自然な甘味をほのかに感じてきて、なんとなく癖になる。
『だんだん美味しくなってきた』と言う声が、聞かれました。
野菜ソムリエならではの、素材そのままの食べ比べ。
甘味のある野菜果物はより甘く、そうでないものは・・・素材の味を改めて感じる貴重な時間となりました。
ベジタブル＆フルーツマイスター 小川ゆみさん
北海道札幌市在住。マナーインストラクター。
vegefruの勉強で体を中から磨き マナーの勉強で心を磨き
vegefruの魅力に負けないように、自分磨きに奮闘中。
野菜果物を通して広がる人の輪を大切に思っています。
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