【東京】『アブラナ科を極める』～愛知の冬のめぐみを知って味わう～
『アブラナ科を極める』～愛知の冬のめぐみを知って味わう～
開催日時:2011年1月17日（月） 19：00～21：00
会場 :日本野菜ソムリエ協会 Ａ教室
企画 :上原恭子さん・大橋淑江さん
講師 :愛知県 東京事務所 鈴木章文さん
ＪＡあいち経済連 東京営業所 渡会美津雄さん
ＪＡ愛知みなみ 花井孝仁さん
野菜ソムリエ 大橋淑恵さん
野菜ソムリエ 上原恭子さん
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日増しに寒さが厳しくなってきた1月、大産地の愛知県の冬のめぐみを知りたい!!!!
そういう気持ちで受講を決意。当日高ぶる気持ちを抑えつつ、
どきどきしながらエレベーターを上がり会場へ。
教室の前には講師の優しい笑顔に出迎えられ、一気に緊張がほぐれていきました。
和やかな雰囲気の教室のテーブルにはかわいい菊の花が飾ってありました。
そしてその横には、独特の香りを漂わせた、
様々な名前のついた新鮮なキャベツが並び、思わずシャッターをきりました。
時が立ち、講座がスタート。
愛知県の鈴木さんから「愛知野菜の現状と愛知のアブラナ科の野菜について」
パワーポイントを使い説明がありました。愛知県は大手自動車メーカーで有名ですが、
実は全国有数の農業県で全国トップクラスであること、知多半島・渥美半島・豊橋市は
農業が盛んでキャベツ・ブロッコリー・カリフラワー・チンゲンサイ・フキ・トマト・ミニトマト等を
東京都中央卸売市場に向けて出荷しているそうです。
そして意外と知られていないのが「花王国」だということ。
菊・洋ラン・バラ・観葉植物も全国トップクラスの産出額があるそうです。
続いて、「愛知のキャベツ」についてあいち経済連の渡会さんからレクチャーがありました。
愛知県はキャベツの主要産地であること、そして月別出荷量と栄養価、キャベツの種類、
県下ＪＡのキャベツ産地概要など、
愛知のキャベツにかける熱いメッセージがじんわりと伝わるご説明でした。
最後に、「愛知のブロッコリーを知る」についてＪＡ愛知みなみの花井孝仁さんから、
愛知におけるブロッコリーの生産状況、栄養成分、旬、圃場での様子など
目からうろこの情報をたくさん教えていただきました。
野菜ソムリエ大橋淑恵さんの「野菜ソムリエの産地視察レポート」は、
大産地の生産者が愛知のアブラナ科の野菜を育てる意気込み、
環境と自然、農薬の散布の目印の黄色旗など
講座に参加しなくては得られない情報が満載のお話しをパワーポイントの資料とともに伺いました。
ベジフルの「知ってから食す」の知る部分の情報が満載になったところで、
野菜ソムリエの上原恭子さんの
「キャベツに合うディップとブロッコリーの簡単レシピ紹介」で
ニンニク味噌・バジルマヨネーズ・ブロッコリーのナムルのご紹介があり、
その後キャベツの食べ比べをしました。
春系3品種と冬系3品種の「生」と「加熱」での食べ比べでは、参加者ごとに好みは違いますが、
生食には春系が人気で、加熱では冬系（寒玉）の人気が高かったようです。
「旬」という言葉があるように、
やはり、冬には冬の野菜が、その野菜のおいしさを楽しむには一番いい時期であり、
私たち野菜ソムリエとしては、その情報を皆さんへお伝えし、
畑（農業）と食卓（食の場）へとつなげる役割を果たさねばならないのだと
再確認しました。
今年の冬は寒さが厳しく、野菜も自分を寒さから守るために懸命です。
人間も畑の植物も生き物です。
畑の命をいただき、大切に調理し、私たちの命につなげます。
まさに「命のリレー」そんな普段あまり、気にならないような生きるための営みも、
食べものに対する感謝の気持ちで変わります。今日もおいしい食べ物をありがとう。
そんな心の声が増えていったら素敵だと、そんな見えないメッセージを感じることができました。
心に「ほっと、灯がともった……」そんな気持ちになりました。
企画・運営・講師の皆さま ありがとうございました。
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レポート作成者：野菜ソムリエ 加藤 葉子（かとう ようこ）
実家は飲食業経営、小さい頃から食べ物に興味津々、父は植物が大好きで、畑や田んぼが遊び場で、
自然たっぷりの横浜の田園地帯で幼少期を過ごしました。
学生時代からの編集業歴20年を経て家族の病気を期に食べ物とそれを作る農業に関心を持ち、
現在世田谷の東京農大「食と農」の博物館と隣バイリウム前で
毎週末、野菜と果物のベジ・フルマーケットを開催中です。
農と食をつなぐトータルコーディネイト あぐりート株式会社 代表取締役
野菜ソムリエコミュニティかながわ 幹事他
カフェ あぐりの独り言 http://ameblo.jp/q-chan2525