【東京】『野菜ソムリエサミット第１位！（購入部門）
「TOM－VEGE」十和田おいらせミネラル野菜のひみつ』
日時 2011年10月24（月） 14:00〜16:00
場所 協会渋谷本部A教室
講師
・十和田おいらせ農業協同組合 指導やさい部 やさい課長 斗澤さん
・十和田市役所 十和田産品販売戦略室 松尾さん
・ジュニア野菜ソムリエ 「おいしい十和田ソムリエ」 照井さん
みなさんは「TOM-VEGE」ってご存知ですか？
「ミネラル野菜」って聞いてどう思いますか？
今回のテーマはこのふたつ。
一体どんな内容だったのでしょうか。
講座は三部構成によって行われ、
第一部 JA十和田おいらせ やさい課長 斗澤氏によるミネラル野菜に関する講義。
第二部 実際に使用された土壌診断書を用いたワークショップ形式。
第三部 「TOM-VEGE」の食べ比べと十和田地方に伝わる郷土料理の試食会。
と充実した内容でした。
右から、箸とおてふきは第三部の食べ比べと試食会用です。
右ふたつのリーフレットは「TOM-VEGE」に関するもの。
このかわいい坊やがキャラクター。
ちなみに「TOM-VEGE」は「トムベジ」と読み、
十和田の「T」、おいらせの「O」。そして「M」は、、、
そうです！ミネラルの「M」ですね！
「VEGE」はあえて説明しなくてもわかりますね。
続いて中央ふたつのリーフレットは、
十和田に関する情報誌と観光ガイドで、
左からふたつ目の小さい方が第一部の資料、
左の大きい方が第二部で使用する土壌診断書の資料と実際のコピーでした。
第一部は、配布された資料を中心に斗澤課長による講義。
ミネラル野菜を作るにあたって一番重要なのは
「愛するわが子、家族がいつまでも健康であってほしい」ということ。
この思いから生産者の方と一緒に野菜づくりに取り組んでいます。
まずは野菜づくりに欠かせない土壌の分析から始まります。
始めた当初は土の計量や処方箋の作成も手作業で行っていたそうですが、
現在はコンピューターにより土壌分析作業も処方箋の作成もオートメーション化され、
格段に性能もスピードも向上したそうです。
また、この土壌診断には「中嶋農法」の基本技術が用いられていて
土壌の栄養バランスを改善することがミネラル野菜をつくる基本になっているそうです。
その為、生産者ごと、畑ごとに土壌を調査し、作る野菜にあった土壌診断書を出すことで、
過去に比べミネラル不足となった野菜が
今ではミネラルたっぷりの野菜が作られるようになりました。
この取り組みによって生産者からは、
1.作りやすい（病気に強く、生育がよい）
2.良品質生産
3.安定多収（通常の栽培に比べ約一割の増収）
と素晴らしい成果をあげられています。
今後の課題として、販路を拡大しひとりでも多くの方に「TOM-VEGE」を
食べていただくことが求められているとのことでした。
続いて第二部は、「土壌診断書」によるワークショップです。
「土壌診断書」には、土壌診断を行った上で健康な土をつくるため、pHやECのほか、
塩基のバランス、リン酸値など19項目に及ぶ診断結果が求められます。
それを元に生産者へ健康な土づくりのアドバイスや実際の土づくりを指導して行くそうです。
その実際の土壌診断書を、別紙に書かれたヒントを基にどの作物かをあてる
クイズが行われました。
それぞれ違った特長の土づくりが必要なこと、塩基バランスが重要な場合もあれば、
そうでない場合もある。リン酸値が高い場合もあれば低い場合もある。
などなど野菜にはそれぞれ適した土壌が必要なことなど
とても興味深い内容でした。
第三部は、食べ比べと試食会です。
左から、長芋、白ネギ、ごぼう。そしてピーマンと赤ピーマンです。
詳細は省略しますが、「TOM-VEGE」の方が甘みや旨味があり
色も鮮やかで歯ごたえも良かったです。
みなさんも機会があったらぜひ食べてみてください。
今ならJA十和田おいらせのHPからネット通販で購入できます。
JA十和田おいらせ：http://www.jatowada-o.or.jp/
TOM-VEGEネットショップ：http://xc523.eccart.jp/m228/
続いて試食会。
左が、「TOM-VEGE」ピーマンの柔らか鰊和え
右が、蒸した長芋とにんにくみそ
ピーマンを生のまま鰊とあえて醤油とみりんをちょっとたらしてます。
昔から伝わる郷土料理で、ちょっと濃いめの味でピーマンの歯ごたえと
鰊の濃厚な味がとてもあっておいしかったです。
次は蒸した長芋にこれも十和田などでよく食べられている
にんにくみそを付けて食べるという単純な一品ですが、
これも長芋が柔らかくなってさらに甘みも増してるところに
にんにくみそのちょっとぴりっとした味が甘みをさらに引き立てて
とてもおいしかったです。
食べ比べと試食会を進行してくださった
十和田在住でJr.野菜ソムリエであり、
「おいしい十和田ソムリエ」の一人でもある照井さん。
中央の方は講座全体の進行役をされた十和田市役所
十和田産品販売戦略室の松尾さんです。
あっと言う間の2時間でしたが、内容は充実しており
おいしく安全・安心なミネラル野菜を作る為にさまざまな努力をなされてきた
JA十和田おいらせの方や生産者の方たちの素晴らしさを実感できました。
ぜひ、ひとりでも多くの人にこの「TOM-VEGE」を食べていただきたいものです。
とくまるたつや
2011年野菜ソムリエ資格取得。
現在、市場で働きながら野菜の勉強中。
しかし、本業は広告関連を手がけているフリーのデザイナー。
www.plustand.com